Špagety so syrom a mortadellou sú chutné a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. V tomto článku vám prinášame recept a tipy, ako si ho čo najlepšie vychutnať.
Ingrediencie
- Špagety
- Mortadella (ideálne domáca)
- Syr (údený syr, parmezán, mozzarella - podľa chuti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Paradajky (olúpané a nakrájané na kocky)
- Červené víno
- Vývar
- Divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia, nové korenie)
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
Príprava
- Príprava omáčky: Najemno nakrájame cibuľu a pridáme restovať na olivovom oleji. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme.
- Príprava korenín: Do plátna zabalíme divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia a nového korenia), trochu rozpučíme a zviažeme niťou.
- Restovanie mäsa: K orestovanej zelenine pridáme mleté mäso (ak ho používame), dôkladne premiešame a ďalej restujeme. Pridáme paradajkový pretlak a na väčšie kocky nakrájané olúpané paradajky.
- Dusenie omáčky: Podlejeme červeným vínom a pridáme pripravený balíček s korením. Osolíme a varíme asi 5 - 8 minút, aby sa víno zredukovalo. Potom zmes podlejeme časťou vývaru. Za občasného miešania a podlievania vývarom varíme omáčku asi 2 hodiny.
- Varenie špagiet: Špagety varíme 7 - 8 minút v osolenej vriacej vode a potom ich precedíme cez sitko.
- Dokončenie: Na rozohriatu panvicu dáme časť omáčky a časť uvarených špagiet. Dobre premiešame, aby sa špagety obalili omáčkou.
- Servírovanie: Špagety podávame posypané strúhaným syrom a nakrájanou mortadellou. Môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou.
Variácie receptu
- Špagety s klobáskou: Namiesto mortadelly môžeme použiť klobásu.
- Špagety s tuniakom: Omáčku môžeme pripraviť s tuniakom namiesto mletého mäsa alebo mortadelly.
- Zapekané špagety: Uvarené špagety s omáčkou môžeme zapiecť v rúre so syrom.
- Špagety s olivami: Pridajte olivy do omáčky pre extra chuť.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť omáčky môžete použiť domáci paradajkový pretlak.
- Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť konzervované krájané paradajky.
- Ak nemáte červené víno, môžete použiť vývar.
- Omáčku môžete dochutiť aj inými bylinkami, ako napríklad oregano alebo tymián.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do omáčky chilli papričku.
- Nezabudnite na kvalitný syr! Parmezán, pecorino alebo grana padano sú skvelé voľby.
- Ak máte radi krémové cestoviny, pridajte na konci varenia smotanu.
Špagety s mortadellou, bravčovým mäsom a fazuľou
Môžete tiež vyskúšať variantu s bravčovým mäsom a fazuľou. Toto je obzvlášť sýte a uspokojujúce jedlo, ktoré je ideálne pre chladnejšie dni.
Slonie žrádlo s mortadellou
Inšpirujte sa talianskou kuchyňou a pripravte si "slonie žrádlo" s mortadellou, pistáciami a mozzarellou. Táto kombinácia je skutočne dokonalá.
Ďalšie inšpirácie
- Šalát s ryžou a tuniakom: Svieži a chutný recept s citrónom, kukuricou a majonézou.
- Cestoviny s hľuzovkou: Elegantný a aromatický pokrm s čerstvou hľuzovkou, maslom, parmezánom a cestovinami.
- Ravioli plnené syrom s pistáciami: Čerstvé cestoviny, krémová tvarohová plnka, obohatené o chrumkavé pistácie.
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou: Klasické talianske jedlo s omáčkou z čerstvých paradajok, bazalkou a olivovým olejom.
Mortadella: Tajomstvo chuti
Mortadella je talianska saláma, ktorá dodáva jedlu jedinečnú chuť. Je vyrobená z jemne mletého bravčového mäsa, ochutená korením a pistáciami. Ak máte možnosť, použite domácu mortadellu, ktorá má výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky