Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok sa zameriava na palacinky so slanou syrovo-pečeňovou plnkou, ktoré predstavujú zaujímavú a chutnú alternatívu k tradičným sladkým variantom. Ponúkame vám inšpiráciu a recepty, ako si pripraviť túto delikatesu doma.
Skvelé palacinky so syrovo-pečeňovou plnkou
Tento recept kombinuje jemnosť palaciniek s bohatou chuťou pečene a syra. Je ideálny ako sýty obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Cesto na palacinky (0,5 l mlieka, 220 g hl. múky, vajcia, soľ)
- Kuracia pečeň: 500 g
- Olej olivový: 2 polievkové lyžice
- Cibuľa červená: 80 g
- Kečup
- Mčk (mleté čierne korenie)
- Sladká paprika
- Cesnak
- Vegeta
- Sladká smotana
- Syr strúhaný
Postup:
- Príprava pečienkovej plnky: Na oleji speníme na jemno pokrájanú cibuľu. Pridáme umytú, kanálikov zbavenú a nakrájanú pečienku. Opečieme do mäkka (cca 6-8 minút). Dochutíme kečupom, mčk, sladkou paprikou, cesnakom a vegetou. Podusíme do mäkka.
- Príprava palaciniek: Zmiešame mlieko, múku, vajcia a soľ. Postupne urobíme hrubšie palacinky.
- Plnenie a zapekanie: Palacinky potrieme šťavou z pečienky (nebudú suché), naplníme udusenou pečienkou, poukladáme na menší plech, polejeme sladkou smotanou, do ktorej sme pridali trošku vegety a postrúhaný syr a dáme na pár minút do rúry zapiecť.
Pečeňová paštéta ako plnka do palaciniek
Ďalšou možnosťou je použiť pečeňovú paštétu ako plnku. Táto varianta je rýchlejšia a jednoduchšia.
Ingrediencie:
- Cesto na palacinky (0,5 l mlieka, 220 g hl. múky, vajcia, soľ)
- Pečeňová paštéta
- Olej olivový: 2 polievkové lyžice
- Cibuľa červená: 80 gramov
- Kuracia pečeň: 500 gramov
Postup:
- Príprava paštéty: Na oleji speníme na jemno pokrájanú cibuľu. Pridáme umytú, kanálikov zbavenú a nakrájanú pečienku. Opečieme do mäkka (cca 6-8 minút). Ponorným mixérom vymixujeme jemne hrudkovitú pečienkovú zmes. Odložíme ju na 2-3 hodiny do chladu.
- Príprava palaciniek: Z klasického cesta upečieme palacinky.
- Plnenie: Vychladnutú paštétu natierame na palacinky, ktoré klasicky stáčame. Na jednu palacinku natrieme cca 1,5 polievkovej lyžice zmesi. Uvedené množstvo vystačí na 12 palaciniek.
Palacinky s pečeňovou plnkou a tatárskou omáčkou
Tento recept kombinuje chuť pečene s kyslou smotanou a tatárskou omáčkou, čo vytvára zaujímavú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- Cesto na palacinky (voda, mlieko, soľ, čierne korenie, majoránka)
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Kačacia masť
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Soľ
- Tatárska omáčka
- Ostrý kečup
- Syr strúhaný
Postup:
- Príprava plnky: Pokrájame pečienky. Nakrájame cibuľu a dáme podusiť na troche kačacej masti. Keď bola cibuľka rozpražená pridáme pečienky a trochu podusíme. Na koniec pridáme mleté čierne korenie, mletú rascu a trocha soli a hotovo.
- Príprava palaciniek: Rozšľaháme vajcia, pridáme vodu trochu pošľaháme pridáme mlieko, soľ čierne korenie a majoránku po troche a znovu dobre rozšľaháme. Cesto necháme 30 minút postáť a upečieme palacinky.
- Plnenie: Palacinku naplníme plnkou. Podávame s tatárskou omáčkou, ostrým kečupom a posypeme strúhaným syrom. Ako prílohu si môžete dať šalátik, čo Vám chutí.
Vyprážané palacinky s pečeňovou plnkou
Táto varianta je trochu prácnejšia, ale výsledok stojí za to. Palacinky sú chrumkavé a plné chuti.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Ingrediencie:
- Cesto na palacinky (všetky suroviny vymiešame s trochou soli a korenia do hladka)
- Pečene
- Cibuľa
- Olej
- Korenie
- Majorán
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Jablko
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Múka, vajce, strúhanka (na obaľovanie)
Postup:
- Príprava plnky: Pečene očistíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu, pridáme pečeň, ochutíme korením a majoránom a za častého miešania restujeme 10 minút. Potom pridáme múku, dobre premiešame a prilejeme mlieko. Osolíme a varíme 1 - 2 minúty, kým nevznikne pyré. Necháme vychladnúť.
- Príprava omáčky: Očistíme a nastrúhame jablko a nakrájame cibuľu. Zmiešame ich s kyslou smotanou a majonézou. Do podávania uložíme do chladničky.
- Plnenie a vyprážanie: Do stredu palaciniek dáme 1-2 polievkové lyžice pečeňovej zmesi, palacinku preložíme a obalíme ju v trojobale (múka, vajce, strúhanka), ale dvakrát, aby sa pri pečení nerozpadla. Obalené palacinky vyprážame na rozpálenom oleji do svetlohnedej farby, vyberieme ich na papierovú utierku a necháme odkvapkať prebytočný olej.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Cesto: Cesto na palacinky by malo byť hladké a bez hrudiek. Nechajte ho aspoň 30 minút odstáť, aby sa múka dobre napila a palacinky boli jemné.
- Panvica: Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom, aby sa palacinky nepripaľovali. Panvica by mala byť dobre rozpálená.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami. Okrem pečene môžete použiť napríklad šampiňóny, syr, šunku alebo zeleninu.
- Servírovanie: Palacinky môžete podávať s rôznymi omáčkami, šalátmi alebo len tak samotné.
Ďalšie inšpirácie na slané palacinky
Okrem pečeňovej plnky existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť slané palacinky. Tu je niekoľko nápadov:
- Špenátové palacinky: Do cesta pridajte špenátové pyré a naplňte ich syrom a šunkou.
- Zemiakové palacinky: Nastrúhajte zemiaky a pridajte ich do cesta. Podávajte s kyslou smotanou a cibuľou.
- Bryndzové palacinky: Naplňte palacinky bryndzou a slaninou.
- Klobásové palacinky: Do plnky použite klobásu, cibuľu a papriku.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť