Brokolicová polievka je vynikajúcou voľbou pre prvé príkrmy detí, ale aj ako chutný a zdravý pokrm pre celú rodinu. Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný aj pre najmenších stravníkov, bez zbytočných prísad a s dôrazom na zachovanie nutričných hodnôt brokolice.
Prečo zaradiť brokolicu do stravy detí?
Brokolica je zelenina plná vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, B1 a kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre správny vývoj detí. Okrem toho je bohatá na železo, vápnik, zinok a horčík. Brokolica zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a podporuje imunitu. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálnou zeleninou pre zavádzanie do stravy už od útleho veku.
Jednoduchá brokolicová polievka pre deti od 6. mesiaca
Túto polievku môžete vyskúšať pre deti už od 6. mesiaca. Recept je bez pridania soli a muškátového orieška, ktoré nie sú pre malé deti vhodné.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 500 ml plnotučného mlieka (3,5 %)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (voliteľné, pre zahustenie)
- 500 ml vody (alebo zeleninový vývar)
- Pár kvapiek tekvicového oleja na servírovanie (voliteľné)
Postup:
- Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov a rozdeľte ju na ružičky. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme bokom. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme.
- Do hrnca nalejte vodu (alebo zeleninový vývar), pridajte brokolicu a varte do mäkka. Ak chcete zachovať viac živín, môžete brokolicu pripraviť nad parou. Priebežne ju kontrolujte a keď do nej s ľahkosťou pichnete vidličku, je hotová. Teraz prídu na rad ružičky brokolice. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
- Uvarenú brokolicu rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- V mlieku rozmiešajte hladkú múku (ak používate). Zalejte ňou rozmixovanú brokolicu a prevarte. Ak nechcete použiť múku, môžete polievku zahustiť rozmixovaním jedného uvareného zemiaku.
- Polievku podávajte teplú, s pár kvapkami tekvicového oleja (voliteľné).
Rýchla brokolicová polievka pre celú rodinu
Táto verzia je obohatená o ďalšie suroviny, ktoré zvýraznia chuť a nutričnú hodnotu polievky.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku (pre staršie deti a dospelých)
- 2 zemiaky
- 500 ml plnotučného mlieka (alebo smotany na varenie)
- 1 liter vody (alebo zeleninový vývar)
- Soľ a korenie podľa chuti (pre staršie deti a dospelých)
- Olej alebo maslo na restovanie
Postup:
- Brokolicu rozdeľte na ružičky a opláchnite vo vode. Stopku (hlúb) ošúpeme škrabkou, priveľmi drevitú časť odrežeme, ostatok umyjeme a odložíme do mraziaka napr. na prípravu zeleninového vývaru.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a speníte na ňom cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájané zemiaky a krátko orestujte.
- Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridajte brokolicu a varte, kým aj brokolica nezmäkne. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme. Varíme do zmäknutia zemiakov. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- Pridajte mlieko (alebo smotanu na varenie) a prehrejte.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti (pre staršie deti a dospelých). Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.
- Podávajte s opečenými chlebovými krutónmi. Pri servírovaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky pri mixovaní trocha smotany na varenie alebo kyslej smotany.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Použite zeleninový vývar namiesto vody.
- Pre obmenu: Pridajte do polievky iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
- Pre deti: Vynechajte soľ, korenie a cesnak. Polievku môžete osladiť malým množstvom jablkového pyré.
Ako polievku podávať
Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Výbornou voľbou sú opečené kúsky chleba, cesnakové hrianky alebo malé krutóny, ktoré dodajú polievke textúru a spravia z nej ešte lákavejšie jedlo.
Prečítajte si tiež: Mliečna melencová polievka: Spomienky na detstvo
Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.
Tipy na obmeny polievky
- Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
- Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
- Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj (napr. mandľové alebo ovsené mlieko).
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty mliečnej polievky