Pečené zemiaky v šupke sú obľúbenou a univerzálnou prílohou, ktorú si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne zasýtia aj ako hlavný chod a potešia vegetariánov aj vegánov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky v šupke.
Prečo si vybrať pečené zemiaky v šupke?
Pečené zemiaky v šupke majú mnoho výhod. Sú jednoduché na prípravu, potrebujete len pár ingrediencií a výsledok je chutný a sýty. Navyše, pečením v šupke si zemiaky zachovajú viac živín a vitamínov.
Základný recept na pečené zemiaky v šupke
Tento recept je základom, ktorý nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky (ideálne mladé zemiaky)
- Soľ
- Maslo (alebo olivový olej pre vegánsku verziu)
- Voliteľné: čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, bazalka), cesnak, korenie
Postup:
- Príprava zemiakov: Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Ak sú väčšie, prekrojíme ich na polovicu alebo štvrťky. Menšie zemiaky môžeme nechať vcelku. Zemiaky osušíme papierovou utierkou.
- Dochutenie: V miske zmiešame zemiaky s olivovým olejom (alebo rozpusteným maslom), soľou, korením, bylinkami a nadrobno nakrájaným alebo pretlačeným cesnakom.
- Pečenie: Predhrejeme rúru na 200 °C. Zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečieme 30-50 minút, alebo kým zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu. Doba pečenia závisí od veľkosti zemiakov.
- Servírovanie: Podávame horúce, ideálne s kyslomliečnymi nápojmi, tvarohom, kyslou smotanou, alebo ako prílohu k mäsu či zelenine.
Pečené zemiaky s maslom a bylinkami
Tento recept je obohatený o maslovú chuť a vôňu byliniek.
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky
- Soľ
- Rozpustené maslo
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, bazalka)
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho.
- Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
- Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
- Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 40-50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar.
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Pre milovníkov syra a intenzívnych chutí je tento recept ideálny.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Nastrúhaný parmezán
- Nasekaná petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky umyjeme a prekrojíme na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti.
- Zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu.
- Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Výber zemiakov: Najlepšie sú stredne veľké zemiaky s tenkou šupkou. Mladé zemiaky sú ideálne, pretože majú jemnú chuť a šupka sa dá jesť.
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte, ale nešúpte ich. Ak sú väčšie, prekrojte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie upiekli.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj rozmarín, tymián, papriku, cesnak, cibuľu, a iné.
- Pečenie: Rúru predhrejte na dostatočnú teplotu (200 °C). Zemiaky rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa opiekli zo všetkých strán.
- Chrumkavá šupka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú šupku, pred pečením zemiaky osušte a potrite ich olejom alebo maslom. Môžete ich tiež pred pečením krátko povariť vo vriacej vode.
- Servírovanie: Pečené zemiaky podávajte horúce, ideálne s rôznymi dipmi a omáčkami. Vyskúšajte napríklad kôprový dip z bieleho jogurtu a nasekaného kôpru, alebo kyslú smotanu s bylinkami.
Pečené zemiaky a histamínová intolerancia
Ak máte histamínovú intoleranciu, môže byť konzumácia zemiakov problematická. Niektorí ľudia s HIT zle reagujú na pečené alebo pražené zemiaky, zatiaľ čo varené zemiaky im nespôsobujú ťažkosti. Dôležitá je čerstvosť zemiakov a spôsob ich prípravy. Ak máte HIT, skúste si pripraviť pečené mladé zemiaky v šupke a sledujte, ako na ne reagujete.
Ďalšie varianty pečených zemiakov
- Pečené zemiaky s kyslou kapustou: Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napríklad s domácou kvasenou kyslou kapustou.
- Pečené zemiaky s tvarohom, slaninou a pažítkou: Nové jarné zemiaky v šupke sú výborné s tvarohom, soľou a pažítkou.
- Pečené zemiaky s citrónovou kôrou a rozmarínom: Olivový olej zmiešame s citrónovou kôrou a čiernym korením. Prelejeme ním zemiaky a poriadne ich zamiešame, aby sa všetky pekne obalili. Následne ich vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu. Pečieme pri 190°C do zmäknutia.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?