Burger je v poslednej dobe mimoriadne obľúbeným pokrmom. Vychutnať si ho môžete nielen počas leta a letných grilovačiek, ale aj počas celého roka. Jeho príprava vôbec nie je zložitá a ak použijete kvalitné mäso a chutné koreniny, získate výživné jedlo, ktorým potešíte nielen mladých. Grilovanie mäsa nie je nijako zložité, existuje ale niekoľko zásad, ktorými by ste sa mali riadiť.
Burger na grile: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Ingrediencie:
- Mäso na burger: 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzieho a bravčového)
- 4 burgrové žemle
- Koreninová zmes Gril Burger
- Do burgra:
- Listový šalát
- Plátok slaniny
- Kyslá uhorka
- Plátky syra
- Cibuľa
- Horčica
- Nakrájané paradajky
- Omáčka:
- 4 lyžice majonézy
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Čerstvo namleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Mleté mäso (hovädzie alebo zmes hovädzieho a bravčového) premiešajte s koreninovou zmesou Gril Burger a nechajte aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili.
- Z mäsa vytvarujte placky - na jeden burger potrebujete asi 120 g mletého mäsa - a grilujte ich z každej strany asi 10 minút.
- Žemľu na burger pozdĺžne prekrojte a položte vnútrom na gril, aby sa žemľa zohriala.
- Zohriatu žemľu natrite omáčkou, ktorú ste vytvorili zmiešaním majonézy, kečupu a sójovej omáčky.
- Do žemle naukladajte grilované mäso, plátok grilovanej slaninky, plátok syra, list šalátu, cibuľku, na tenko nakrájané plátky uhorky, paradajky a prikryte vrchnou časťou žemle.
- Ako prílohu servírujte pečené hranolky, zemiaky, alebo bataty.
Ideálnou prílohou ku grilovanému burgeru sú pečené zemiaky, hranolky alebo bataty. Záleží len od vašich preferencií, čomu dáte prednosť. Namiesto štandardného kečupu môžete k prílohe podávať dip podľa vašej chute - bylinkový, cesnakový alebo aj pikantný chilli dip.
Grilovaná zmes mletého mäsa na špajdli: Jednoduché a chutné
Grilovaná zmes mletého mäsa a voňavého korenia na špajdli poteší chuťové bunky všetkých milovníkov grilovačky.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie a iné podľa chuti)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme.
- Zmes zmiešame s mäsom a necháme chvíľu postáť.
- Grilujeme dozlatista z oboch strán alebo pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
- Podávame so zeleninovým šalátom: zeleninu nakrájame, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Tipy na grilovanie bravčového mletého mäsa
Už viete čo budete najbližšie grilovať? Bravčové stehno, karé, krkovičku, panenku alebo mleté. Ku každej z týchto častí bravčového mäsa, máme recepty a základnú charakteristiku.
- Mleté mäso: Mäso si môžete zomlieť svojpomocne alebo kúpiť už zomleté. Ak kupujete, je zmes mletého mäsa tvorená z viacerých častí, čím sa dosiahne ideálna konzistencia. Mleté sa pýta do burgrov. Ak sa rozhodnete pripraviť si vlastné mleté mäso, tak najvhodnejšia je kombinácia: stehno, plece, karé, krkovička a bok. Musíte skombinovať kvalitné mäso bez tuku s mastnejším mäsom. Správny pomer zabezpečí šťavnatosť mäsa po grilovaní. Studené mleté mäso osolíme, okoreníme čiernym korením a majoránom, pridáme vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko dobre premiešame a zo zmesi tvarujeme fašírky, ktoré grilujeme 5-6 minút z každej strany na dobre rozpálenom grile. Podávame s grilovanou zeleninou, zemiakmi a feferónkami.
Mleté mäso: Univerzálna surovina pre grilovanie
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov. Poradíme vám, ako pripraviť mleté mäso chutne a jednoducho - od klasiky cez mleté mäso v rúre až po špeciality vhodné na grilovanie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
- Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
- Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z mletého mäsa vhodné na grilovanie
Domáci hamburger: Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.
Sendvič plnený mletým mäsom: Tento sendvič je podobný ako hamburger, len je o čosi tenší, a preto praktickejší.
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom:
Ingrediencie:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
- Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
- Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
- Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
- Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
- Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
Ďalšie recepty z mletého mäsa (nielen na grilovanie)
Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu mletého mäsa, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Polievka z mletého mäsa: Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp. len čo sa uvarí zelenina.
Morčacie burrito: Morčacie burrito podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Fašírky z bravčového mäsa: Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom. Ich príprava je pritom veľmi jednoduchá.
Mäsovo-syrové guľky: Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba. Dajú sa jesť teplé aj studené, zasýtia a sú rýchlo hotové.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky
Špagety s mäsovými guľkami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
Baklažány plnené mletým mäsom: Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Jednotlivé ingrediencie môžete totiž pridávať, uberať a zamieňať podľa toho, čo práve máte doma.
Lasagne: Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek.
Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Vyzerá to slávnostne, čo poviete? Zapečeným mletým mäsom neurazíte ani svokru, keď k vám príde na návštevu.
Plnené cannelloni: Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie.
Pastiersky koláč: Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou (Hakkebøf)
Vyprážané vajíčko v mletom mäse (Scotch egg)
Super rýchle mäsové guličky
Suroviny na guľky:
- 500 g mleté bravčové mäso
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL horčica
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
Suroviny na omáčku:
- 500 g pasírované paradajky
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 KL balzamikový ocot
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušená bazalka
Ešte potrebujeme:
- 500 g špagety
- 120 g tvrdý syr
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
- Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu.
- Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
- Guličky vytiahneme z omáčky na tanier.
- Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
Pečená zelenina s mletým mäsom na paličke
Dnes som k nej zvolila pečené mleté mäso na paličke. A ako vidíte na fotkách, jedlo som pripravovala nie v rúre a na panvici, ale v tejto šikovnej paráde. Je ním spratný, výkonný a kvalitný gril Optigrill od Tefal, ktorý okrem grilu má aj príslušenstvo na pečenie a varenie. Tento gril má v sebe už predvolené programy ako som Vám ukázala v stories. K predvoleným programom gril po vložení jedla vypočíta hrúbku danej suroviny a tak upresní čas na prípravu jedla, aby bolo optimálne pripravené. Tieto programy sú fakt skvelé! A potom je tu veľmi praktické príslušenstvo na pečenie, zapekanie a varenie. Och, to je super vychytávka! Už som v ňom piekla koláče, pizzu, zeleninu a dokonca zapekala cestoviny. Celý gril je veľmi kvalitný, jedlo nepripeká, výborne ho v ńom pripravíte. A je spratný, ak s nim chcete cestovať.
Tabuľka s typmi mletého mäsa a ich použitím
| Typ mletého mäsa | Obsah tuku | Vhodné použitie |
|---|---|---|
| Hovädzie | 10-20% | Hamburgery, chilli con carne, omáčky |
| Bravčové | Vyšší | Fašírky, plnky, mäsové guľôčky |
| Miešané (hovädzie a bravčové) | Stredný | Univerzálne pre väčšinu receptov |
| Hydinové (morčacie, kuracie) | Nižší | Diétnejšie jedlá, plnky, burritá |