Mleté mäso a varené zemiaky sú klasickou kombináciou, ktorá ponúka nespočetné množstvo variácií. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, alebo chcete potešiť rodinu niečím výnimočným, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre chutné jedlá.
Kelové rolády z mletého mäsa
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mletého mäsa
- 1 ČL mletej červenej sladkej papriky
- 1 ČL horčice
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 8 ks listov kučeravého kelu
- 200 g údenej slaniny
- 1 ks cibule
- 1 PL hladkej múky
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Mäso zmiešame s paprikou, horčicou a ochutíme soľou a korením.
- Listy kelu sparíme v slanej, vriacej vode a ihneď schladíme v ľadovej. Odrežeme pevné hlúby a do každého listu vložíme časť mäsovej zmesi a zvinieme do závitku.
- V hrnci speníme na kocky nakrájanú slaninu a najemno nakrájanú cibuľu. Zaprášime múkou a podlejeme 500 ml vody. Osolíme a necháme 5 minút prevariť.
- Vložíme rolky, prelisovaný cesnak a znížime plameň na minimum. Prikryjeme a dusíme asi 30 minút do mäkka.
- Podávame napríklad s varenými zemiakmi.
Fašírka s varenými zemiakmi
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Rohlíky namočené vo vode
- 4 celé vajcia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Strúhanka
Postup:
- Rohlíky namočíme do vody.
- Zmiešame mleté mäso, rohlíky, vajcia, soľ, korenie, cibuľu a strúhanku.
- Vytvarujeme fašírky a upečieme ich.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Zapekané mleté mäso so zemiakmi
Ingrediencie:
- Zemiaky
- 2-3 mrkvy
- 200 ml paradajkovej šťavy alebo pretlaku
- 6 strúčikov cesnaku
- Mleté mäso
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska.
- Mleté mäso orestujeme s cibuľou a cesnakom.
- Všetko vrstvíme do pekáča a zalejeme paradajkovou šťavou.
- Pečieme v rúre do mäkka.
Roľnícke zemiaky s mletým mäsom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Korenie
- Čerstvé bylinky alebo kečup (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke.
- Mleté mäso orestujeme s cibuľou a korením.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Zľahka premiešame s mäsom a so zeleninou a dáme na pekáč.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Zemiaky plnené mletým mäsom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Červená paprika
- Vegeta
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke.
- Mleté mäso zomelieme a ochutíme.
- Zemiaky ošúpeme, vydlabeme a naplníme mäsovou zmesou.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Holandské rezne z mletého mäsa s varenými zemiakmi
Ingrediencie:
- Mleté mäso (nemalo by byť ani príliš chudé, ani mastné)
- Vajce
- Koreniny
- Syr (ementál, eidam, gouda alebo niva)
- Hladká múka
- Mlieko
- Strúhanka
- Masť alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Mleté mäso zmiešame s vajcom, koreninami a syrom.
- Zmes vymiešame a vytvarujeme rezne.
- Rezne obalíme v múke, vajci rozšľahanom s mliekom a strúhanke.
- Vyprážame na masti alebo oleji do zlatista.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Karbonátky z mletého mäsa s varenými zemiakmi
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cesnak
- Cibuľa
- Syr
- Vajíčka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Mleté mäso, roztlačený cesnak a nastrúhanú cibuľu zmiešame.
- Pridáme nastrúhaný syr, vajíčka, premiešame, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Na pracovnú dosku posypeme strúhankou, mäso rukou rozložíme a do strede poukladáme natvrdo uvarené ošúpané vajíčka.
- Zrolujeme do rolky, pekáč vymastíme olejom, vložíme pripravenú fašírku, ktorú pokvapkáme olejom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 45-50 minút do zlatista. Počas pečenia fašírku polejeme výpekom.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Mleté mäso s omáčkou a varenými zemiakmi
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Vývar zo zemiakov
- Kyslá smotana
- Petržlenová vňať alebo čerstvé bylinky
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Uvaríme zemiaky a 300 ml vody, ktorá ostala po ich uvarení si odložíme.
- Na panvici orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a následne k nej pridáme mleté mäso.
- Všetko okoreníme a osolíme a dobre premiešame. Následne pridáme na jemno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak.
- Keď je mäso skoro hotové, pridáme k nemu múku a znova premiešame.
- Potom k mäsu prilejeme vývar zo zemiakov.
- Na záver pridáme kyslú smotanu a všetko premiešame.
- Počkáme, kým zmes nepríde k varu a potom ju posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo čerstvými bylinkami.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom, hubami a syrom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Huby
- Paradajky
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Bylinky alebo petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Mleté mäso zmiešame s 2 polievkovými lyžicami kyslej smotany, soľou, čiernym korením, mletou červenou paprikou a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Cibuľu nakrájame a osmažíme ju na oleji trochu kratšie ako obvykle.
- Do nádoby si nalejeme mlieko, ktoré zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou a pridáme k tomu nastrúhaný syr. Všetko dobre premiešame a potom pridáme prelisovaný cesnak, soľ, čierne korenie, poprípade bylinky alebo petržlenovú vňať.
- Na dno formy si dáme osmaženú cibuľu, ktorú jemne osolíme. Zalejeme ju vrstvou mletého mäsa, na ktoré naukladáme nakrájané huby a paradajky. Znova jemne osolíme a potom pravidelne naukladáme zemiaky.
- Všetky vrstvy na záver zalejeme zmesou mlieka, syra a smotany.
- Zakryjeme fóliou a necháme piecť v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi hodinu.
Cestoviny zapečené s mletým mäsom
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cestoviny (predvarené)
- Mlieko
- Vajcia
- Syr
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Do misy si nalejeme mlieko, pridáme vajcia, soľ a korenie a vidličkou všetko rozšľaháme. Následne pridáme strúhaný syr a predvarené cestoviny a znovu premiešame.
- Z osoleného mäsa vytvarujeme 2 karbonátky, ktoré na rýchlo opečiemie zo všetkých strán na panvici.
- Následne ich premiestnime na formu na pečenie alebo do zapekacej misy.
- Karbonátky zalejeme cestovinovou zmesou a prikryjeme alobalom.
Sekaná z mletého mäsa so zemiakmi
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Vajce
- Tvrdý syr
- Paradajka
- Petržlenová vňať alebo bylinky
- Kečup
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu si nakrájame a osmažíme. Následne počkáme, kým úplne vychladne a pridáme ju k pripravenému mletému mäsu.
- Potom pridáme vajce a koreniny a všetko dôkladne premiešame.
- Polovicu z pripraveného tvrdého syra nakrájame na malé kocky, paradajku nakrájame na plátky a petržlenovú vňať alebo bylinky nakrájame na jemno.
- K zmesi mäsa pridáme bylinky/vňať a nakrájaný syr. Znova všetko dobre premiešame a túto masu potom v pozdĺžnom tvare uložíme na plech na pečenie.
- Mäso potrieme olejom. Povrch tiež natrieme kečupom a na sekanú poukladáme plátky paradajky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 230 stupňov asi pol hodinu.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Karbonátky z mletého mäsa s tvarohovou omáčkou a varenými zemiakmi
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Bylinky alebo vňať
- Tvaroh
- Smotana
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na malé kocky a cesnak si prelisujeme. Bylinky alebo vňať si najemno nasekáme.
- Všetko spolu zmiešame a potom pridáme mleté mäso, tvaroh i smotanu. Znovu premiešame.
- Z rovnakej zmesi si môžeme pripraviť aj karbonátky, ktoré na rýchlo osmažíme.
- Následne si k nim pripravíme omáčku. Nakrájanú cibuľu osmažíme na oleji, potom k nej pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky a zamiešame. Prilejeme 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a po niekoľkominútovom miešaní dolejeme 50 ml vody.
- Podávame s varenými zemiakmi a omáčkou.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pri výbere mletého mäsa dbajte na jeho kvalitu. Môžete použiť hovädzie, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso, prípadne ich kombináciu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Mleté mäso sa výborne hodí s cesnakom, cibuľou, paprikou, majoránkou, tymianom a ďalšími.
- Prílohy: Okrem varených zemiakov sa k mletému mäsu hodia aj zemiaková kaša, ryža, cestoviny alebo zeleninový šalát.
- Pre deti: Ak pripravujete jedlo pre deti, zvoľte jemnejšie chute a vyhýbajte sa príliš pikantným koreninám.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky