Morčacie mäso na hrášku je chutné a výživné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je vhodné pre dospelých aj pre deti, a dá sa prispôsobiť rôznym preferenciám a vekovým kategóriám. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si toto jedlo pripraviť doma.
Príprava morčacieho mäsa na hrášku - základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia (200g)
- Mrazený hrášok (1 hrsť)
- Menšia cibuľa (1 ks)
- Smotana 10% (50-70 ml)
- Repkový/olivový olej (1 PL)
- Himalájska/morská soľ (štipka)
- Koreniny a bylinky podľa chuti
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezančeky. Osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a opekáme, kým nezbelie.
- Pridáme nakrájané mäso a opekáme, kým nezbelie. Pridáme hrášok a koreniny.
- Podlejeme 1 dcl vody a dusíme.
- Keď je mäso hotové a voda odparená, dolejeme smotanu.
- Chvíľu povaríme, kým smotana nevytvorí krémový film. Dosolíme podľa potreby.
- Podávame so šalátom alebo pečenými zemiakmi.
Toto jedlo je vhodné na obed, večeru, alebo po tréningu.
Morčacie mäso na hrášku s nokedlami
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Nokedle sú tradičná príloha, ktorá sa k tomuto jedlu skvele hodí.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Hladká múka
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Soľ, korenie, rasca, červená paprika
- Vývar z domácej neúdenej klobásky (alebo iný vývar)
- Sterilizovaný hrášok
- Vajce
- Voda
Postup:
- Morčacie mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na úzke pásy. Posypeme hladkou múkou.
- Na panvicu dáme bravčovú masť a morčacie mäso opečieme zo všetkých strán.
- Do rajnice dáme troška masti, pokrájame cibuľku a orestujeme spolu s mäsom.
- Pridáme soľ, korenie, rascu a trošku červenej papriky.
- Podlejeme vývarom a dusíme 50 minút, počas dusenia podlievame vývarom.
- Keď je mäsko hotové, pridáme sterilizovaný hrášok a už iba krátko necháme prejsť varom, aby bolo cítiť hráškovú chuť v omáčke. Dochutíme.
- Pripravíme nokedle: hladkú múku, vajce, štipku soli a vodu pár krát len poprehadzujeme lyžicou. Cesto musí byť riedke.
- Cesto na nokedle sádzame do vriacej vody, strierkou rozmiešavame múku s vajcom.
- Uložíme jedlo na taniere a ozdobíme.
Morčacie soté na hrášku
Morčacie soté je ďalšia chutná variácia na túto tému.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie mäso nakrájané na menšie kúsky
- Soľ, mleté čierne korenie, grilovacie korenie
- Olej
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Údená slanina (nakrájaná)
- Mrazený hrášok
- Malé paradajky
- Hydinový vývar
Postup:
- Umyté a osušené morčacie mäso nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a posypeme grilovacím korením.
- V panvici rozohrejeme olej, na ktorom mäso prudko zo všetkých strán opečieme. Vyberieme a odložíme na teplé miesto.
- Vo výpeku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s nakrájanou slaninou.
- Pridáme hrášok, nakrájané paradajky a podlejeme malým množstvom vývaru.
- Krátko podusíme a nakoniec do panvice vrátime mäso a prehrejeme.
Morčacie mäso na hrášku pre deti od 12 mesiacov
Tento recept je špeciálne prispôsobený pre deti od 12 mesiacov. Je dôležité, aby bolo mäso mäkké a ľahko stráviteľné.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso nakrájané na tenké pásiky
- Cibuľa
- Paradajky
- Citrónová kôra, citrón
- Múka (voliteľné)
- Vývar
- Špargľa
- Hrášok
- Olej
- Ryža
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké pásiky. Opražíme na panvici, posolíme, okoreníme.
- Pridáme cibuľu, opražíme spolu s mäsom. Vložíme nakrájané paradajky.
- Posypeme nastrúhanou citrónovou kôrou a pokvapkáme citrónom. Môžeme posypať múkou a premiešať.
- Zalejeme vývarom a povaríme.
- Špargľu očistíme a drevnaté konce odkrojíme. Nakrájame na kúsky a dáme variť do slanej vody asi na 5 minút.
- Pridáme hrášok, povaríme asi 2 minúty.
- Vyberieme deravou naberačkou a dáme do panvice s mäsom. Ešte chvíľku povaríme.
- Hotové mäso rozmixujeme ponorným mixérom.
- Do rozmixovaného mäsa pridáme ryžu a zvyšný hrášok. Všetko dobre premiešame.
- Môžete ponorným mixérom mixovať aj ryžu, ak má bábätko ešte problém hrýzť.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie čerstvých surovín: Ak máte možnosť, použite čerstvý hrášok a špargľu. Chuť jedla bude oveľa lepšia.
- Výber mäsa: Morčacie prsia sú najvhodnejšie, pretože sú chudé a rýchlo sa uvaria. Môžete použiť aj morčacie stehno, ale treba ho dusiť dlhšie.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť aj rascu, červenú papriku, rozmarín alebo tymián.
- Príprava vývaru: Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť bujón alebo kupovaný vývar.
- Zaváraný hrášok: Ak používate zaváraný hrášok, pridajte ho až na konci varenia, aby sa nerozvaril.
- Mixovanie: Ak pripravujete jedlo pre malé deti, môžete ho rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo ľahšie stráviteľné.
- Horčica: Pre zaujímavú chuť môžete do hotového jedla pridať lyžičku horčice.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom