Morčacie mäso je obľúbenou súčasťou jedálnička mnohých rodín, a to nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoje výživové hodnoty. V porovnaní s inými druhmi mäsa má nízky obsah tukov a vysoký obsah bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie buniek a ich obnovu. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a zdravé recepty s morčacím mäsom a omáčkou, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo aj slávnostnú príležitosť.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
Okrem už spomínaného nízkeho obsahu tukov a vysokého obsahu bielkovín, morčacie mäso ponúka aj ďalšie benefity. Je ľahko stráviteľné, obsahuje vitamíny skupiny B, selén a zinok. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov a tuku je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si zdravú hmotnosť.
Výživové hodnoty morčacieho mäsa
V morčacích prsiach nájdeme nízke množstvo sacharidov, tuku a kalórií a vysoký podiel bielkovín, čo ich robí skvelou surovinou na chudnutie a do rôznych diét.
Recepty s morčacím mäsom a omáčkou
Morčacie prsia v slanine s pomarančovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a vizuálne atraktívny pokrm. Kombinácia jemnej omáčky, chrumkavej slaniny a opečenej mrkvy je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1000 g morčacích pŕs
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 PL dijonskej horčice
- 8 plátkov slaniny
- 4 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
Na pomarančovú omáčku:
- 40 g masla
- 1 ks šalotky
- 1 PL hladkej múky
- 250 ml pomarančového džúsu
- 200 ml kuracieho vývaru
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1 ČL tymiánu
- 100 ml 30% smotany na šľahanie
Na dokončenie:
- 2 zväzky mladej mrkvy
- 30 g masla
Postup:
- Mäso očistíme, odblaníme a naporcujeme na väčšie kúsky asi po 250 g. Ochutíme ich soľou, korením, potrieme horčicou a každý kúsok zabalíme do dvoch plátkov slaniny a všetky uložíme do pekáčika.
- Pridáme do neho celé strúčiky cesnaku a všetko pokvapkáme olejom. Pečieme pri 230 °C asi 20 minút.
- Medzitým speníme na masle najemno nakrájanú šalotku, zaprášime ju múkou a vzniknutú zásmažku zalejeme pomarančovou šťavou s vývarom, pridáme horčicu a tymián, varíme 15 minút, zjemníme smotanou a dochutíme soľou.
- Mrkvičky očistíme a pozdĺžne prekrojíme. Opečieme ich na masle s trochou soli do polomäkka a podávame spolu s mäsom a omáčkou.
Fit morčacie prsia v krémovej paradajkovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl a chcú si pochutnať na lahodnom a výživnom jedle. Kombinácia morčacieho mäsa, paradajkovej omáčky a zaujímavých korenín je zárukou skvelej chuti.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Paradajková omáčka
- Korenie (zázvor, škorica, čierne korenie, paprika, koriander)
- Jogurt (s minimálne 3% tuku)
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na panvici.
- Pridáme paradajkovú omáčku a korenie.
- Dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Na zjemnenie pridáme jogurt a krátko prevaríme.
Tip: Podávame s proteínovým risoni namiesto klasických cestovín. Proteínové risoni majú v priemeru o 60 % menej sacharidov než bežné cestoviny.
Morčacie stehná s paprikovou omáčkou
Tento recept je inšpirovaný poľskou kuchyňou a je zárukou rýchleho a chutného jedla.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Cibuľa
- Červená paprika
- Šampiňóny
- Paradajkový pretlak
- Sladká mletá paprika
- Vínny destilát
- Vývar
- Uhorky
- Šunka
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu, 50 g červenej papriky a 2 šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Po chvíli pridáme paradajkový pretlak, premiešame a prisypeme sladkú mletú papriku.
- Krátko restujeme, podlejeme vínnym destilátom a necháme prevariť, aby sa alkohol zredukoval. Podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme 15 - 20 minút, kým všetky suroviny zmäknú.
- Morčacie rezne nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na väčšej panvici na rozpálenom oleji. Podlejeme pripravenou omáčkou a krátko prevaríme.
- Zvyšnú červenú papriku a šampiňóny nakrájame na väčšie kusy. Uhorky pozdĺžne prekrojíme. Všetko orestujeme na menšej panvici na rozpálenom oleji. Trochu osolíme a okoreníme. Pridáme na rezance nakrájanú šunku a trochu nasekanej petržlenovej vňate.
- Na hlboký tanier naložíme morčacie prsia s paprikovou omáčkou a ozdobíme restovanou šunkou so zeleninou.
Ďalšie tipy na prípravu morčacieho mäsa s omáčkou
- Experimentujte s koreninami: Morčacie mäso sa výborne hodí k rôznym druhom korenín, ako je napríklad cesnak, rozmarín, tymián, paprika, kari alebo zázvor.
- Používajte rôzne druhy omáčok: Okrem spomínaných receptov môžete morčacie mäso podávať s hubovou, smotanovou, syrovou alebo aj sladkokyslou omáčkou.
- Pridajte zeleninu: K morčaciemu mäsu sa hodí rôzna zelenina, ako je napríklad brokolica, karfiol, mrkva, zelené fazuľky alebo špargľa.
- Nezabudnite na prílohu: K morčaciemu mäsu sa hodia rôzne prílohy, ako je napríklad ryža, zemiaky, cestoviny alebo knedľa.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom