Mleté mäso obalené v anglickej slanine je chutná a efektná kombinácia, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch. Slanina dodáva mäsu šťavnatosť, dymovú arómu a chrumkavosť, čím povýši aj bežné jedlo na kulinársky zážitok. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, originálne pohostenie pre hostí alebo len chcete ozvláštniť svoj jedálniček, recepty s mletým mäsom a anglickou slaninou sú skvelou voľbou.
Sekaná roláda v anglickej slanine so syrovo-šunkovou plnkou
Táto sekaná roláda je úplne iná než klasická sekaná. Vďaka lahodnej plnke zo šunky a roztekajúceho sa syra zostáva krásne šťavnatá a zlatistý kabátik z chrumkavej anglickej slaniny jej dodáva neodolateľnú chuť a vôňu. Ide o mäsovú delikatesu, ktorá vyzerá slávnostne, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho v pomere 1:1 alebo 2:1)
- 1 vajce
- 20 g strúhanky
- 30 g mlieka
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku (alebo 3 strúčiky čerstvého)
- 1 PL sušených byliniek podľa chuti (napr. tymián, oregano, bazalka)
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 30 g rozpusteného masla
- 200 g plátkového syra (napr. eidam, gouda)
- 250 g šunky v plátkoch
- 300 g údenej slaniny v plátkoch
Postup:
- Mleté mäso vložte do misky, ochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom a bylinkami. Pridajte vajce, strúhanku a mlieko. Dobre premiešajte, zakryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na 1 hodinu.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a orestujte na rozpustenom masle do zlatista.
- Na pracovnú dosku roztiahnite dlhší kus potravinárskej fólie a rovnomerne na ňu natrite mäsovú zmes v cca 1 cm hrubej vrstve do tvaru obdĺžnika s rozmerom asi 30 x 40 cm.
- Celý mäsový plát pokryte plátkami syra, šunky a orestovanej cibule.
- Roládu zrolujte pomocou potravinárskej fólie a kraje dobre pritlačte.
- Na ďalší kus potravinárskej fólie si naukladajte plátky slaniny, do ktorých následne roládu zabalíte. Potom ju zabalíme ešte do potravinárskej fólie.
- Pomocou fólie potom prenesieme roládu na alobal, potravinársku fóliu odstránime a zabalíme do alobalu. V alobale preložíme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 50 minút.
- Potom fóliu odbalíme a dopečieme ešte asi 10 - 15 minút, kým slanina nie je chrumkavá.
- Hotovú roládu nechajte pred krájaním chvíľu odpočinúť. Podávajte teplú s obľúbenou prílohou alebo studenú, nakrájanú na plátky.
Fašírka v anglickej slanine plnená vajíčkom a zeleninou
Fašírka obalená v slanine môže byť aj plnená, čím získava zaujímavý vzhľad a ešte bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- 3 vajcia + 3 vajcia uvarené na tvrdo
- Soľ, korenie
- Strúhanka (podľa potreby)
- Mrkva (uvarená)
- Eidam
- Plátky anglickej slaniny
Postup:
- Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, posekanú petržlenovú vňať, 3 vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke.
- Uvaríme mrkvu a 3 vajcia na tvrdo (asi 9 minút). Po uvarení vajcia schladíme, ošúpeme.
- Uvarené vajcia, mrkvu a eidam nakrájame na malé kocky a pridáme do vychladenej mäsovej zmesi a premiešame. Ak je zmes príliš riedka, pridáme trochu strúhanky.
- Nádobu na srnčí chrbát vyložíme plátkami anglickej slaniny - spodok aj boky tak, aby slanina prečnievala cez okraje.
- Do takto pripravenej formy dáme mäsovú zmes a prekryjeme ju prečnievajúcou slaninou. Môžeme dozdobiť mandľami.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 2 hodiny.
Rolky z mletého mäsa obalené v slaninke
Tieto rolky sú jednoduché na prípravu a skvele chutia s rôznymi prílohami.
Ingrediencie:
- 300 g mletého mäsa
- 40 g rožkov alebo toastového chleba
- 100 ml mlieka
- 70 g cibule
- Koriandrová vňať
- 1 strúčik cesnaku
- Petržlenová vňať
- 2 vajcia
- 200 g slaniny (plátky)
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Postup:
- Do misy si vložíme mleté mäso, pridáme 2 vajíčka a vymiešame.
- V samostatnej mise si zalejeme natrhané pečivo mliekom, necháme nasiaknuť a roztlačíme na cestovú hmotu, ktorú pridáme k mletému mäsu.
- Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú aj koriandrovú vňať, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Z mäsovej hmoty si vytvarujeme rukami valčeky a zabalíme do plátkov slaninky.
- Rolky ukladáme vedľa seba do zapekacej misy.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút.
Fašírky pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu fašírok, môžete ich upiecť v rúre.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo zmes)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Plátky anglickej slaniny
Postup:
- Zmiešajte mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, vajcom, strúhankou, soľou a korením.
- Vytvarujte fašírky a obalte ich plátkami slaniny.
- Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, kým slanina nie je chrumkavá a mäso prepečené.
Mleté guľky v sladkokyslej omáčke s anglickou slaninou
Tento recept kombinuje mleté mäso s výraznou sladkokyslou omáčkou a slaninou pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie (guľky):
- Mleté mäso (bravčové alebo hovädzie)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Salvia a tymián
- Olej
Ingrediencie (omáčka):
- Maslo
- Cibuľa
- Cukor
- Ocot
- Hladká múka
- Vývar
- Mleté korenie
- Soľ
Postup:
- Guľky: Na masle orestujte do mäkka cibuľu, šalviu a tymián. Pridajte k mletému mäsu spolu s vypekom. Rukami dôkladne vymiešajte, až sa všetko spojí do kompaktnej hmoty. Urobte guľky veľké ako tenisové loptičky. Na panvici rozohrejte olej a zo všetkých strán na ňom opečte guľky, aby sa na nich tuk uzavrel. Preložte ich do pekáča.
- Omáčka: Vo vypeku po opekaní guľôčok roztopte maslo a opečte na ňom do mäkka nasekanú cibuľu. Pridajte cukor, premiešajte ho a zalejte octom. Nechajte restovať, kým sa ocot nevypari. Pridajte hladkú múku a dobre ju orestujte. Všetko nakoniec zalejte vývarom a prešľahajte. Pridajte mleté korenie a ak treba soľ.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry prikryté alobalom. Pečte cca hodinu na 180 stupňoch. Po tomto čase dajte dolu alobal a zapekajte nejakých 20 minút (alebo dopečieme v remoske). Omáčka je tmavohnedá a vynikajúca. Servírujte s guľkami.
Zemiaky plnené mletým mäsom v paradajkovej omáčke
Tento recept je bonusový tip na chutný a jednoduchý obed.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- Červená mletá paprika
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- Zemiaky
- 1 vajce
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Olej
Postup:
- Mleté mäso si zmiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou, pridáme červenú mletú papriku, soľ, koreniny podľa chuti, prelisovaný cesnak a dobre premiešame.
- Zemiaky si ošúpeme, nakrojíme hlbším rezom a naplníme mäsovou zmesou.
- Potom si vymiešame vajce s trochou paradajkového pretlaku, v tejto zmesi obalíme každý plnený zemiak a následne ešte obalíme múkou.
- Opekáme na panvici s rozohriatym olejom zo všetkých strán, nakoniec zalejeme paradajkovým pretlakom dochuteným soľou a korením.
- Dusíme do mäkka.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pre šťavnaté jedlá je ideálna zmes bravčového a hovädzieho mäsa.
- Príprava cibule: Cibuľu môžete pomlieť alebo nakrájať na veľmi jemné kocky a orestovať.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením.
- Slanina: Pre krajší vzhľad a lepšie držanie môžete plátky slaniny prekladať do tvaru mriežky.
- Kontrola prepečenia: Použite kuchynský teplomer, vnútorná teplota mäsa by mala byť aspoň 70-75 °C.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky