Penová torta je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na recepty, ktoré umožňujú vytvoriť dvojfarebnú tortu, čím sa dosiahne zaujímavý vizuálny efekt. Okrem toho preskúmame rôzne plnky a polevy, ktoré dodajú torte jedinečnú chuť.
Korpus a plnky: Základ úspechu
Základný korpus zo 4 vajec
Na prípravu korpusu môžeme použiť jednoduchý recept zo 4 vajec. Tento korpus je ľahký a nadýchaný, čo je ideálne pre penové torty.
Karamelová plnka
Karamelová plnka je klasika, ktorá sa hodí k mnohým tortám. Na jej prípravu potrebujeme:
- Salko (kondenzované mlieko)
- 1 maslo
Maslo a salko spolu zmiešame a vyšľaháme do hladkého krému.
Orechová plnka
Orechová plnka dodá torte bohatú chuť a textúru. Na jej prípravu potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
- 2 dl mlieka
- 20 g Zlatý klas (kukuričný škrob)
- 1 žĺtok
- Cukor podľa chuti (3 vanilkové cukry)
- Oriešky (lieskové, opražené)
- 1/2 masla
V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a žĺtok. Uvaríme hustý krém, do ktorého za horúca vmiešame mleté opražené lieskové oriešky. Po vychladnutí vmiešame maslo.
Penový poťah: Sladká bodka
Príprava penového poťahu
Na prípravu penového poťahu potrebujeme:
- 90 g penových cukríkov
- Maslo
- Práškový cukor
Misku vymastíme maslom, naplníme penovými cukríkmi a pokvapkáme citrónom. Dáme do mikrovlnnej rúry (MW) na 1 minútu, aby cukríky napuchli. Postupne pridávame práškový cukor, kým hmota nie je vhodná na spracovanie (pevná, nerozteká sa, ale nie je tvrdá). Dáme na chvíľu do chladničky, aby hmota úplne vychladla.
Tipy a triky pre dokonalý poťah
- Citrón: Citrón pridávame pre chuť, aby poťah nebol príliš sladký, ale aj preto, aby sa cukríky skôr roztopili.
- Problémy s lepením: Ak sa hmota lepí, dáme ju na chvíľu do chladničky. Lepšie sa s ňou pracuje, keď prituhne.
- Trpezlivosť: Niekedy sa hmota podarí až na tretíkrát. Dôležité je skúšať a skúšať.
Vlnkovaný okraj
Na vytvorenie vlnkovaného okraja na torte môžeme použiť rôzne cukrárske techniky. Jednou z možností je použiť špeciálnu špachtľu alebo nôž na modelovanie okrajov.
Farebné variácie
Ak chceme dosiahnuť hnedý poťah, môžeme pridať do hmoty kakao.
Prečítajte si tiež: Orechová Penová Torta: Vyskúšajte!
Recept na dvojfarebnú višňovú/čerešňovú tortu
Tento recept kombinuje tradičné postupy s možnosťou vytvoriť dvojfarebnú variáciu, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Ingrediencie
- Vajcia
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Olej
- Um
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Višne (alebo čerešne)
- Krupicový cukor
- Orechy
- Čokoláda
- Maslo
Postup
- Vajcia rozklepneme, žĺtky oddelíme od bielkov.
- Vo väčšej miske vymiešame žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme olej, um, nastrúhanú citrónovú kôru a polovicu preosiatej múky zmiešanej s kypriacim práškom.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a spolu so zvyšnou múkou ho zľahka zapracujeme do cesta.
- Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme preosiate kakao a premiešame.
- Bledé cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Višne zmiešame s 50 g krupicového cukru. Rovnomerne ich rozložíme na cesto vo forme.
- Posypeme orechmi zmiešanými s ďalšími 50 g krupicového cukru a zalejeme tmavým kakaovým cestom.
- Formu s cestom vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 160/140 °C pečieme asi 40 až 45 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Nad parou rozpustíme polámanú čokoládu s maslom a vymiešame hladkú polevu, ktorou polejeme vychladnutý koláč.
- Do polotuhej polevy špirálovito nanesieme bielu polevu priamo z vrecúška od stredu až po okraj.
- Dekorovanie na povrchu polevy vytvoríme tak, že od stredu koláča roztiahneme polevu špicom dreveného špáradla. Postupujeme od stredu až po okraj v primeraných rozostupoch.
- Necháme stuhnúť.
Inšpirácie a variácie
Penová snehová torta
Pre inšpiráciu môžete použiť aj recept na Penovú snehovú tortu, kde na 10 bielkov ide 700g kryštálového cukru. Dôležité je použiť veľké vajíčka, aby torta nebola príliš suchá.
Farebný sneh
Ak chcete vytvoriť zaujímavý efekt, môžete odobrať trocha vyšľahanej hmoty a vmiešať do nej potravinársku farbu. Takto získate farebný sneh na zdobenie.
Karamelový variant
Cukor upálime na karamel a zalejeme 100g smotany, za stáleho miešania necháme poriadne roztopiť.
Tipy pre dokonalú tortu
- Chladenie: Dáme schladiť do chladničky, potom sa torta lepšie krája.
- Vajíčka: Dôležité je použiť veľké vajíčka, aby torta nebola príliš suchá.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a polevami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť najlepšiu penovú tortu