Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Pestovanie zemiakov je veľmi jednoduché a zvládnu to aj začínajúci pestovatelia. Sú pritom veľmi chutná, ekonomická a výživná plodina, ktorá je vhodná aj na pestovanie v našom klimatickom pásme. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na pestovanie zemiakov na Slovensku, od výberu vhodnej sadby až po zber a skladovanie bohatej úrody, s dôrazom na špecifiká letného sadenia a overené tipy slovenských záhradkárov.
Výber sadbových zemiakov: Základ úspechu
Február je ideálny mesiac, kedy je vhodné začať sa zaoberať výberom sadbových zemiakov. často sa naskytuje otázka, či je vôbec nutné kupovať novú sadbu alebo stačí nasadiť zvyšky z predošlej úrody. Prečo nenasadiť vrecko konzumných zemiakov zo supermarketu - je to 4 až 5 krát lacnejšie ako nákup novej certifikovanej sadby. Dôvodom prečo použiť certifikované sadivo namiesto konzumných zemiakov z obchodu, je že certifikovaná sadba bola vypestovaná za účelom ďalšieho množenia a teda zodpovedá určitému predpismi stanovenému biologickému stavu. Tým, že bola pestovaná v sterilnej pôde, neobsahuje žiadne vírusy, nematódy alebo plesne, ktoré by ste si jej ďalším pestovaním mohli preniesť na novú úrodu alebo do pôdy na záhrade. Konzumné zemiaky bývajú tiež často ošetrené proti klíčeniu.
Pestovaním certifikovanej sadby dosiahneme vyššiu a kvalitnejšiu úrodu, ktorá je odolná voči chorobám. Ak chcete sadiť certifikovanú sadbu niekoľko rokov po sebe, hľadajte vyššie stupne množenia označené ako C1/A alebo ELITA. Je dôležité si uvedomiť, že pri výsadbe zemiakov ide o teplomilné rastliny, čo ovplyvňuje aj obdobie, kedy sadíme zemiaky.
Kritériá výberu odrody
Pri výbere zemiakov je dobré vyšpecifikovať hlavný účel použitia. Hľadáte zemiaky tvrdšej konzistencie, nerozváravé na prípravu zemiakového šalátu? Zemiaky, ktoré ľahko upečiete no nerozpadávajú sa pri varení? Ďalším kritériom pri výbere je doba konzumácie a skladovateľnosti. Chcete mať v lete vlastné čerstvé zemiaky alebo ich naopak chcete dlhodobo skladovať? Veľmi dôležitým kritériom pri výbere sú pôdne podmienky, výskyt chorôb a škodcov v danej lokalite. Každá odroda je rôzne odolná voči jednotlivým chorobám. Je málo známe, že náchylnosť na jednotlivé choroby môže byť iná na listoch a iná na hľúzach. Výskyt niektorých chorôb ako chrastavitosť alebo pleseň zemiaková priamo súvisí s typom pôdy. V prípade, že pestujete v piesčitých pôdach hľadajte odrody rezistentné na chrastavitosť. Ideálnym PH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5.5 až 6.0. Ph vyššie ako 6.0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti. V oblastiach s ťažkými ilovitými pôdami alebo vysokým úhrnom zrážok dbajte na vysokú odolnosť odrody voči plesni zemiakovej.
Typy zemiakov podľa varného typu
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Odrody zemiakov podľa dĺžky vegetačnej doby
- Veľmi skoré odrody: vegetačná doba 60-100 dní (napr. Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa).
- Skoré odrody: vegetačná doba 100-110 dní (napr. Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita).
- Stredne skoré odrody: vegetačná doba 110-120 dní (napr. Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya).
- Poloskoré až neskoré odrody: vegetačná doba nad 120 dní (napr. Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca).
Populárne odrody zemiakov na Slovensku
- Agria: stredne skorá až stredne neskorá odroda s oválnymi, veľmi veľkými hľuzami a tmavožltou dužinou. Je vysoko úrodná a vhodná na priamu spotrebu, výrobu hranolkov, chipsov a bežný konzum. Agria si zachováva výbornú kvalitu až do jari.
- Impala: veľmi skorá odroda určená najmä na priamy konzum.
- Bohemia: skorá odroda s vysokým výnosom a výbornou chuťou.
- Sunita: vysokoúrodná skorá odroda so žltou dužinou, ktorá netmavne.
- Malvína: skorá slovenská odroda s dobrou odolnosťou voči suchu a vysokým výnosom.
- Manitou: stredne skorá odroda s ružovo-červenou šupkou a svetložltou dužinou s výbornými chuťovými vlastnosťami.
- Soraya: stredne skorá až neskorá odroda s predpokladom vysokého výnosu.
Certifikovaná sadba - istota kvality
Pri výbere sadby zemiakov je dôležité siahnuť po certifikovanej sadbe. Tá zaručuje dodržanie predpismi stanoveného zdravotného, biologického a fyzikálneho stavu sadbových hľúz. Certifikovaná sadba je kontrolovaná na výskyt viróz, bakterióz, plesní a chrastavitosti od pestovania až po predaj. Zárukou kúpy certifikovanej sadby je nákup v uzavretých obaloch označených úradnou náveskou.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Príprava pôdy a sadby: Kľúčové kroky k úspechu
Zemiaky potrebujú slnečné stanovisko s pôdou bohatou na živiny. Záhon je potrebné riadne pohnojiť. Na jeseň hnojíme čerstvým hnojom alebo kompostom. Na jar použijeme pred výsadbou umelé hnojivá. Zemiaky potrebujú na pestovanie kyprú pôdu, ktorú zrýľujeme na jeseň a pred výsadbou na jar. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Predklíčenie sadby
Pred samotnou výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie trvá dva až tri týždne pri teplote 12-16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Pre dosiahnutie robustných a zdravých tmavozelených klíčkov premiestnite sadbové zemiaky do chladnejšej svetlej miestnosti. Ak máte málo zemiakov na klíčenie, môžete ich rozrezať na menšie časti, pričom každá časť musí mať aspoň jedno očko. Samotným predklíčením sadby možno skrátiť dĺžku vegetácie o 10 až 14 dní, čo umožní skorší termín zberu.
Kedy sadiť?
S výsadbou zemiakov sa preto netreba ponáhľať a obdobie kedy sadiť zemiaky si naplánovať tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz. Tento termín výsadby platí pre všetky typy zemiakov (skoré, poloskoré aj neskoré), pričom skoré zemiaky dozrievajú už koncom júna, poloskoré v júli a neskoré zemiaky väčšinou až v auguste. Termín výsadby zemiakov volíme v závislosti od klimatických podmienok a podľa stavu pôdy. Záleží predovšetkým na vlhkosti pôdy, pri jej spracovaní sa nemajú tvoriť hrudky a zemiaky sa pri jej výsadbe nemajú “zamazať”. Termín výsadby sa v jednotlivých oblastiach môže výrazne líšiť. V kukuričnej oblasti (Podunajská a Východoslovenká nížina) výsadba zemiakov prebieha ideálne do polovice apríla. V repárskej oblasti (Záhorská nížina, Košická a Juhoslovenská kotlina) je ideálny termín do konca apríla, vtedy dosahujú neskoré odrody najvyššiu škrobovitosť a výnos. V zemiakárskej oblasti (Orava, Kysuce, Podtatranská a Hornádska kotlina, Nízke Beskydy) je najviac optimálny termín výsadby koncom apríla dokonca začiatok mája. V podhorských a horských oblastiach je termín sadenia posunutý na polovicu mája. Vhodný termín výsadby určíme podľa klimatických podmienok rovnako ako u skorých zemiakov, termín výsadby môže byť posunutý v teplejších oblastiach na polovicu apríla, v severnejších okresoch až do polovice mája pri teplote pôdy asi 8°C.
Sadenie zemiakov: Postup krok za krokom
Existuje viacero spôsobov ako sadiť zemiaky, no všetky metódy sledujú rovnaký princíp: zemiakom sa totižto najlepšie darí v kyprej (ideálne sú piesočnaté pôdy), priepustnej pôde s dostatkom živín a preto sa zemiaky vysádzajú do predom prekyprenej (skultivovanej) pôdy.
Spôsob výsadby
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Hľuzy vysádzame jednotlivo do pripraveného jarku, klíčkami nahor. Dávame pozor, aby sme krehké klíčky nezlomili. Dodržiavame optimálnu vzdialenosť medzi jednotlivými hľuzami cca 30 - 60 cm od seba. Pomocou motyky hľuzy v jarku opatrne zahrnieme.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Hĺbka výsadby
Spôsob výsadby ovplyvňuje aj to, ako hlboko sa zemiaky sadia. Najvhodnejšia je 10 až 20 cm hĺbka výsadby zemiakov, pričom platí, že čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, no následne ich je potrebné aj viac prihŕňať pôdou (kopcovaním) alebo dodatočným mulčom, aby sa predišlo vystaveniu zemiakových hľúz pôsobeniu slnka. Mnohí záhradkári odporúčajú pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm.
Rozostupy
Odporúčané rozostupy (spon) medzi jednotlivými sadbovými zemiakmi sú pomerne veľké: 20 až 40 cm a 40 až 60 cm medzi výsadbovými riadkami (väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a priestoru pre rastliny ako aj pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy).
Prihŕňanie zemiakov
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie
Počas vegetácie je potrebné zemiaky pravidelne polievať, okopávať a plieť burinu.
Závlaha
Zemiaky potrebujú dostatok vody, najmä počas kvitnutia. Od obdobia intenzívneho rastu je potrebné zemiaky zavlažovať.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ochrana pred škodcami a chorobami
Zemiaky sú náchylné na rôzne choroby a škodcov.
- Pásavka zemiaková (Mandelinka): Asi najznámejším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková, ktorú poznáme aj pod menom mandelinka. V malých záhradách sa zvyknú zbierať ručne. Prirodzeným predátorom pásavky je lienka. Ak pravidelne každú sezónu pestujete zemiaky, s najvyššou pravdepodobnosťou v nich prezimovala pásavka zemiaková (mandelinka).
- Drôtovce: Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú. Drôtovce môžu do zemiakov zaviesť rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Ak nechcete mať drôtovce na vlastnom pozemku, odporúčame záhradu postriekať proti burine.
- Vošky: Mnohým robia vrásky vošky na zemiakoch, ktoré prenášajú vírusy. Z chemických prípravkov odporúčame organofosfáty, granulované insekticídy alebo karbamáty ako napr. Pirimor 50 WG s vynikajúcimi ekotoxikologickými parametrami a vysokou selektivitou iba na vošky. Môžete siahnuť po postrekovom insekticídnom prípravku Karate Zeon 5 CS, prípadne biologickom prípravku s obsahom nimbového a karanja oleja Karanimba Mikro.
- Pleseň zemiaková (Fytoftóra): Najčastejšie vyskytujúcou sa chorobou je pleseň zemiaková. Najobávanejšia choroba pri pestovaní zemiakov je práve fytoftóra, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix. Medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Volíme fungicídnu ochranu, ktorá by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie.
Ochrana proti burinám
Priaznivý termín pre reguláciu burín je od objavení sa burín až po fázu dvoch listov. Môžete použiť Buzzin - granulovaný selektívny herbicíd na ničenie dvojklíčnolistových burín v porastoch zemiakov. Ďalšou alternatívou je Keeper Liquid - selektívny postrekový herbicíd. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
Letné sadenie zemiakov: Alternatívny prístup
Mnohí si myslia, že sadiť zemiaky koncom leta je bláznovstvo, no vôbec tomu nie je tak. My sa chystáme sadiť túto sobotu a nie je to žiaden pokus. Takto sadíme každý rok, približne v polovici augusta. Sadíme klasicky do zeme, do riadkov po cibuli, takto sme zvyknutí robiť to roky. A vždy máme bohatú úrodu, koncom októbra zberáme krásne zdravé zemiaky. A susedia sa nestačia diviť, že sa nám to vždy takto podarí. Tento rok sa chystajú sadiť aj oni, nie však do zeme, ale do slamy. To môže byť tiež veľmi zaujímavý nápad a určite stojí za vyskúšanie. A ešte jeden dôvod, prečo sadiť zemiaky koncom leta - budete mať omnoho menší problém so škodcami. Takéto pestovanie je naozaj celkom bez starostí, len zasadíte a poznačíte v kalendári čas 60 dní!
Odrody vhodné na letné sadenie
Základom je vybrať odrodu zemiakov, ktorá je veľmi skorá, skorá alebo stredne skorá. Takto máte istotu, že zemiaky môžete zberať 2x do roka. Ja odporúčam každému odrodu ADORA. Ide o zemiaky s výbornou chuťou, pestujú sa bez starostí a nech vás nemýli, že niekedy ani len nekvitnú. Odpočítajte si jednoducho 60 dní a zberajte, to je moja zaručená metóda. Inak nemusíte riešiť žiadne mandelínky, ani špeciálnu starostlivosť. Úrodu máte koncom októbra.
Ďalšie odrody vhodné na vysadanie ešte v auguste, odskúšané slovenskými záhradkármi:
- Carrera: je vysokoúrodná veľmi skorá odroda zemiakov. Je varný typ AB. Vyznačuje sa veľkými oválnymi hľúzami so žltou šupkou a žltou farbou dužiny. Sadivo je potrebné sadiť o 3-4 cm hlbšie ako zvyčajne, pretože Carrera zakladá hľuzy pomerne plytko v pôde.
- Monika: je to veľmi skorá odroda. Varný typ B, po uvarení je pevnej konzistencie a netmavne.
- Victoria: Výkonná odroda zemiakov typu Agria, ale s vyrovnanejšími hľuzami, ktoré neprerastajú a netrpia dutosťou. Oválne až dlhooválne hľuzy majú žltú šupku a žltú dužinu. VICTORIA je rezistentná voči rakovine zemiaka rase D1 háďatku zemiakovému Ro1,4. Je stredne náchylná na chrastavitosť a pleseň na vňati. Výborne sa skladuje.
- Talentine: špeciálna luxusná šalátová odroda. Odroda má dlhú dobu dormancie a pred výsadbou sa odporúča sadivo pripraviť- zohriať.
Pestovanie zemiakov v sene alebo slame: Alternatívne metódy
Zemiaky pestujeme už roky, ale na rozdiel od mojich rodičov, ja som tento nápad skúsil úplnou náhodou pred pár rokmi a odvtedy to inak nerobím. Zemiaky sadím v júni-júli a úrodu zberám postupne až do decembra. Zemiaky sú krásne, veľké a ani gram hnojiva či okopávanie. Odporúčam vyskúšať každému - možno ako malý experiment.
Sadenie zemiakov v júni: Tajomstvo úspechu
Minulý rok sme mali seno, ktoré sa nepodarilo dobre dosušiť a tak sme pred letom rozmýšľali, čo s ním. Ja som skúsil tento nápad - seno som len rozdelil na kôpky (riadky), časť som nechal len v kope a naklíčené zemiaky som vložil priamo do sena. Alebo uložíme na seno a prikryjeme druhou vrstvou sena. A to je všetko - zemiaky potom už nepotrebovali žiadnu starostlivosť, vyrástli samy. Majú totiž radi prevzdušnenú pôdu. A navyše v sene majú všetko čo potrebujú, preto netreba pridávať už žiadne hnojivo. Len sledovať, ako krásne a rýchlo rastú!
Skúsenosť čitateľa Milana
Na nedotknutú pôdu (s trávou aj burinou) , som polozil kartón. Zalial som a rozsypal trošku zeminy len na zaťaženie kartónu. Na to prišlo asi 30/40 cm hrubá vrstva slamy. Znova par lopát starého substrátu ako ťažisko a do toho nahádžem zemiaky. Znova prikryjeme asi 30 cm vrstvou „slamy“. Všetko výdatne poliate čerstvým dáždikom v ten deň. To bolo naozaj všetko. Je to výborné aj do malých záhrad, pretože stačí jedna vyššia kopa, do ktorej sem-tam zapichnete zemiak. Zemiaky boli tvrdé, krásne, ako maľované, ešte v decembri som asi kilo dve vytiahol, keď som tu kopu rozoberal. Čiže z mojej strany zaver, určite áno, ak by som mal k dispozícii slamu, určite by som inak nesadil. Pásavku zemiakovú som počas pestovania v sene ani nevidel. Ale veľký pozor na slizniaky, tým sa v sene páči. Okolo záhonu som preto rozsypal piliny ako ochranu proti slizniakom a bol pokoj.
Zber zemiakov: Kedy a ako na to
Zemiaky sa zbierajú po odkvete, pretože dovtedy zber hľúz nemá význam - sú maličké. Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov.
Ako zbierať zemiaky
Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
Termín zberu
Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní. Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní.
Skladovanie zemiakov: Ako udržať úrodu čerstvú
Pred uskladnením je potrebné zemiaky nechať dobre preschnúť a pretriediť. Poškodené alebo choré hľuzy je potrebné vyradiť. Zemiaky skladujte v chlade, tme a suchu. Ideálna teplota pre skladovanie je 4-6 °C.
Alternatívne spôsoby pestovania zemiakov
Pestovanie zemiakov v tráve
Zemiaky je možné pestovať aj v tráve. Ide o starý postup, ktorý poznajú už generácie pred nami. Najdôležitejšie je začať so zberom a vrstvením trávy do jednotlivých riadkov už na jar alebo v lete. Pokiaľ je práve pred zimou a vy máte trávu nazbieranú (alebo ste schopní trávu zohnať), môžete ju rozložiť do riadkov, ktoré majú šírku najmenej jeden meter a na výšku taktiež. Ak máte nedostatok trávy, môžete ju namiešať so spadnutým lístím, senom, slamou či hnojom. Až do jari s takto pripraveným záhonom nemusíte nič robiť. V teplejších oblastiach môžete s výsadbou začať koncom marca. V tých vyššie položených počkajte až do konca mája. Uležané záhony najprv prevzdušnite. Potom vyhĺbte asi 10 cm hlbokej jamky a naklíčené hľuzy do nich vložte a zahrňte.
Výhody pestovania zemiakov v tráve
Pestovanie zemiakov v tráve má mnoho výhod. Predovšetkým sa vyhnete príprave pôdy, ale aj odburiňovaniu, okopávaniu a hnojeniu.
Eko pestovanie zemiakov
Aj zemiaky je možné pestovať v BIO kvalite. Biozemiaky alebo zemiaky dopestované bez chemických postrekov sú čoraz viac vyhľadávaným artiklom na trhu. Používať treba len zdravú a certifikovanú sadbu. Obsah fosforu a draslíka v pôde môže byť po dlhoročnom ekologickom pestovaní nízky.