Morčacie stehno je vynikajúcou alternatívou k tradičným druhom mäsa, ktoré ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, zdravé jedlo do fitness jedálnička alebo slávnostnú večeru, morčacie stehno vás nesklame. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom má nižší obsah tuku, čo ho robí ideálnou voľbou pre zdravú životosprávu.
Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z týchto častí pripraviť rôzne variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka.
V nasledujúcom článku vám TOP-Farm prináša inšpiráciu v podobe receptov, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti a určite si z nich vyberiete.
Recepty z kategórie Morčacie stehno dolné
V tejto kategórii nájdete skvelé recepty, z ktorých si určite vyberiete. Tieto recepty sa vám podarí zrealizovať za čas 60 - 120 minút. V každom recepte sa okrem ingrediencií a postupu dozviete aj približný čas prípravy a počet porcií.
Medzi obľúbené recepty patria:
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
- Pečené morčacie stehno
- Pečené morčacie stehno s kapustou
- Grilované morčacie stehno
- Pečené morčacie stehná
Pečené morčacie stehno s koreňovou zeleninou a zemiakmi
Tento recept je jednoduchý, no zároveň majestátny a sýty, ideálny pre celú rodinu. Navyše, všetko sa upečie na jednom plechu, čo šetrí čas a znižuje množstvo umývania.
Pomaly dusené morčacie stehno so zeleninou a červeným vínom
Ingrediencie:
- Vykostené horné morčacie stehno (cca 900g)
- 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový)
- 1 väčšia cibuľa (cca 120g)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3-4 mrkvy (cca 200-250g)
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (petržlen)
- Olivový olej
- Med
- Dijonská horčica
- Celozrnná horčica
- Hnedý cukor
- Čerstvý tymian
- Soľ
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170 stupňov Celzia.
- Zeleninu umyjeme, prípadne olúpeme. Mrkvu a petržlen nakrájame na väčšie kusy, cibuľu na kolieska a zemiaky na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti).
- Zeleninu rozprestrieme na dno pekáča, ľahko potrieme olivovým olejom, trochou medu a osolíme.
- V miske zmiešame 2 lyžice olivového oleja, dijonskej horčice, celozrnnej horčice, medu a hnedého cukru. Marinádu dôkladne zamiešame a potrieme ňou osušené mäso. Dve lyžice marinády si môžeme nechať bokom na potretie mäsa počas pečenia.
- Mäso položíme na zeleninu v pekáči, pridáme pol hlávky cesnaku, čerstvý tymian a pekáč prikryjeme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 1 hodinu.
- Ak sme si odložili marinádu, počas pečenia ňou mäso potrieme.
- Po hodine mäso odkryjeme a teplotu v rúre zvýšime na cca 220 stupňov Celzia. Pečieme ešte asi ½ hodiny, aby sa mäso pekne zapieklo a zelenina získala skvelú pečenú chuť.
- Po upečení ihneď servírujeme, najlepšie s pohárom dobrého bieleho vína.
Pečené morčacie stehno s cibuľou, cesnakom a mrkvou
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje minimálnu prípravu, čo ho robí ideálnym pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- Vykostené horné morčacie stehno (cca 900g)
- 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový)
- 1 väčšia cibuľa (cca 120g)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3-4 mrkvy (cca 200-250g)
- Koreniny podľa chuti (cesnakové korenie, kurkuma, drvená rasca, pikantná paprika)
- Soľ
- Voda
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polmesiačiky. Cesnak ošúpeme. Očistíme mrkvu a nakrájame na 5 cm kúsky (hrubšie prekrojíme po dĺžke na polovicu, veľmi hrubé aj na štvrťky).
- Rúru predhrejeme na 200°C (teplovzdušnú stačí na 190°C).
- Do pekáča nalejeme olej a stehno a mrkvy v ňom zo všetkých strán omastíme. Preložíme ich na tanier.
- Cibuľu rozložíme po dne pekáča. Stehno uložíme na cibuľu do pekáča a na voľné miesto, prípadne aj na stehno, rozložíme kúsky mrkvy a strúčiky cesnaku.
- Všetky koreniny postupne nasypeme na mäso a mrkvu.
- Podlejeme 2-3 dcl vody (podľa veľkosti pekáča) a pekáč prekryjeme alobalom, matnou stranou nahor. Pečieme jednu hodinu.
- Pekáč vyberieme a veľmi opatrne odstránime alobal. Výpekom polejeme mäso a mrkvy a dáme ešte piecť na 30 minút.
- Podávame s pečenými zemiakmi a kompótom.
Pečené morčacie stehno so slaninou a cibuľou
Tento recept je pre tých, ktorí si chcú dopriať bohatšiu chuť. Slanina dodá mäsu šťavnatosť a cibuľa s cesnakom zasa arómu.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno (cca 1 kg)
- Slanina
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Mäso prešpikujeme strúčikmi cesnaku a slaniny.
- Stehno poriadne osolíme a okoreníme.
- Okolo mäsa poukladáme väčšie kusy cibule a polky cesnaku.
- Podlejeme vodou. Dáme na 200 stupňov na 1,5 hodiny zakryté alobalom, potom 180 stupňov asi jednu hodinku (v polovici otočíme a polievame výpekom). V prípade potreby podlejeme vodou.
- Po 2,5 hodinách skontrolujeme, či sa mäso samé oddeľuje od kosti. Ak áno, môžeme servírovať.
Recepty na morčacie stehná z TOP-Farm
TOP-Farm vám prináša tri nové recepty:
- Pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde
- Dusené morčacie stehná na paprike
- Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou
Pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde
Ingrediencie:
- morčacie mäso (môže byť morčacie stehno horné alebo dolné)
- pomaranč
- olej
- soľ
- mletá červená sladká paprika
- mleté čierne korenie
- cesnakové korenie
- polievkové korenie
- tymián
- čerstvý rozmarín
Postup:
- Do nádoby vytlačíme šťavu z pomaranča, pridáme olej, sladkú červenú papriku, soľ a všetky pripravené koreniny.
- Dobre premiešame a do marinády pridáme mäso.
- Prikrytú nádobu vložíme do chladničky a mäso v nej necháme cez noc.
- Na druhý deň si predhrejeme rúru asi na 200 °C a stehná vložíme do pekáča aj s marinádou.
- Pomedzi mäso naukladáme pár nakrájaných kúskov pomaranča a niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu.
- Pečieme najprv prikryté a potom odkryté, až kým morčacina nie je celkom mäkká.
Dusené morčacie stehná na paprike
Ingrediencie:
- morčacie stehná
- cibuľa
- olej
- červená paprika
- voda
- koreniny
- mlieko
- múka
- smotana
Postup:
- Najprv každé morčacie stehno dôkladne umyjeme.
- Potom nadrobno nakrájame cibuľu, ktorú osmažíme na oleji s červenou paprikou a zalejeme vodou.
- Privedieme do varu, do hrnca pridáme mäso a pripravené koreniny.
- Všetko spolu dusíme do mäkka.
- Potom vyberieme mäso na misu, do základu pridáme mlieko rozmiešané s múkou a povaríme.
- Na záver pridáme smotanu, ktorú necháme prevrieť.
- Omáčku osolíme, precedíme cez sitko, vložíme do nej hotové mäso a celé opäť zahrejeme.
Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou
Ingrediencie:
- morčacie stehná
- zemiaky
- čerstvé šampiňóny
- cibuľa
- biele víno
- vývar
- smotana na varenie
- olej
- soľ
- provensálske korenie
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky a šampiňóny pokrájame na štvrtinky a cibuľu na mesiačiky.
- Morčacie stehná osolíme a okoreníme mletým korením.
- Mäso opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán, potom ho vyberieme a odložíme.
- Vo výpeku opražíme cibuľu, zalejeme vínom a varíme až dovtedy, kým sa neodparí.
- Potom vložíme do panvice mäso, zemiaky a šampiňóny.
- Všetko osolíme, pridáme provensálske korenie a premiešame.
- Zalejeme vývarom a prikryté vložíme do vyhriatej rúry.
- Približne desať minút pred dopečením zalejeme zmes smotanou a dopečieme.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Experimentujte s marinádami: Morčacie mäso je vďačné za rôzne marinády, ktoré mu dodajú špecifickú chuť. Vyskúšajte napríklad marinádu z cesnaku, rozmarínu, citrónovej šťavy a olivového oleja.
- Koreniny: Nebojte sa použiť rôzne koreniny, ako napríklad cesnakové korenie, kurkumu, drvenú rascu či pikantnú papriku. Koreniny dodajú jedlu nielen chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.
- Prílohy: Ak vás už omrzeli prílohy ako ryža a brokolica, vyskúšajte ryžovo-brokolicovo-avokádové pyré. Spolu s pečeným morčacím stehnom tvoria zdravý a nutrične vyvážený obed plný vitamínov, minerálov a zdravých tukov.
- Prešpikovanie cesnakom a rozmarínom: Stehná umyjeme a osušíme. Každé stehno poprepichujeme tenkým nožom na viacerých miestach po všetkých stranách. Stehná uložíme do zapekacej misy, posolíme a pridáme rascu a čierne korenie. Prelejeme olejom a citrónovou šťavou. Vzniknutú koreniacu zmes dobre rozotrieme po povrchu stehien a odložíme bokom. Očistíme si cesnak a každý strúčik pozdĺžne rozrežeme na tretiny. Stehienka potom prešpikujeme tak, že do každého zárezu vložíme cesnak a dva malé lístky rozmarínu. Takto namarinované mäsko uložíme na hodinku do chladničky. Rúru rozohrejeme na 180 °C. Mäsko podlejeme trochou vody a dáme piecť na 20 minút.
- Fitness inšpirácia: Morčacie mäso je jedno z najobľúbenejších vo fitness svete. Obsahuje málo tuku, je ľahko stráviteľné a plné minerálov ako zinok, vápnik, železo a tiež vitamínu B12.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom