Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré si obľúbili generácie. Od sýtych polievok a chutných hlavných jedál až po sladké dezerty, existuje nekonečné množstvo receptov, ktoré si môžete pripraviť doma. V tomto článku preskúmame rôzne recepty, od klasických rezňov a gulášov až po menej známe, ale rovnako chutné jedlá.
Klasika v slovenskej kuchyni
Rezne: Kráľovské jedlo
Rezeň je bezpochyby jedným z najobľúbenejších jedál nielen na Slovensku, ale aj v celej strednej Európe a dokonca aj vo svete. Existuje mnoho variácií tohto jedla, ale základ zostáva rovnaký: plátok mäsa obalený v trojobale a vyprážaný do zlatista.
Rezeň z bravčového stehna:
- 6 ks väčších rezňov z bravčového stehna
- Kečup
- Korenie, soľ
- 1 väčšia cibuľa
- 1 kocka zeleninového bujónu alebo masoxu
- 50 g údenej slaninky
- 1 pohár sterilizovaného hrášku s karotkou
- 1 PL masti
- 1 PL hladkej múky
Guláše: Majstrovské dielo v hrnci
Guláš je ďalším pilierom slovenskej kuchyne. Táto sýta polievka alebo hustá omáčka je ideálna na chladné dni a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Od tradičného hovädzieho guláša až po varianty s divinou alebo zeleninou, guláš je vždy skvelou voľbou.
Hovädzí guláš:
- 500 g hovädzieho stehna
- 250 g bravčového stehna
- Korenie, soľ
- 50 g údenej slaninky
- 2 PL masti
- 1 väčšia cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Celé čierne korenie
- Bobkový list
- Borievky
- Citrón
Polievky: Zahrejú a zasýtia
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Či už ide o hustú fazuľovú polievku alebo ľahký vývar, polievka je vždy dobrý spôsob, ako začať jedlo.
Zemiaková polievka s bryndzou a údeným syrom:
- 2 PL masti
- 1 väčšia cibuľa
- 1/4 kg zemiakov
- 2 PL hladkej múky
- 1 čL mletej papriky
- Trocha rasce
- 1,5 L vody
- Soľ
- 2 vrchovaté PL bryndze
- 100 g údeného syra
- 2 dcl kyslej smotany
- Oriešok masla
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Polievka s krupicovými haluškami:
- 1 PL masti
- 1 PL hladkej múky
- 1/2 čL rasce
- 1L vody
- Soľ
- 2 vajcia
- 2 PL mlieka
- 120 g detskej krupice
- 1 PL masla
- Vegeta
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Zeleninová polievka s haluškami:
- 1,5 L vody
- 1 kocka bujónu
- 200 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
- 2-3 zemiaky
- 1 PL masti
- 1 PL hladkej múky
- 1 vajce
- 120 g polohrubej múky
- Soľ
Šošovicová polievka:
- Šošovica
- Zemiaky
- 2 bobkové listy
- Pár guličiek celého čierneho korenia
- Soľ
- Olej
- Hladká múka
- Smotana na varenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Ocot
- Cukor
Cesnaková polievka s krupicovými knedličkami:
- Na 1,5 L polievky potrebujeme:
- 1 kocku zeleninového a 1 kocku silného hovädzieho bujónu
- 4-5 zemiakov
- 3 PL oleja
- 2PL detskej krupice
- 10 strúčikov cesnaku
- 1 vajce
- 3 PL polohrubej múky
- 1 čL mletej papriky
- Korenie, soľ
Hlavné jedlá: Sýte a chutné
Okrem rezňov a gulášov existuje mnoho ďalších hlavných jedál, ktoré si môžete vychutnať. Od mäsových špecialít až po vegetariánske jedlá, slovenská kuchyňa ponúka niečo pre každého.
Prečítajte si tiež: Syrové špagety s mortadellou
Bravčové karé na smotane:
- 1/2 kg mäsa z vykosteného bravčového karé
- Korenie, soľ
- Mletá paprika
- 50 g masti
- 1 väčšia cibuľa
- 1/4 kg zelenej papriky
- 1/4 kg rajčín
- 2 dcl smotany na varenie
- 2 PL hladkej múky
Špízy z troch druhov mäsa s trojfarebnou ryžou:
- 300 g bravčového mäsa zo stehna
- 300 g hovädzej roštenky
- 300 g kuracích pŕs
- 2 cibule
- Po 1 ks farebnej papriky (zelená, žltá, červená)
- 100 g čerstvých šampiňónov
- 100 g pórku
- 1 čl griľovacieho korenia
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 čl sojovej omáčky
- 1 čl solamyl-u
- Olej
Príloha: Trojfarebná ryža:
- Na 1. farbu trocha karí korenia
- Na 2. farbu 2PL šťavy zo sterilizovanej cvikle
- 3. farba ostane čistá biela ryža
Sekaná:
- 1 kg bravčového bôčika
- 500 g hydinového alebo iného chudého mäsa
- 5-6 vajec
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 čL vegety
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Štipka muškátového orieška
- Mletá paprika na obalenie
Kuracie prsia v syrovej omáčke:
- Kuracie prsia
- Korenie, soľ
- Sojová omáčka
- Hladká múka
- Syr v črievku (Bambíno)
- Smotana na varenie
- Vegeta
- Pažítka
- Bazalka
- Olej
- 1 kurací alebo slepačí bujón
Plnená paprika:
- 5 čerstvých paprík
- Maslo
- 100 g uvarenej ryže
- 250 g mletého mäsa
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Korenie, majoránka
- Soľ
- 1 vajce
- 1 menšia konzerva rajčinového pretlaku
- 2 klinčeky
- 1 bobkový list
- Cukor
- 1 čL solamylu
Hovädzie mäso na smotane:
- Po 500 g hovädzieho aj bravčového mäsa zo stehna
- Mleté korenie, soľ
- 50 g údenej slaninky
- 70 g masti
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 bobkové listy
- 8 guličiek čierneho korenia
- 4 borievky
- Citrón
Šampiňóny na smotane:
- 1 kg čerstvých šampiňónov
- 3 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Mletá červená paprika
- 4 PL kečupu
- Koreniaca zmes "Harmónia chuti s bylinkami"
- 3 PL oleja
Šaláty: Ľahké a osviežujúce
Šaláty sú skvelou voľbou ako príloha alebo ako ľahké jedlo. Existuje mnoho rôznych druhov šalátov, od jednoduchých zeleninových šalátov až po šaláty s mäsom alebo cestovinami.
Miešaný cestovinový šalát:
- 250 g uvarených cestovín (kolienka, vrtuľky alebo motýliky)
- 200 g jemnej alebo šunkovej salámy
- 1 šalátová uhorka
- 1 PL oleja
- 1 čerstvá zelená a 1 červená paprika
- 2-3 rajčiny
- Soľ, korenie
- 1 PL horčice
- 100 ml majolenky
- 100 ml bieleho jogurtu
- Korenie, soľ
Šunkový cestovinový šalát:
- 250 g uvarených cestovín (drobné kolienka, mušle alebo vrtuľky)
- 200 g šunky
- 2-3 sladkokyslé uhorky
- Po 50 g konzervovanej kukuričky a hrášku
- 1 cibuľa
- 1 PL olivového oleja
- 200 ml bieleho jogurtu
- Citrónová šťava, soľ
Vajíčková nátierka so salámou:
- 500 g jemnej salámy
- 5 natvrdo uvarených vajec
- 2-3 kyslé uhorky
- 1 pohárik majolky
- 100 g nátierkového masla (Rama)
- 1 čL horčice
- 1čL práškového cukru
- Korenie, soľ
Brokolicový šalát s cestovinami:
- 250 g cestovín (drobné kolienka alebo vrtuľky)
- 1 PL oleja
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 150 g brokolice
- 100 g údeného tvrdého syra
- 2 vajcia
- 2 PL majonézy
- 1 PL jogurtu alebo kyslej smotany
- Korenie, soľ, oregáno
Zemiakový šalát s diétnou salámou:
- 1 kg zemiakov
- 2 mrkvy
- 1 malá konzerva hrášku
- 2-3 kyslé uhorky
- Korenie, soľ, ocot, cukor
- 1 cibuľa
- 100 g diétnej salámy
- 1 PL horčice
- 4 PL majonézy
- 150 ml kyslej smotany
Zeleninový šalát s tatárskou omáčkou:
- 1 hlávka ľadového šalátu
- 1 šalátová uhorka
- 3-4 rajčiny
- 1 konzerva kukuričky
- 200 g tvrdého syra
- 1 téglik tatarskej omáčky
- 1 PL oleja
- 1 PL octu
- 1 PL horčice, soľ
Šalát s pečeným mäsom a smotanou:
- 150-200 g pečeného mäsa
- 1 cibuľa
- Olej
- 4-5 šampiňónov
- 3 rajčiny
- 3-4 reďkovky
- 1/2 šalátovej uhorky
- 100 g tvrdého syra
- 1 kelímok kyslej pochúťkovej smotany alebo biely jogurt
- Korenie, soľ, pažítka, čerstvé šalátové listy
Sladké potešenie: Dezerty
Žiadne jedlo nie je kompletné bez dezertu. Slovenská kuchyňa ponúka širokú škálu sladkých jedál, od koláčov a zákuskov až po palacinky a šišky.
Kakaový koláč:
- 2 PL polohrubej múky
- 6 PL práškového cukru
- 6 vajec
- 4 PL kakaa
- Jemný lekvár
- Čokoládová poleva
- Farebná čokoládová ryža alebo lentilky
Fašiangové šišky:
- 300 g polohrubej múky
- 2 žĺtky
- 30 g cukru
- 50 g hery
- 3 PL kyslej smotany
- 1 PL rumu
- Štipka soli
- 20 g kvasníc
- 1 dcl mlieka
- Olej na vyprážanie
- Vanilkový cukor na posypanie
Špenátové žemľovky:
- 5 starších žemlí
- 2 dcl mlieka
- 60 g masla
- 3 vajcia
- Soľ
- 1 balenie mrazeného špenátu
- Na vymastenie plechu olej a strúhanka na vysypanie
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové