Morčacie rezne plnené šampiňónmi sú vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso s bohatou chuťou šampiňónovej plnky, čo vytvára harmonickú a nezabudnuteľnú kombináciu. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu morčacích rezňov plnených šampiňónmi budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Tvaroh
- Syr
- Cesnak
- Tymian
- Citrónová kôra
- Múka
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Baklažán (voliteľné)
- Lahôdková cibuľka (voliteľné)
- Mladý špenát (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava mäsa: Morčacie prsia umyte, osušte a prekrojte tak, aby ste získali väčšie pláty. Pláty mäsa následne pod fóliou naklepte.
Príprava šampiňónovej plnky: Na panvici rozohrejte olej a postupne pridávajte nadrobno nasekané šampiňóny, tri strúčiky cesnaku, tymian, soľ a korenie. Restujte dozlatista. Vychladnuté šampiňóny zmiešajte s tvarohom, soľou, korením, citrónovou kôrou a nastrúhaným syrom.
Plnenie rezňov: Plnku nanesieme do stredu plátov, zabalíme do kapsy a uzavrieme špáradlami.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Restovanie rezňov: Kapsy restujeme na rozohriatej panvici s olejom z obidvoch strán dozlatista.
Príprava baklažánu (voliteľné): Umytý a osušený baklažán nakrájame na kocky a preložíme na tanier vystlaný papierom. Baklažán osušíme, okoreníme a restujeme na panvici s olejom. Po chvíli pridáme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku a biele časti lahôdkových cibuliek. Ochutíme nasekaným tymianom a podľa potreby pokvapkáme olejom.
Servírovanie: Kuracie prsia plnené hubami servírujeme s opečeným baklažánom a mladým špenátom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať aj nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Ak nemáte tvaroh, môžete ho nahradiť ricottou alebo mascarpone.
- Namiesto strúhaného syra môžete použiť parmezán alebo grana padano.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať štipku čili.
- Ak chcete rezne pripraviť v rúre, poukladajte ich do pekáča, podlejte trochou vývaru alebo vody a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút.
Variácie receptu
- Morčacie rezne na víne so šampiňónmi: Opečené rezne podlejte bielym vínom a duste, kým mäso nezmäkne.
- Plnené morčacie rezne s prosciuttom a syrom: Do plnky pridajte nadrobno nakrájané prosciutto a syr mozzarella.
- Morčacie prsia na šampiňónoch a fazuľke: Rezne podávajte s restovanými šampiňónmi a zelenými fazuľkami.
- Morčacie prsia s jablkami: K rezňom pridajte plátky jabĺk a opečte ich spolu s mäsom.
- Teľacie mäso so šampiňónmi: Namiesto morčacieho mäsa použite teľacie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň