Brokolicová polievka je vynikajúci spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny. Je plná vitamínov a minerálov a vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej chuti si ju obľúbi celá rodina. Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný rôznym preferenciám a stravovacím potrebám.
Ingrediencie
- 500 g brokolice (čerstvá alebo mrazená)
- 1 ks cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky (na zahustenie)
- 500 ml mlieka (možno nahradiť smotanou alebo rastlinnou alternatívou)
- 0,5 l vody (alebo zeleninový vývar)
- 25 g masla (alebo rastlinný olej)
- 1 kávová lyžička soli (podľa chuti)
- Čierne korenie mleté (podľa chuti)
- Muškátový oriešok (štipka, voliteľné)
- 1-2 ks zemiaky (voliteľné)
- 1 ks zeleninový bujón (voliteľné)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Bobkový list (voliteľné)
Príprava
- Príprava surovín: Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky. Hlúb ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky (môžete ich použiť do polievky alebo zamraziť na neskoršie použitie). Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno. Ak používate zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
- Základ polievky: V hrnci roztopte maslo (alebo zohrejte olej) a opečte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal.
- Varenie brokolice: K cibuli a cesnaku pridajte brokolicu (vrátane stoniek, ak ich používate) a zemiaky (ak ich používate). Krátko orestujte, aby sa brokolica prehriala.
- Vývar: Zalejte vodou (alebo vývarom) tak, aby boli zelenina ponorená. Osoľte, okoreňte a pridajte bobkový list (ak používate). Ak používate bujón, pridajte ho teraz. Priveďte do varu a varte pod pokrievkou, kým brokolica a zemiaky nezmäknú (cca 15-20 minút). Vrchnú časť ružičiek brokolice môžete pridať až ku koncu varenia, aby zostali chrumkavejšie.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, vyberte bobkový list. Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne rozmixovať v stolnom mixéri, ale dávajte pozor na horúcu paru.
- Zjemnenie: Vráťte polievku na sporák. V menšej miske rozmiešajte mlieko (alebo smotanu) s hladkou múkou, aby ste predišli hrudkám. Zmes vlejte do polievky a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte ešte niekoľko minút, kým polievka nezhustne.
- Dochutenie: Polievku dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška (ak používate). Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka. Ak je príliš riedka, povarte ju ešte pár minút, aby sa zredukovala.
- Servírovanie: Brokolicovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou a prípadne s krutónmi alebo kvapkou smotany.
Tipy a triky
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Použite smotanu na varenie namiesto mlieka.
- Pre výraznejšiu chuť: Opečte brokolicu pred varením v rúre s trochou olivového oleja a cesnaku.
- Pre pikantnú chuť: Pridajte do polievky štipku chilli alebo pár kvapiek tabasca.
- Pre bezlaktózovú verziu: Použite rastlinné mlieko (napr. mandľové, sójové alebo ovsené) a rastlinný olej namiesto masla.
- Ako zužitkovať stonky brokolice: Stonky brokolice sú plné živín a vlákniny. Ošúpte ich a nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do polievky spolu s ružičkami.
- Ako zahustiť polievku bez múky: Ak sa chcete vyhnúť múke, môžete polievku zahustiť rozmixovaním uvarených zemiakov alebo pridaním uvarenej bielej fazule.
- Ako obmeniť recept: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s opečeným chlebom, krutónmi, strúhaným syrom alebo s kvapkou olivového oleja.
- Pre deti: Ak varíte pre deti, môžete polievku zjemniť pridaním trochy smotany alebo jogurtu.
Variácie receptu
- Brokolicová polievka so syrom: Po rozmixovaní polievky pridajte strúhaný syr (napr. čedar, parmezán alebo eidam) a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Brokolicová polievka s karfiolom: Nahraďte časť brokolice karfiolom pre jemnejšiu chuť.
- Brokolicová polievka s mrkvou a zázvorom: Pridajte do polievky nastrúhanú mrkvu a kúsok nastrúhaného zázvoru pre exotickú chuť.
- Brokolicová polievka s kokosovým mliekom: Nahraďte mlieko kokosovým mliekom pre krémovú a exotickú chuť.
Zdravotné benefity brokolice
Brokolica je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a K), minerály (draslík, vápnik, železo) a antioxidanty. Pravidelná konzumácia brokolice môže prispieť k posilneniu imunitného systému, ochrane pred chronickými ochoreniami a zlepšeniu trávenia.
Prečítajte si tiež: Brokolicová polievka pre deti
Prečítajte si tiež: Mliečna melencová polievka: Spomienky na detstvo
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka