Objavte čaro pečenia s týmto jednoduchým receptom na lahodnú marcipánovú tortu, ktorá zaručene poteší každého milovníka sladkého. Táto torta kombinuje jemný korpus, krémovú náplň a bohatú marcipánovú polevu. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, tento recept vás prevedie krok za krokom k dokonalému výsledku.
Príprava Korpusu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Tu sú dva varianty, z ktorých si môžete vybrať: klasický svetlý korpus alebo bohatý čokoládový korpus.
Svetlý Korpus
Ingrediencie:
- 2/3 cukru
- Žĺtky
- Vlažná voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Orechy (napr. vlašské, mandle)
- Šťava a kôra z citróna
- Zvyšná 1/3 cukru
- Bielky
Postup:
- Predhrejte rúru na 160 °C.
- V miske vymiešajte 2/3 cukru, žĺtky, vlažnú vodu a olej do peny.
- Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, orechy, citrónovú šťavu a kôru. Dobre premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielky so zvyšnou 1/3 cukru na tuhý sneh.
- Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi.
- Cesto rozdeľte na dve časti a upečte v tortových formách (ideálne s priemerom 28 cm) po dobu približne 45 minút.
- Po upečení nechajte korpusy vychladnúť.
Čokoládový Korpus
Ingrediencie:
- Čokoládové hoblinky
- Kryštálový cukor
- Celé vajcia
- Voda
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie.
- Čokoládové hoblinky (prípadne celé vajcia) šľahajte s kryštálovým cukrom približne 5 minút do peny.
- Postupne pridávajte vodu a olej, pričom po každom pridaní dobre prešľahajte.
- Ručne vmiešajte preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
- Cesto rovnomerne rozotrite do tortovej formy.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 15-20 minút. Skúste špajľou, či je korpus prepečený.
- Nechajte korpus postáť v tortovej forme asi 5 minút a potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Krémová Náplň
Kým korpus chladne, pripravte si lahodnú krémovú náplň, ktorá dodá torte tú správnu šťavnatosť a chuť.
Ingrediencie:
- Želatína v prášku
- Voda (100 ml)
- Horká čokoláda
- Marcipán
- Biely jogurt
- Práškový cukor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Želatínu nechajte napučať v 100 ml vody.
- Keď je želatína napučaná, zohrejte ju (nesmie sa variť), kým sa nerozpustí a nestane sa priehľadnou. Nechajte ju mierne vychladnúť.
- Čokoládu nasekajte nožom na drobné kúsky (alebo nastrúhajte, no kúsky čokolády sú v náplni chutnejšie).
- Marcipán nastrúhajte a premiešajte s čokoládovými hoblinkami, aby sa nelepil.
- Jogurt zmiešajte s práškovým cukrom.
- Šľahačkovú smotanu vyšľahajte dotuha.
- Za stáleho miešania vlievajte do jogurtu mierne ochladenú želatínu.
- Ručne vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Nakoniec vmiešajte nasekanú čokoládu zmiešanú s nastrúhaným marcipánom.
Zostavenie Torty
- Ak ste piekli svetlý korpus, prekrojte každý korpus tak, aby vám vznikli tri tenšie pláty a jeden hrubý, ktorý pomrvíte s jahodovým kompótom (alebo ríbezľovým džemom).
- Pred plnením korpusy polejte šťavou z kompótu a rumom (voliteľné).
- Na spodný korpus naneste polovicu krémovej náplne.
- Prikryte druhým korpusom a naneste zvyšok náplne.
- Prikryte tretím korpusom.
Marcipánová Poleva a Ozdoby
Ingrediencie:
- Marcipánová hmota
- Práškový cukor (na podsypanie)
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
Postup:
- Marcipánovú hmotu rozvaľkajte na pomúčenom povrchu na tenký plát.
- Opatrne preneste marcipán na tortu a uhlaďte ho.
- Odrežte prebytočný marcipán.
- Zo zvyšného marcipánu vytvarujte rôzne ozdoby podľa vlastnej fantázie (kvety, lístky, zvieratká a pod.).
- Ozdobami dozdobte tortu.
- Tortu nechajte stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
Ďalšie Tipy a Variácie
- Ovocná náplň: Pre osviežujúcu chuť môžete do náplne pridať čerstvé ovocie, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky.
- Ríbezľový džem: Potrite korpus ríbezľovým džemom, aby sa marcipán lepšie uchytil.
- Makový korpus: Ak máte radi mak, môžete vyskúšať makovú verziu torty. Do cesta pridajte mletý mak a postupujte podľa receptu na svetlý korpus.
Maková verzia torty
Ingrediencie na Cesto:
- 4 ks vajec
- 100 g cukru
- Štipka soli
- 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
- 100 g hladkej múky
- 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Ingrediencie na Náplň:
- 200 g džem malinový
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml vody vlažnej
- 60 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Ingrediencie na Ozdobenie:
- 1 PL džem
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
- 3 PL práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme makovú náplň a múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Zostavenie korpusu: Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a 1× pozdĺžne prekrojíme. Spodný diel položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
- Plnenie korpusu: Na spodný diel natrieme džem a uhladíme. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Ihneď po častiach pridáme šľahačku a dôkladne premiešame. Pridáme cukor a vanilkový cukor a premiešame. Nanesieme do formy, uhladíme a zakryjeme vrchným korpusom. Povrch potrieme 1 PL džemu a odložíme do chladničky asi na 2 hodiny stuhnúť.
- Dokončenie: Tortu opatrne vyberieme z formy. Marcipán na pocukrovanej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát.
Prečítajte si tiež: Obdĺžniková marcipánová torta
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre marcipánovú tortu
Prečítajte si tiež: Jednoduchá marcipánová torta