Morčacie mäso pečené na kyslej kapuste: Recepty pre každého kuchára

sabor peruano
Rate this post

Morčacie mäso pečené na kyslej kapuste je tradičné jedlo, ktoré kombinuje jemnú chuť morčacieho mäsa s kyslou kapustou. Tento pokrm je obľúbený pre svoju jednoduchosť, nutričnú hodnotu a rozmanitosť prípravy. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako pripraviť toto chutné a zdravé jedlo.

Prečo si vybrať morčacie mäso?

Morčacie mäso je známe pre svoje nutričné ​​výhody. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom má nízky obsah tuku. Vďaka tomu je ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu a chcú si udržať optimálnu váhu. Morčacie mäso je tiež ľahko stráviteľné, čo ho robí vhodným aj pre deti a starších ľudí.

Kyslá kapusta: Zdroj vitamínov a probiotík

Kyslá kapusta je fermentovaný produkt, ktorý je bohatý na vitamín C, vitamín K a probiotiká. Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré podporujú zdravie čriev a zlepšujú imunitu. Kyslá kapusta tiež obsahuje vlákninu, ktorá napomáha tráveniu a udržiava pocit sýtosti.

Recepty na morčacie mäso pečené na kyslej kapuste

Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako pripraviť morčacie mäso s kyslou kapustou na rôzne spôsoby. Všetky recepty sú jednoduché a prispôsobiteľné vašim preferenciám.

1. Morčacie stehno pečené na kyslej kapuste s ružovým vínom

Tento recept kombinuje morčacie stehno s kyslou kapustou a ružovým vínom, čo dodáva jedlu bohatú a komplexnú chuť.

Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou

Ingrediencie:

  • Morčacie stehno
  • Kyslá kapusta
  • Masť
  • Cibuľa
  • Paradajková šťava
  • Soľ
  • Korenie
  • Mletá rasca
  • Zázvor
  • Muškátový oriešok
  • Ružové víno
  • Voda

Postup:

  1. Morčacie stehno umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
  2. Kyslú kapustu nakrájajte na menšie kúsky.
  3. V rajnici rozohrejte masť, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju.
  4. Pridajte morčacie mäso a duste, kým sa tekutina neodparí.
  5. Pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie, rascu, zázvor a muškátový oriešok.
  6. Pridajte ružové víno a kyslú kapustu, a chvíľu duste, aby sa chute spojili.
  7. Pridajte vodu, aby bolo všetko ponorené, a pomaly duste na miernom plameni pod pokrievkou 50 minút.
  8. Podávajte s žemľovou hnedľou.

Žemľová hnedľa:

  1. Suché rohlíky nakrájajte na kocky a dajte do misy.
  2. Pokvapkajte mliekom, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, vajcia, korenie a muškátový oriešok.
  3. Na masti opečte cibuľu a cesnak a pridajte k rohlíkom.
  4. Všetko dobre premiešajte a zmes naplňte do mikroténového vrecka, zrolujte a previažte špagátom.
  5. Varte pomaly na miernom plameni 20 minút.
  6. Odstráňte špagát a fóliu, nakrájajte na kolieska a podávajte s morčacím mäsom.

2. Morčacie prsia pečené na kyslej kapuste

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.

Ingrediencie:

  • 400 g morčacích pŕs
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Olej
  • Sójová omáčka
  • Sušený cesnak
  • Worčestrová omáčka
  • Sterilizovaná kyslá kapusta
  • Hladká múka
  • Bylinky

Postup:

  1. Morčacie prsia osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom.
  2. Preložte ich do zapekacej misy, podlejte, prikryte alobalom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
  3. Po upečení mäso vyberte, pokrájajte na plátky a každý plát na kúsky.
  4. Olej zmiešajte so sójovou omáčkou, worčestrovou omáčkou, soľou a sušeným cesnakom.
  5. Pokrájané kúsky mäsa potrite pripravenou marinádou a opečte na rozpálenom oleji.
  6. Kyslú kapustu orestujte, podlejte vodou a uduste do mäkka.
  7. Zahustite hladkou múkou a krátko povarte.
  8. Podávajte morčacie mäso s kyslou kapustou.

3. Morčacie stehno s kyslou kapustou a zemiakmi z jedného pekáča

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný obed z jedného pekáča.

Ingrediencie:

  • Morčacie stehno s kosťou a kožou
  • Mletá rasca
  • Mletá sladká paprika
  • Mleté čierne korenie
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Kyslá kapusta
  • Bobkový list
  • Hydinový vývar alebo voda
  • Sušené slivky
  • Jemne pikantná klobása
  • Šalotka
  • Sušené huby
  • Petržlenová vňať
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Zmiešajte rascu, papriku, korenie a prelisovaný cesnak.
  2. Stehno osoľte, vmasírujte doň zmes a nechajte odstáť v chlade aspoň hodinu.
  3. Stehno osušte a opečte z oboch strán na rozpálenom oleji.
  4. Mäso vyberte na tanier, vo výpeku osmažte cibuľu a pridajte kyslú kapustu.
  5. Navrch kapusty uložte stehno, pridajte bobkový list a zalejte vývarom.
  6. Prikryte hliníkovou fóliou a duste v rúre vyhriatej na 120 °C asi 3 hodiny.
  7. Tesne pred koncom primiešajte do kapusty sušené slivky.
  8. Odokryte a mäso zapečte pri teplote 220 °C.
  9. Klobásu, šalotku a huby osmažte na panvici a pridajte petržlenovú vňať.
  10. Podávajte s morčacím stehnom a kyslou kapustou.

4. Konfitované morčacie stehná v soli s kapustou a chrenom

Tento recept vyžaduje dlhšiu prípravu, ale výsledok stojí za to. Konfitované mäso je jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

  • Morčacie stehná / prsia
  • Soľ
  • Rozmarín
  • Farmárska zmes BREZINA
  • Tuk (napr. bravčová masť)
  • Kyslá kapusta
  • Cibuľa z výpeku
  • Cesnak
  • Čerstvý chren

Postup:

  1. Do menšieho pekáča navrstvite časť soli, na ňu položte morčacie stehná / prsia.
  2. Posypte rozmarínom a navrstvite zvyšok soli s Farmárskou zmesou BREZINA.
  3. Pripravte si ich do pekáča / zapekacej misy s vyšším okrajom, kam sa tak akurát vojdú.
  4. Rúru zohrejte na teplotu 95 - 100 °C.
  5. Zalejte stehná tukom a vložte piecť do rúry na 7 - 9 hodín.
  6. Po upečení zlejte takmer všetok tuk.
  7. Keď bude kapusta mäkká, zlejte vodu.
  8. Do kapusty vmiešajte cibuľu z výpeku z mäsa, pridajte cesnak a nastrúhajte čerstvý chren podľa chuti.
  9. Podávajte konfitované stehná s kapustou a chrenom.

5. Morčacie mäso pečené na kapuste so zemiakmi

Ingrediencie:

  • 800 g zemiakov
  • 30 g sušených húb
  • 200 g cibule
  • 3 PL repkového oleja
  • 800 g kyslej kapusty
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 150 ml vody

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kolieska.
  2. Huby namočíme do vody a necháme 10 minút postáť.
  3. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Tie rozoberieme a poukladáme do pekáča vymasteného olejom.
  4. Kapustu scedíme a rozložíme na cibuľu. Pridáme scedené huby.
  5. Na kapustu poukladáme pripravené mäso a potrieme ho očisteným, prelisovaným cesnakom. Na mäso rozložíme zemiaky.
  6. Podlejeme vodou, zakryjeme a vložíme do rozohriatej rúry. Pečieme pri teplote 180-190°C 1,5 hodiny.
  7. Odokryjeme, mäso preložíme na zemiaky, vložíme do rúry a pri teplote 200° 15 minút zapekáme.

Tipy a triky pre dokonalé morčacie mäso na kyslej kapuste

  • Výber mäsa: Vyberte si kvalitné morčacie mäso, ideálne z farmárskeho chovu.
  • Kyslá kapusta: Použite kvalitnú kyslú kapustu, najlepšie sudovú. Ak je príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť vodou.
  • Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej rasce a korenia môžete pridať majoránku, tymián alebo rozmarín.
  • Príprava: Mäso nechajte pred pečením marinovať, aby získalo lepšiu chuť.
  • Pečenie: Pečte mäso pomaly, aby bolo šťavnaté a jemné.
  • Prílohy: Morčacie mäso na kyslej kapuste sa skvele hodí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo žemľovou hnedľou.

Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso

Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom