Ak hľadáte rýchly a chutný obed alebo večeru, morčacie plátky obalené v slanine sú skvelou voľbou. Ich príprava nezaberie veľa času a výsledok je vždy lahodný. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, vďaka ktorým si pripravíte morčacie plátky so slaninou presne podľa vašej chuti.
Rýchly a chutný obed za 15 minút? Morčacia pečeň je riešenie!
Ak patríte medzi gurmánov, ktorí si radi pochutnajú na pečeni, máme pre vás skvelé správy. Morčacia pečeň je vynikajúca voľba pre rýchly a chutný obed, ktorý nezaberie veľa času v kuchyni. Pripraviť ju môžete za 15 minút, čo je ideálne, ak nestíhate variť zložitejšie jedlá. Kým sa uvarí ryža, pečeň bude hotová a vy stihnete aj umyť riad. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý má svoj obľúbený recept.
Aj hlavné jedlo môže byť pripravené za 15 minút. Kuracia alebo morčacia pečeň sú naozaj rýchlovka. Pokiaľ nestíhate pripraviť klasický obed, pri ktorom treba stráviť viac času v kuchyni, tak určite vyskúšajte tento. Kým sa uvarí ryža pripravíte aj pečeň a ešte stihnete umyť riad. Okrem iného aj veľmi chutné jedlo, ktoré každý pripravuje inak a ja by som sa s vami chcela podeliť s mojím receptom.
Pečeň v cestíčku: Recept od šéfkuchára
Tento recept ma naučil môj dedo šéfkuchár a našla som ho aj na stránke skarbnychka-retseptiv. Pečeň pripravená podľa tohto receptu je veľmi jemná a lahodná. Zaručene nestvrdne a bude chutiť aj tomu, kto pečienku inak nemusí. Ja ju takto jedávam aj bez prílohy, ale výborná je s pečivom alebo zeleninou. Toto cesto dodá pečeni jemnosť a originálnu chuť. Pečeň je jemná, lahodná a určite počas prípravy nestvrdne.
Určite vyskúšajte pečeň uvariť podľa tohto receptu!
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Pečeň v cestíčku
Ingrediencie:
- Morčacia alebo kuracia pečeň
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 2 polievkové lyžice múky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Sladká paprika
- Soľ
- Slnečnicový olej
Postup:
- V hlbokej miske rozbite vajcia, pridajte majonézu a múku. Dobre zamiešajte, aby vzniklo tekutejšie cesto.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na malom množstve oleja. Pridajte ju do cestíčka.
- Do cesta pretlačte strúčik cesnaku a pridajte nasekané bylinky, sladkú papriku a soľ. Všetko dobre zamiešajte.
- Morčaciu alebo kuraciu pečeň nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm a vložte ich do cestíčka. Nechajte ich v ňom marinovať aspoň 15 minút.
- Na predhriatej panvici so slnečnicovým olejom opražte kúsky pečene v cestíčku do zlatistej kôrky. Oheň udržujte mierny a pečte pomalšie, aby sa pečeň prepiekla rovnomerne.
- Podávajte s prílohou podľa chuti. Pečeň je vynikajúca s chlebom, ryžou alebo zeleninou.
Dobrú chuť!
Pečeň na slanine s horčicou a chilli
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, tento recept je pre vás ideálny. Kombinácia slaniny, cesnaku, chilli a horčice dodá pečeni výraznú chuť.
Pečeň na slanine s horčicou a chilli
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
- Morčacia pečeň
- Slanina
- Cesnak
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Horčica
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Na malom množstve oleja orestujte nakrájanú slaninu do chrumkava.
- Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a krátko spolu porestujte.
- Pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu a restujte podľa chuti (niekto preferuje chrumkavú, iný mäkšiu).
- Pečeň nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte k základu a okoreňte. Premiešajte a restujte, kým sa pečeň nezatiahne.
- Pridajte horčicu a nasekanú chilli papričku, znova premiešajte a chvíľu restujte.
- Podlejte trochou vody a nechajte ju vyredukovať.
- Nakoniec šťavu zjemnite trochou masla.
- Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
Budete si pochvaľovať!
Restovaná morčacia pečeň s čili
RESTOVANÁ MORČACIA PEČEŇ S ČILIPRE 3 OSOBY I PRÍPRAVA 35 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g morčacej pečene
- 3 až 4 plátky slaniny
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu plnotučnej horčice
- 1 čili papričku
- 1 lyžica masla
- 1 lyžicu posekanej petržlenovej vňate
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom
- Morčacie pečienky umyjeme, osušíme, odblaníme a pokrájame na stredne veľké kúsky.
- Slaninu pokrájame na menšie kúsky a vo väčšej panvici orestujeme.
- Pridáme na mesiačiky pokrájanú cibuľu a na záver pretlačený cesnak.
- Vložíme pečienky, okoreníme a opekáme, pokiaľ sa pečienka nezatiahne.
- Ochutíme horčicou a nadrobno nasekanou čili papričkou.
- Premiešame a ešte chvíľu restujeme.
- Podlejeme vodou a varíme, kým sa šťava nezhustne.
- Potom šťavu zjemníme maslom a ochutíme soľou a petržlenovou vňaťou.
- Hneď podávame.
Bagetové balíčky s morčacou pečeňou
BAGETOVÉ BALÍČKY S MORČACOU PEČEŇOUPRE 4 OSOBY I PRÍPRAVA 20 MINÚT
Potrebujete:
- vychladená morčacia pečeň z receptu na Restovanú morčaciu pečeň s čili
- 4 malé bagety
- 2 lyžice majonézy
- 2 paradajky
- 2 až 3 reďkovky
- pár listov ľadového šalátu (alebo rukoly, poľného šalátu)
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Bagety pozdĺžne rozkrojíme a polovice potrieme majonézou.
- Vychladenú morčaciu pečeň pokrájame na tenké plátky a poukladáme ich na vrstvu majonézy.
- Ochutíme soľou a čerstvo pomletým korením.
- Umyté paradajky a očistené reďkovky pokrájame na tenké kolieska a poukladáme na pečeň.
- Zakryjeme listom ľaďového šalátu.
- Priložíme druhú časťou bagety, jemne pritlačíme a previažeme niťou, aby balíčky pri servírovaní lepšie držali.
Ďalšie recepty na morčaciu pečeň
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú morčaciu pečeň. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčová pečeň v zelenine
- Kuracia pečeň s jablkami
Bravčová pečeň v zeleninePRE 4 OSOBY I PRÍPRAVA 40 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g bravčovej alebo teľacej pečene
- 50 hladkej múky
- 2 mrkvy + 1 na ozdobenie
- 4 zemiaky
- 250 ml šťavy z paradajok alebo zeleninového vývaru
- soľ, mleté čierne korenie
- masť na opekanie
- petržlenovú vňať na ozdobenie
Postup:
- Pečeň opláchneme pod studenou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Hladkú múku zmiešame so soľou, čiernym korením a v tejto zmesi postupne obalíme plátky pečene.
- V panvici rozohrejeme masť a obalené plátky z oboch strán opečieme.
- Mrkv a zemiaky očistíme a pokrájame na plátky alebo na menšie kúsky.
- Pridáme k opečenej pečeni, podlejeme trochou vody a šťavou z paradajok.
- Na miernom ohni dusíme asi 25 až 30 minút.
Kuracia pečeň s jablkami
Potrebujete:
- 600 g kuracej pečene
- 2 stredne veľké jablká
- 1 cibuľu
- 125 ml bieleho vína
- 1 bobkový list
- 1 lyžicu masla
- soľ
- olej
Postup:
- Umyté pečene osušíme papierovou utierkou a nakrájame na rovnaké kúsky.
- Jablká ošúpeme a pokrájame na menšie kocky.
- Na oleji opečieme na plátky nakrájanú cibuľu.
- Potom pridáme pečene a opekáme, pokiaľ nezhnednú.
- Vmiešame jablká a asi po 10 minútach, keď zmäknú, podlejeme vínom a pridáme bobkový list.
- Znížime teplotu a premiešame.
- Po chvíli sa víno odparí a pečienky sa začnú viac opekať.
- Vtedy pridáme maslo a miešame, kým sa neroztopí.
Kačacia pečeň
Potrebujete:
- 450 g kačacej pečene
- kukuričný škrob na obalenie
- 2 strúčiky cesnaku
- olej na opekanie
- soľ
Postup:
- Pečeň opláchneme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a pokrájame na väčšie kúsky.
- Ponoríme do vriacej vody a hneď vyberieme.
- Osolíme a obalíme v kukuričnom škrobe.
- V panvici rozpálime olej a obalené kúsky mäsa postupne opečieme zo všetkých strán do chrumkava.
- Pečienka zostane vo vnútri krehká a jemná.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a krátko vo výpeku orestujeme.
- Podávame s hranolčekmi alebo pečenými zemiakmi, ktoré posypeme opečeným cesnakom.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu morčacej pečene
- Odblanenie: Pred prípravou je vhodné pečeň odblaniť, aby bola jemnejšia.
- Rýchle orestovanie: Pečeň orestujte sprudka, aby sa zatiahla a zostala šťavnatá.
- Smotanová omáčka: Pre jemnejšiu chuť môžete pečeň podliať smotanou, v ktorej ste rozmiešali hladkú múku. Varíme do zhustnutia.
Morčacie prsia v slanine
Celkový čas 50 min20 min príprava30 min varenie0 min odležanie
Ingrediencie:
- 150 g Morčacie filé
- 120 g Slanina
- 2 Portobello
- 1 Hlíva
- 0. 5 Zemiak
- 200 ml Smotana
- 3 Vajcia
- 100 g Parmezán
- 3 Cesnak
- Bylinka
- Soľ
- Čierne korenie
Príprava:
- Pripravte si ingrediencie.
- Na jemné kolieska nakrájané zemiaky vložte do misy a pridajte smotanu, parmezán, vajcia, cesnak, soľ, korenie a bylinky.
- Zemiaky vložte do zapekacej nádoby Optigrillu a nastavte čas približne na 15 minút.
- Morčacie prsia nakrájajte na menšie plátky, dochuťte soľou a korením, potom ich obalte v slanine.
- Hríby jemne nakrájajte na povrchu, aby ste dosiahli mozaiku.
- Gril dajte do polohy BBQ, uložte mäso spolu s hríbami na gril a opečte.
- Ako tip pri servírovaní môžete na tanier pridať drvené paradajky.
Plnené bravčové závitky
Recepty na plnené mäsá sú veľmi obľúbené, pretože umožňujú kombinovať rôzne chute a textúry. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé so slanou slaninou a syrovou náplňou.
Príprava mäsa
Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky. Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky, jemne naklepeme. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Mäso umyjeme, odblaníme, nakrájame na asi 150 g kusy.
Príprava náplne
Na každý plátok mäsa dajte trošku masla, posypte nasekaným kôprom a pretlačeným cesnakom. Alebo si pripravte kuracie mäsko naplnené chutnou plnkou pozostávajúcou zo slaninky, šunky a syra. Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra. Môžete pridať aj naň slaninku, syr a slivky.
Formovanie závitkov
Z mäsovej hmoty si vytvarujeme rukami valčeky a zabalíme do plátkov slaninky. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta.
Pečenie
Rolky ukladáme vedľa seba do zapekacej misy a pečieme v rúre predhriatej na 180°C približne 30-35 minút. Do alobalu. 20 minút. Po upečení necháme odležať 10 minút.
Servírovanie
Po upečení vyberte rolky z rúry, odstráňte špajdle (ak ste ich použili) a mäso naservírujte.
Vhodné prílohy k bravčovým závitkom
K týmto závitkom sa hodia rôzne prílohy, ktoré dotvoria celkový chuťový zážitok.
Zemiaky
Zemiaky sú klasickou prílohou k mäsovým jedlám. Môžete ich pripraviť na rôzne spôsoby.
- Pečené zemiakyZemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Osoľte, okoreňte zmesou talianskych byliniek a jemne pokvapkajte rastlinným olejom. Pečte spolu s mäsom v rúre.
- Opekané zemiakyZemiaky uvaríme v šupke, vychladnuté očistíme, nakrájame na hrubšie plátky a na panvici s olejom dozlatista opečieme.
- Varené zemiakyZemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky. Zemiaky spolu s cesnakom varíme v osolenej vode cca 15 až 20 minút. Potom scedíme.
Zeleninový šalát
Svieži zeleninový šalát je ideálnym doplnkom k ťažšiemu mäsovému jedlu.
- Jednoduchý šalátNastrúhajte uhorku, mrkvu a nakrájajte zelenú cibuľu. Zmiešajte s obľúbeným dresingom.
Omáčka
Omáčka dodá závitkom šťavnatosť a chuť.
- Hríbová omáčkaNa oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme hríby a orestujeme. Pridáme jeden strúčik cesnaku, podlejeme vývarom, jemne okoreníme, pridáme balzamikový ocot a omáčku varom zredukujeme. Smotanou a maslom. Mäso odbalíme z alobalu.
Ďalšie variácie plnených závitkov
Okrem tohto receptu existuje množstvo ďalších variácií plnených závitkov, ktoré môžete vyskúšať.
Rolky z mletého mäsa obalené v slaninke
Potrebujeme:
- 300 g mletého mäsa
- 40 g rožkov alebo toastového chleba
- 100 ml mlieka
- 70 g cibule
- koriandrovú vňať
- 1 strúčik cesnaku
- petržlenovú vňať
- 2 vajcia
- 200 g slaniny (plátky)
- soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Postup:
- Do misy si vložíme mleté mäso, pridáme 2 vajíčka a vymiešame.
- V samostatnej mise si zalejeme natrhané pečivo mliekom, necháme nasiaknuť a roztlačíme na cestovú hmotu, ktorú pridáme k mletému mäsu.
- Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú, aj koriandrovú vňať, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Z mäsovej hmoty si vytvarujeme rukami valčeky a zabalíme do plátkov slaninky.
- Rolky ukladáme vedľa seba do zapekacej misy.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút.
Bonus: Zemiaky plnené mletým mäsom v paradajkovej omáčke
Potrebujeme:
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľu
- červenú mletú papriku
- soľ, korenie podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- zemiaky
- 1 vajce
- paradajkový pretlak
- múku
- olej
Postup:
- Mleté mäso si zmiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou, pridáme červenú mletú papriku, soľ, koreniny podľa chuti, prelisovaný cesnak a dobre premiešame.
- Zemiaky si ošúpeme, nakrojíme hlbším rezom a naplníme mäsovou zmesou.
- Potom si vymiešame vajce s trochou paradajkového pretlaku, v tejto zmesi obalíme každý plnený zemiak a následne ešte obalíme múkou.
- Opekáme na panvici s rozohriatym olejom zo všetkých strán, nakoniec zalejeme paradajkovým pretlakom dochuteným soľou a korením.
- Dusíme do mäkka.