Mleté mäso je vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už máte chuť na klasiku, alebo radi experimentujete, mleté mäso je vždy dobrá voľba. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rýchle a chutné recepty z mletého mäsa, ktoré zvládne aj začiatočník.
Výber mletého mäsa
Pri výbere mletého mäsa je dôležité zvážiť, na aký pokrm ho chcete použiť.
- Hovädzie mleté mäso: Je ideálne do hamburgerov, chilli con carne alebo omáčok.
- Bravčové mleté mäso: Je šťavnatejšie ako hovädzie, preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového): Je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
- Mleté kuracie mäso: Je skvelou voľbou pre rýchle, výživné a zdravé varenie. Môžete ho využiť na prípravu teplých aj studených jedál, dá sa opekať, piecť, dusiť alebo pripravovať v rúre bez potreby pridania tuku.
Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa
- Obsah tuku: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Opekanie: Ak opekáte mleté mäso na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
- Solenie: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Rýchle recepty z mletého mäsa
Hovädzie mäso
- Španielske a juhoamerické taštičky: Pikantné taštičky z chlebového cesta.
- Mleté mäsko v chlebe: Mleté mäsko natlačené do chleba a dobre opečené.
- Hašve: Stálica levantských hostín.
- Rýchle a jednoduché jedlo: Bez ďalšej špecifikácie, ale zrejme ide o recept s hovädzím mäsom.
- Špagety s mletým mäsom: Jeden z najobľúbenejších rýchlych receptov.
Bravčové mäso
- Jednoduchý obed či večera: Nenáročný recept vhodný na jesenné dni.
- Rezeň zo zmesi mletého mäsa a syra: Môžeme použiť mäso bravčové alebo aj hovädzie.
- Klobása: Dobrá klobása nikdy nie je zlá.
Hovädzie a bravčové mäso
- Nedeľný obed čevapčiči: Z troch druhov mäsa - hovädzie, bravčové a jahňacie.
- Gyoza taštičky: Japonské jedlo, okrem ramenu a sushi.
Mleté mäso v rúre
- Fašírka na plech so zeleninou: Jednoduchá bezlepková fašírka na plech so zeleninou je spôsob, ako rýchlo a dobre navariť pre celú rodinu.
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Slávnostne vyzerajúce jedlo, ktorým neurazíte ani svokru.
- Baklažány plnené mletým mäsom: Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“.
- Lasagne: Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom.
- Plnené cannelloni: Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie.
- Pastiersky koláč: Pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Mleté mäso na grilovanie
- Domáci hamburger: Dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.
- Sendvič plnený mletým mäsom: Podobný hamburgeru, len je o čosi tenší, a preto praktickejší.
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom: Klobúčiky naplnené mäsovo-syrovou plnkou a ľahko pokvapkané olivovým olejom.
- Kofta: Vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa. Ako stvorené na grilovačku.
Polievky z mletého mäsa
- Paradajková polievka s mletým hovädzím mäsom: Nielen vynikajúca, ale aj sýta.
- Polievka z mletého hovädzieho mäsa: Rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie.
- Rýchla mäsová polievka: Sýta a veľmi rýchla polievka z Turecka, ktorá v sebe spája zemiaky a chutné masové guľky.
Iné recepty z mletého mäsa
- Mäsové guľky s ryžou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Mäsovo-syrové guľky: Rýchle pohostenie, dajú sa jesť teplé aj studené, zasýtia a sú rýchlo hotové.
- Špagety s mäsovými guľkami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
- Morčacie burrito: Mexické jedlo, podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
- Fašírky z bravčového mäsa: Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom.
- Plnená paprika: Namiesto varenej klasiky skúste túto zapekanú. Je výborná!
- Mleté mäso s hubami: Perfektné jedlo pre celú rodinu z jednej panvice.
- Palacinky s mletým mäsom: Výborná pochúťka, ktorá sa rozhodne netrápi s počtom kalórií. Toto musíte vyskúšať!
Špeciálne recepty
- Loco Moco: Tradičné havajské jedlo, ktoré pozostáva z bielej ryže, hamburgerovej placky s omáčkou a praženým vajíčkom.
- Köttbullar: Originálne mäsové guľky zo Švédska.
Zdravé recepty z mletého kuracieho mäsa
Mleté kuracie mäso môže byť skvelým základom pre rýchle, výživné a predovšetkým zdravé varenie.
- Domáce kuracie placky so zeleninou: S nastrúhanou cuketou, červenou paprikou, cesnakom, vajcom a ovsenými vločkami. Pečte v rúre alebo na panvici. Podávajte so zemiakovou kašou, pečenými batatmi alebo sviežim zeleninovým šalátom.
- Kuracia zmes na spôsob „bowl": Mleté mäso orestované s cibuľou, mrkvou a zeleným hráškom. Dochutíme sójovou omáčkou, zázvorom a cesnakom. Podávajte na uvarenej pohánke, celozrnnej ryži alebo quinoy.
- Ľahké wrapy alebo tortilly: Z mäsa pripravte jednoduchú zmes s paradajkovým pyré a bylinkami, ktorú zabalíte do celozrnnej tortilly spolu s čerstvým šalátom a jogurtovým dresingom.
- Kuracie guľky so zeleninovým pyré: Do mäsa pridajte nastrúhanú mrkvu a koreniny, vytvarujte malé guľky a upečiete ich v rúre. Pyré môže byť z brokolice, karfiolu alebo hrášku.
- Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke: Lahodné kuracie guľky utopené v jemnej omáčke zo smotany.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky