Mokka rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje chuť kávy, orechov a čokolády. Existuje mnoho variantov tohto receptu, pričom niektoré využívajú tradičné oblátky ako základ. V tomto článku si predstavíme recept na mokka rezy na oblátke, ktorý je jednoduchý na prípravu a zároveň zaručuje výborný výsledok.
Ingrediencie
Na prípravu mokka rezov na oblátke budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Oblátky
- Vajcia
- Práškový cukor
- Hladká múka
- Kakao
- Maizena (kukuričný škrob)
- Pomleté orechy (vlašské alebo lieskové)
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Silná káva (instantná alebo espresso)
- Mlieko
- Čokoláda na varenie (na polevu)
Príprava cesta
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Preosiatu múku zmiešame s kakaom, maizenou a pomletými orechmi.
- Striedavo pridávame sypkú zmes a sneh do žĺtkovej peny a jemne premiešame.
Pečenie cesta
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 25-35 minút, alebo kým cesto nie je upečené.
Príprava krému
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť krém na mokka rezy. Tu sú dva populárne varianty:
Mokka krém s maslom a kávou
- Zvyšok masla rozpustíme.
- Pripravíme si silnú kávu (3 lyžice studenej kávy).
- Kryštálový cukor, kávu a rozpustené maslo zmiešame a necháme vychladnúť.
Orechový krém s čokoládou
- Uvaríme vodu s cukrom.
- Vmiešame čokoládu a vlašské orechy.
- Ešte do teplého primiešame maslo.
Citrónový krém
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.
Vrstvenie a plnenie
- Upečené cesto necháme vychladnúť.
- Na oblátku natrieme polovicu orechového krému.
- Na piškót natrieme polovicu citrónového krému.
- Natretú oblátku položíme na citrónový krém.
- Na krém natrieme druhú polovicu citrónového krému.
- Druhú oblátku natretú orechovým krémom položíme na citrónový krém.
- Znova natrieme krém na krém.
Poleva
- Čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pridáme trochu masla alebo oleja, aby bola poleva lesklejšia.
- Vychladnuté rezy polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.
Alternatívne recepty a variácie
- Mokka praclíky: Z cesta môžeme vytvarovať praclíky a upiecť ich.
- Mokka cigary: Podobný recept, kde sa cesto tvaruje do tvaru cigár.
- Mokka kocky: Cesto sa upečie v tvare kocky a poleje polevou.
- Mokka sušienky: Zo surovín zmiesime cesto, necháme odležať a vykrajujeme rôzne tvary.
- Orechovo-kávové rezy: Do cesta sa pridávajú mleté orechy a káva.
- Mocca roláda: Cesto sa upečie ako piškóta a zroluje s krémom.
- Kokosové oblátkové rezy: Oblátky sa potrú lekvárom, krémom a poukladajú piškóty namočené v pomarančovom sirupe.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu kávovú chuť môžeme do krému pridať viac instantnej kávy alebo silnejšie espresso.
- Orechy môžeme pred pridaním do cesta opražiť, čím získajú výraznejšiu chuť.
- Ak chceme rezy menej sladké, môžeme znížiť množstvo cukru v kréme aj v ceste.
- Na ozdobenie môžeme použiť strúhanú čokoládu, nasekané orechy alebo kávové zrná.
- Rezy je najlepšie nechať pred krájaním dobre stuhnúť v chladničke, aby sa krém neroztekal.
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva