Táto torta je ideálna pre oslavy a letné posedenia. Kombinácia ľahkého piškótového cesta, krémovej plnky a čerstvého ovocia zaliateho želé vytvára dokonalú harmóniu chutí a farieb. Navyše, vďaka želé zostane ovocie dlho svieže a lesklé.
Ingrediencie
Na cesto:
- Bielky
- Cukor
- Štipka soli
- Olej
- Žĺtky
- Preosiata múka
- Voliteľné: 5 vajec, 120 g cukru, 100 g hladkej múky (alternatívny recept na cesto)
Na plnku:
- Smotana na šľahanie
- Jahodová plnka v prášku (voliteľné)
- Tvaroh
- Mascarpone
- Jahody pokrájané na menšie kúsky
- Voliteľné: 250 g mascarpone, 2 balíčky vanilkového cukru Dr. Oetker (alternatívny recept na krém)
- Voliteľné: 80 ml smotany na šľahanie, želatína, cukor (alternatívny recept na želatínovú plnku)
Na obloženie a želé:
- Ovocie (čučoriedky, mandarínky, jahody, maliny, pitahaya, broskyne)
- Jahodový džem
- Tortové želé číre Dr. Oetker
- Voda
- Cukor
- Voliteľné: 1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker, 250 ml voda, 2-3 zarovnané PL cukru (alternatívny recept na želé)
- Voliteľné: Pomarančová šťava
Postup
Príprava cesta:
- Bielky s cukrom a štipkou soli vyšľaháme do tuha.
- Po lyžiciach pridávame olej a postupne po jednom žĺtku, miešame na menších otáčkach.
- Do vaječnej peny zľahka vmiešame preosiatu múku.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- V mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Pridáme múku a vymiešame dohladka.
Pečenie cesta:
- Formu (ideálne 25x25 cm, alebo kruhovú s priemerom 24 cm) vyložíme papierom na pečenie alebo vymastíme a vysypeme múkou.
- Cesto vlejeme do formy a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme 40-45 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia (alebo 20 minút pri 180 °C v elektrickej rúre, resp. 160 °C v teplovzdušnej rúre, prípadne podľa skúseností s vašou rúrou pri 175 stupňoch Celzia).
- Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Stiahneme papier na pečenie a korpus prekrojíme na dve rovnaké časti (ak sme piekli vo štvorcovej forme). V prípade kruhovej formy necháme korpus vcelku.
Príprava plnky:
- Smotanu s jahodovou plnkou v prášku (ak používame) vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme tvaroh, mascarpone a jahody pokrájané na menšie kúsky.
- Došľaháme do hladkého krému.
Alternatívny postup prípravy krému:
- V mise vyšľaháme mascarpone s vanilkovým cukrom.
- V rajnici zahrejeme 80 ml smotany na šľahanie a opatrne v nej rozpustíme napučanú želatínu.
- Pridáme vymiešaný tvaroh s cukrom a dobre premiešame.
Vrstvenie torty:
- Do tortovej formy dáme spodný diel korpusu (alebo vychladnutý korpus v kruhovej forme vlažný pritlačíme späť k forme).
- Jahody prekrojíme a poukladáme po celom obvode (ak používame štvorcovú formu).
- Rozotrieme plnku, uhladíme.
- Trochou plnky potrieme aj druhú časť korpusu (ak používame štvorcovú formu), ktorý preložíme, zľahka pritlačíme a potrieme jahodovým džemom. V prípade kruhovej formy natrieme krém priamo na korpus.
Príprava a aplikácia želé:
- Podľa návodu pripravíme želé (Tortové želé číre Dr. Oetker s vodou a cukrom, prípadne s pridaním pomarančovej šťavy).
- Želé necháme mierne vychladnúť (ale nie úplne, aby nestuhlo).
- Nalejeme na celý povrch torty a rovnomerne rozotrieme.
Alternatívny postup pre dokonalý vzhľad želé:
- Kruh z tortovej formy bez spodku položíme na rovný povrch (tortový stojan alebo servírovaciu podložku).
- Po obvode "nalepíme" jahody nakrájané na polky širšou stranou nadol.
- Použijeme väčší kruh, ktorý cca 1 mm presahuje jahody (ak nemáme, môžeme si pomôcť papierom na pečenie).
- Po vnútornom obvode kruhu "nalepíme" papier na pečenie, ktorý je vyšší ako torta.
- Prvú, mierne vychladnutú želatinu jemne nalejeme po bokoch formy, aby urobila "štupeľ" a nemohla vytekať.
- Pomaly nalievame želatinu po bokoch a prípadne aj na ovocie, ak príliš rýchlo tuhne.
Chladenie a zdobenie:
- Tortu dáme do chladničky stuhnúť (najlepšie na celú noc, minimálne na niekoľko hodín).
- Pred podávaním ozdobíme tortu ovocím podľa vlastnej fantázie (čučoriedky, mandarínky, jahody, maliny, pitahaya, broskyne).
- Ak sme použili kruh s papierom, opatrne ich odstránime.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete vychladený korpus potrieť domácou ovocnou marmeládou.
- Pri príprave želé je dôležité, aby nebolo príliš horúce, aby nerozpustilo krém, ale ani príliš studené, aby nestuhlo skôr, ako ho nalejeme na tortu.
- Ak želé predsa len príliš zatuhne, môžeme ho jemne prihriať.
- Pri nalievaní želé do formy s papierom treba kruh dobre pridržať, aby želé nevytekalo.
- Ovocie na ozdobu by malo byť čerstvé a dobre osušené, aby sa želé dobre prilepilo.
- Namiesto jahodovej plnky môžete použiť aj inú príchuť, alebo ju úplne vynechať.
- Pre zdravšiu verziu torty môžete použiť celozrnnú múku a namiesto cukru stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť len tvaroh, alebo kombináciu tvarohu a kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Jablková želatínová torta: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Recept na želatínovú tortu
Prečítajte si tiež: Osviežujúca jahodová torta