Pri varení a pečení, najmä pri používaní receptov z amerických a anglických zdrojov, sa často stretávame s mierami, ktoré sú nám menej známe. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o týchto mierach a ich prevode na nám známejšie jednotky SI, aby bolo varenie a pečenie s receptami zo zahraničia jednoduchšie a presnejšie.
História a Pôvod Merných Jednotiek
Pôvod merných systémov siaha do starovekých civilizácií. Staroveký Rím zohral významnú úlohu pri šírení merných jednotiek, ako napríklad digitus (prst - 18,5 mm), uncia (palec - 24,6 mm) a leuga (liga - 2,22 km). Po rozpade Rímskej ríše sa tieto jednotky začali odlišovať, no pretrvali až do nedávnej histórie.
Pre angloamerickú sústavu bol dôležitý rok 1066, keď Normani ovládli Anglicko. Systém bol rozdelený medzi to, čo zostalo z Rimanov, a to, čo priniesli Normani, teda merný systém z Nemecka. Magna Carta bola dôležitým míľnikom, keď sa kráľ John rozhodol zjednotiť jednotky v rámci ríše. Tak vznikla Anglická sústava merných jednotiek.
Prvá definícia jednotiek bola stanovená v roku 1495 a platila do roku 1587. Kráľovná Elizabeth 1. potom nastavila systém Exchequer Standards, ktorý platil do roku 1824, keď ho nahradili Imperiálne jednotky. Dnes sa v Anglicku používa štandardná sústava SI.
Po konci Sedemročnej vojny tvorilo východ amerického kontinentu 13 kolónií pod nadvládou Spojeného kráľovstva, kde sa používala rovnaká merná sústava ako v Anglicku. V roku 1776 bola spísaná Deklarácia nezávislosti, ktorá odtrhla týchto 13 kolónií od Anglicka a založila USA. Súčasťou Deklarácie nezávislosti bolo aj nastavenie merných jednotiek, ktoré boli pomenované Americké bežné jednotky. Tie vychádzali z Anglických, ale líšili sa v definícii. V roku 1824 Anglicko vydalo svoje Imperiálne jednotky, čo situáciu ešte viac zamotalo. Dodnes sa nepodarilo úplne zosúladiť Americké bežné jednotky s metrickou sústavou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prevod Merných Jednotiek
Dĺžka
Základnou jednotkou dĺžky v americkom systéme je palec (inch, cól), ktorý sa rovná 2,54 cm. Ďalšie jednotky sú:
- Stopa (foot): 30,5 cm
- Yard: 91,4 cm
- Míľa: 1,61 km
Hmotnosť
Základnou jednotkou hmotnosti je libra (pound). Americké jednotky sú v tomto prípade o niečo väčšie ako anglické. Systém je založený na francúzskom avoirdupois, prevzatom v 15. storočí.
Objem
Americká sústava používa rozdielne jednotky pre objemy, ktoré boli prevzaté z anglických jednotiek.
- Galón: 3,79 litrov
Teplota
V Spojených štátoch sa používa Fahrenheitova stupnica. Prevod medzi stupňami Celzia a Fahrenheita je nasledovný:
- T °C = (T °F - 32) x 5/9
- 0 °C = 32 °F
- 0 °F = -17,778 °C
Kuchynské Jednotky
V amerických receptoch sa často udáva množstvo surovín objemom, nie váhou. Základnou jednotkou je cup (hrnček), odvodenými jednotkami sú tablespoon (polievková lyžica, tbsp) a teaspoon (čajová lyžička, TSP).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prepočet na gramy je rôzny pre každú látku:
- 1 šálka múky, ryže: približne 120-125 g
- 1 šálka cukru (kryštálový): 200 g
- 1 šálka masla, masti, margarínu: 227 g
- 1 šálka očistených a posekaných orechov: 100 g
- 1 šálka sušeného ovocia (hrozienka a pod.): 140 g
- 1 šálka strúhaného tvrdého syra: 113 g
- Džem, lekvár, med: 1 čajová lyžička: 21 g (približne)
Veľkosť lyžíc sa môže líšiť: britská štandardná lyžica má objem 17,7 ml, americká 14,2 ml a austrálska 20 ml. Čajová lyžička je všade rovnaká.
- 1 štandardná metrická (decimálna) šálka = 250 ml
- 1 štandardná imperiálna šálka = 225 ml
Ďalšie Merné Jednotky
- 1 akra = 0,4047 hektára
- 1 inč (Inch) = 25,4 mm
- 1 yarda = 0,914 m
- 1 americký galón = 3,785 l
- 1 imperiálna tona = 2240 imp. lb
- 1 americká tona = 2000 am. lb
- 1 imp. funta (lb) = 16 oz.
Tipy a Triky pre Kuchyňu
Okrem prepočtov merných jednotiek je dôležité mať na pamäti niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri varení a pečení:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každého dobrého jedla.
- Experimentujte s ovocím: Bublanina je skvelý koláč, do ktorého môžete použiť rôzne druhy ovocia, napríklad jahody, čerešne, marhule, kompóty alebo mrazené ovocie.
- Vylepšite cesto: Do cesta môžete pridať mak, kakao alebo špenát pre zaujímavú chuť a farbu.
- Používajte kyslé mliečne výrobky: Kyslá smotana, jogurt, acidofilné mlieko alebo tvaroh dodajú cestu extra vláčnosť a sviežosť.
- Nebojte sa experimentovať so zeleninou: Zelenina je všeliek a ponúka nespočetné variácie. Osvojiť si stačí základné postupy - blanšírovanie, dusenie, restovanie.
- Využívajte sezónne suroviny: Varte z toho, čo vám dáva úroda z vašich zemepisných šírok.
Zdravé Varenie a Pečenie
Pri varení a pečení je dôležité dbať aj na zdravie. Tu je niekoľko tipov:
- Obmedzte vyprážanie: Namiesto vyprážania zvoľte varenie, dusenie alebo pečenie.
- Používajte kvalitné oleje: Používajte olivový olej, kokosový olej alebo iné zdravé oleje.
- Obmedzte soľ a cukor: Nadmerné množstvo soli a cukru môže byť škodlivé pre zdravie.
- Využívajte kvasenú kapustu: Kvasená kapusta je bohatá na vitamíny, antioxidanty a probiotiká.
- Zaraďte do jedálnička červenú šošovicu: Červená šošovica je zdrojom železa, vápnika, fosforu, zinku i vlákniny.
- Nezabúdajte na zemiaky: Zemiaky majú nízku kalorickú hodnotu a dokážu znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Vyskúšajte pyré zo zemiakov a zeleného hrášku: Táto kombinácia je vynikajúcou prílohou ku kuracím variáciám.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím