Lokše, tradičná súčasť slovenskej kuchyne, sa najčastejšie spájajú s pečenou husou alebo kačicou. Tento recept prináša inovatívny pohľad na túto obľúbenú prílohu, a to prostredníctvom plnenia kuracím mäsom. Pripravte si túto chutnú variáciu, ktorá obohatí váš jedálniček a ponúkne nový rozmer tradičnej slovenskej kuchyne. Lokše sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a univerzálnosť. Fantastické domáce lokše krok za krokom a niekoľko ďalších receptov, ktoré budete chcieť vyskúšať, jednoducho výborné!
Ingrediencie
Na lokše:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Hladká múka
- Soľ
- Bravčová masť (alebo maslo) na potretie
Na kuraciu plnku:
- Kuracie prsia
- Tvrdý syr (napr. Feta)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bravčová masť (alebo olivový olej) na opekanie
- Cibuľa (50g)
- Červená paprika (100g)
- Čerstvé šampiňóny (200g)
- Olivový olej
- Mleté čierne korenie
- Morská/himalájska soľ
- Mletá sladká paprika
- Zeleninový vývar (200ml)
Na dresing (voliteľné):
- Kari korenie
- Majonéza
- Kyslá smotana
Nakladaná cibuľa (voliteľné):
- Cibuľa
- Olej
- Ocot
- Sušené oregano
Postup prípravy
Lokše: Krok za krokom
- Príprava zemiakového cesta: Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred. Po uvarení ich ošúpeme a ešte teplé nastrúhame na jemnom strúhadle alebo prelisujeme. Necháme ich vychladnúť.
- Vymiesenie cesta: K nastrúhaným zemiakom pridáme múku a soľ. Vypracujeme hladké, jemné cesto, podobné ako na klasické zemiakové lokše. Je dôležité, aby sa cesto nelepilo. Cesto nesmieme dlho miesiť, inak sa bude lepiť.
- Vaľkanie a pečenie lokší: Na pomúčenej doske vyvaľkáme z cesta tenké placky (cca 2-3 mm hrubé). Pečieme ich na suchej, horúcej panvici z oboch strán do zlatista (približne 1,5 minúty z každej strany). Po každej lokši panvicu utrieme od múky.
- Potretie lokší: Upečené lokše potrieme masťou alebo maslom ghee. Ukladáme ich na seba, aby zostali vláčne.
Kuracia plnka: Príprava a dusenie
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky alebo tenké pásiky. Osolíme, okoreníme čiernym korením a mletou sladkou paprikou.
- Opekanie mäsa: Na panvici zohrejeme masť (alebo olivový olej) a mäso rýchlo opečieme.
- Príprava zeleniny: Cibuľu nasekáme nadrobno, papriku a šampiňóny nakrájame na plátky.
- Restovanie zeleniny: V panvici zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a restujeme 5 minút. Následne pridáme papriku a restujeme ďalších 5 minút.
- Dusenie plnky: Do panvice pridáme opečené kuracie mäso, šampiňóny a zeleninový vývar. Zmes varíme 5-7 minút, kým sa vývar zredukuje.
Nakladaná cibuľa: Voliteľný doplnok
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.
- Nakladanie: Nakrájanú cibuľu dáme do misky, zalejeme olejom, octom a posypeme sušeným oreganom.
Dresing: Pre zvýraznenie chuti (voliteľné)
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu a kari korenie podľa chuti.
Servírovanie plnených lokší
- Plnenie lokší: Na každú lokšu dáme porciu kuracej plnky.
- Pridanie syra: Pridáme nastrúhaný tvrdý syr (alebo kúsky syra Feta).
- Dochutenie: Môžeme pridať nakladanú cibuľu.
- Podávanie: Lokše môžeme podávať teplé, prehrejte ich buď na sucho na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Podávame ich samostatne alebo s dresingom.
Tipy a variácie
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite zemiaky a univerzálnu múku Promix UNI.
- Sladká verzia: Lokše môžete naplniť aj marhuľovým lekvárom, makom alebo inou sladkou plnkou.
- Vegetariánska verzia: Kuracie mäso môžete nahradiť restovanou pečeňou, zeleninou alebo hubami.
- Batátové lokše: Skúste pripraviť lokše z batátov (sladkých zemiakov). Majú krásnu farbu a sú veľmi chutné.
- Plnenie šalátom: Lokše môžete naplniť aj šalátom, avokádom a nakrájanými paradajkami.
- Trhané mäso: Namiesto klasického opečeného mäsa môžete použiť trhané mäso. Upečené mäso vykostíme a natrháme pomocou dvoch vidličiek.
Lokše v slovenskej kuchyni: Tradičná pochúťka s moderným nádychom
Lokše sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne s dlhou tradíciou. Pripravujú sa z zemiakového cesta a tradične sa podávajú ako príloha k pečeným mäsám, najmä k huse a kačici. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a univerzálnosť. Prípravu domácich lokší si väčšina z nás spája s príchodom jesene, kedy sa začínajú kačacie a husacie hody, ale podávame ich aj na sviatky, kedy sa na našich stoloch objavuje pečená kačka či hus. Okrem toho sa v našich kuchyniach objavujú aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom. Receptov na domáce lokše je neúrekom a ich dokonalá príprava si vyžaduje malý tréning. Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť lokše prvýkrát, vyskúšajte recept od našej skúsenej kuchárky Blaženky. Z tohoto cesta môžete pripraviť lokše na slano aj na sladko.
Lokše patria k veľmi jednoduchým jedlám, ktoré môžete podávať samostatne ale aj ako prílohu či hlavné jedlo. Niet nad domáce zemiakové lokše, každý ich u nás doslova "miluje". Takto ich pripravujeme už… Tradičné zemiakové lokše sú fantastické k pečenej kačke alebo len tak omastené masťou či… Vláčne, jemne kyslé a vďaka koreninám a kapuste krásne voňavé placky,… A sódové lokše poznáte?
Lokše sú jednoduché a univerzálne slovenské jedlo. Skombinované s paštétou z kačacích pečení sú ale úžasné.
Tipy pre dokonalé lokše
- Výber zemiakov: Na lokše sa najlepšie osvedčili staré zemiaky, ktoré sú už prirodzene viac škrobovité a obsahujú menšie percento vody.
- Príprava cesta: Aby nebolo cesto na lokše príliš vodnaté a nemuselo sa do neho pridávať zbytočne veľa múky, uvaríme zemiaky ešte deň vopred.
- Pečenie lokší: Na pečenie lokší budeme potrebovať panvicu s väčším priemerom, ako majú rozvaľkané lokše. Panvica sa používa suchá - zásadne bez oleja či iného tuku. Je dobrým zvykom po každej lokši utrieť panvicu papierovým obrúskom, aby na panvici nezostala zhorená múka.
Lokše na rôzne spôsoby: Sladké aj slané variácie
Táto univerzálna pochúťka je známa tým, že výborne chutí naslano i nasladko. Na slano sa podáva najmä s pečeným kačacím alebo kuracím mäsom a červenou kapustou. Výnimočným gurmánskym pôžitkom sú lokše s kačacou pečeňou a cibuľkou. Vo verzii na sladko si vyslúžili výbornú povesť lokše potreté slivkovým lekvárom a posypané mletým makom a práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Sladké a slané lokše: Ako na to?
Výživové hodnoty
Odhadované výživové hodnoty na 1 porciu plnených lokší:
- Kalórie: cca 400-500 kcal
- Bielkoviny: cca 25-30 g
- Sacharidy: cca 40-50 g
- Tuky: cca 15-25 g
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové lokše
Prečítajte si tiež: Slovenská pochúťka lokše