Zemiaková kaša s mletým mäsom je obľúbené jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu chutnej a sýtej zemiakovej kaše s mletým mäsom. Tieto recepty sú ideálne pre rodinný obed alebo večeru.
Základný recept na zemiakovú kašu s mletým mäsom
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre bežné dni.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 2 ½ dl mlieka
- 50 g masla
- 100 g strúhaného syra
- Trošku strúhaného muškátového orieška
- 300 g mletého mäsa
- 2 vajcia
- 4 PL strúhanky
- 1 cibuľa
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej na opekanie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Uvaríme ich v osolenej vode, precedíme a popučíme.
- Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom zemiaky vyšľaháme na kašu. Na záver kašu osolíme. Do horúcich roztlačených zemiakov pridáme vriace mlieko, roztopené maslo, 60 g strúhaného syra, kúsok postrúhaného muškátového orieška a soľ. Kašu dobre vymiešame dohladka.
- Mleté mäso zmiešame s vajcami, 2 PL strúhanky a posekanou cibuľou. Osolíme, okoreníme. Z masy sformujeme oválne bochníčky, ktoré opečieme v rozpálenom oleji po oboch stranách.
- Zapekaciu nádobu vymastíme, vložíme do nej pripravenú zemiakovú kašu. Na ňu rozložíme opečené bochníčky. Zvyšný syr a strúhanku zmiešame a posypeme povrch pokrmu. V dobre vyhriatej rúre zapečieme.
Zemiaková kaša s mletým mäsom a zeleninou
Tento recept je obohatený o zeleninu, čo zvýši jeho nutričnú hodnotu a dodá mu sviežu chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg múčnych zemiakov
- 3 žĺtka
- 100 g strúhaného parmezánu
- Soľ
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 1 kg mletého mäsa (pôvodne jahňacie)
- 100 ml červeného vína
- 1 lyžica worchesterskej omáčky
- 100 ml vývaru
- Soľ, korenie
- Tymián, rozmarín
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky, mrkvu nastrúhame. Opražíme na oleji, pridáme mäso, cca 10 minút opražíme, pridáme víno, necháme vydusiť na polovicu.
- Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a worchesterskú omáčku. Zalejeme vývarom. Povaríme cca 10 minút a vlejeme do pekáča.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu zlejeme, necháme vypariť a popučíme spolu s parmezánom a žĺtkami.
- Masu natrieme na mäso a pečieme pri 180 stupňoch, kým nie sú zemiaky zvrchu chrumkavé.
Zemiaková kaša s ragú z mletého mäsa
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Ragú z mletého mäsa dodá jedlu bohatú a komplexnú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Smotana
- Rozpustené maslo
- Žĺtky
- Soľ
- Mleté mäso
- Zeler
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie)
- Čerstvý rozmarín
- Vývar
Postup:
- Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine. Všetko dobre orestujeme.
- Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín. Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.
- Zemiaky uvaríme domäkka a prepasírujeme. K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a osolíme. Celé dôkladne premiešame.
- Ragú z mletého mäsa naložíme do zapekacej misy a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou. Ragú naporciujeme a podávame.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú kašu s mletým mäsom
- Výber zemiakov: Na zemiakovú kašu sú najvhodnejšie múčne zemiaky, ktoré sa dobre rozvárajú a vytvárajú hladkú kašu.
- Príprava zemiakov: Zemiaky varíme v osolenej vode domäkka. Po uvarení ich dôkladne precedíme a necháme odpariť prebytočnú vodu.
- Zjemnenie kaše: Pre zjemnenie kaše môžeme použiť teplé mlieko, smotanu alebo maslo. Pridávame ich postupne, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Dochutenie kaše: Okrem soli môžeme kašu dochutiť muškátovým orieškom, korením alebo bylinkami.
- Príprava mletého mäsa: Mleté mäso môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme ho opražiť na panvici s cibuľou a korením, alebo pripraviť ragú s pridaním zeleniny a paradajkového pretlaku.
- Zapekanie: Ak chceme zemiakovú kašu s mletým mäsom zapiecť, môžeme ju posypať strúhaným syrom alebo strúhankou. Zapekáme v dobre vyhriatej rúre do zlatista.
- Experimentovanie s chuťou: Nebojte sa experimentovať s chuťou a pridať do zemiakovej kaše alebo mletého mäsa rôzne ingrediencie, ako napríklad huby, hrášok, kukuricu alebo bylinky.
Ďalšie varianty prípravy mletého mäsa
- Príprava mletého mäsa s kukuricou a rozmarínom: V hrnci rozpálime masť, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do zlatista. Pridáme mleté mäso a ďalej restujeme. Osolíme, okoreníme, nepodlievame ničím, mäso pustí šťavu. Uzavrieme a dusíme pri miernom plameni asi 20 minút. Po 20 minútach dusenia pridáme k mäsku kukuricu, rozmarín a worchester. Krátko povaríme a odstavíme. Ak treba ešte dosolíme alebo dokoreníme.
- Príprava mletého mäsa so zeleninou: Na olivovom oleji opečieme na jemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, nastrúhanú cuketu, zázvor a všetko spolu orestujeme. Pridáme osolené a okorenené mleté hovädzie mäso, opečieme dozlatista a pridáme všetky koreniny. Pridáme paradajkový pretlak, prilejeme vývar a na miernom ohni varíme 40 minút. Pred koncom k mäsu pridáme hrášok a zmes dochutíme soľou a korením.
- Príprava mletého mäsa s hubami a vínom: Osmažíme si mäso na panvici. Keď je pekne opražené, scedíme prebytočný tuk a dáme na bok. Na tej istej panvici si opražíme nadrobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler a huby. Pridáme naspäť mäso, paradajkový pretlak a bylinky. Premiešame. Pridáme víno a potom konzervu paradajok. Pridáme troška worcesterskej omáčky a povaríme okolo 5 minút. Potom pridáme lyžicu múky, premiešame, zalejeme vývarom a varíme prikryté okolo dvoch hodín. Na konci pridáme hrášok, nasekanú vňať, oregano.
Ďalšie varianty prípravy zemiakovej kaše
- Zemiaková kaša so smotanou a žĺtkami: Zemiaky uvaríme domäkka a prepasírujeme. K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a osolíme. Celé dôkladne premiešame.
- Zemiaková kaša so syrom: Do horúcich roztlačených zemiakov pridáme vriace mlieko, roztopené maslo, 60 g strúhaného syra, kúsok postrúhaného muškátového orieška a soľ. Kašu dobre vymiešame dohladka.
Zapekanie zemiakovej kaše s mletým mäsom
- Pekáč s rozmerom 20 x 30 vytrieme maslom.
- Na spodok rozložíme mäsovú zmes.
- Vrch rovnomerne pokryjeme zemiakovou kašou.
- Zapekáme do zlatista pri 190 °C cca 30 minút.
Servírovanie
Ragú z mletého mäsa naložíme do zapekacej misy a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou. Ragú naporciujeme a podávame.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky