Miešaná polievka z hlávkovej kapusty je chutná a hustá polievka plná zdravej zeleniny, ktorú obľubujú nielen deti, ale aj dospelí. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov a tipov, ako si túto polievku pripraviť.
Recept na miešanú polievku z hlávkovej kapusty s oravskou slaninou
Tento recept kombinuje tradičné suroviny s oravskou slaninou pre výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 70 g oravskej slaniny
- 70 g cibule
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 1 ČL drvenej rasce
- 500 g zemiakov
- 1250 ml vody
- 400 g hlávkovej kapusty
- 500 g paradajkového pretlaku
- Ocot (podľa chuti)
Postup:
- Slaninu pokrájame na kocky a osmažíme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na slaninke ju krátko opečieme.
- Hlávkovú kapustu zbavíme hlúbových častí, nakrájame na tenké rezance a opražíme na oleji spolu s mletou rascou. Pridáme muškátový kvet a mleté čierne korenie.
- Pridáme kapustu do hrnca, prisypeme cukor, osolíme, posypeme rascou a premiešame. Zakryjeme a 10 minút podusíme.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Pridáme ich ku kapuste, premiešame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a varíme 20 minút pod pokrievkou.
- Do kapusty prilejeme paradajkový pretlak, pridáme sterilizované paradajky, všetko spolu premiešame a prevaríme. Podľa chuti môžeme pridať lyžicu octu.
Recept na polievku z hlávkovej kapusty so zeleninou a paradajkami
Tento recept kladie dôraz na rôznorodú zeleninu a sviežu chuť paradajok.
Ingrediencie:
- Hlávková kapusta biela
- Paradajkový pretlak
- Sterilizované paradajky
- Cibuľa
- Zeler
- Mrkva
- Soľ
- Rasca mletá
- Korenie čierne mleté
- Korenie kurkuma
- 300 g paradajok
- 200 ml paradajkového pretlaku
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu nakrájame na tenko pomocou kuchynského robota. Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubšie rezančeky.
- Zeleninu vložíme do hrnca, prilejeme vodu zarovno zeleniny. Pridáme soľ, rascu, korenie a kurkumu. Uvedieme do varu a za občasného miešania varíme 30 minút.
- Paradajky zalejeme horúcou vodou a ošúpeme. Pokrájame nadrobno. Pridáme ich do polievky spolu s paradajkovým pretlakom. Namiesto čerstvých môžeme použiť konzervované paradajky. Premiešame a varíme spolu ďalších 10 minút.
- Nakoniec vmiešame do polievky lyžicu olivového oleja.
Ďalšie varianty a tipy
- Šošovicová verzia: Prebratú a umytú šošovicu namočíme na 2 až 4 hodiny do studenej vody. Potom ju scedíme, zalejeme čerstvou vodou a uvaríme. Cibuľu posekáme nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Zaprášime hladkou múkou, pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a soľ, opražíme a zamiešame do polievky. Primiešame roztretý cesnak, bezvaječnú cestovinu a všetko spolu povaríme tak dlho, aby cestovina bola uvarená.
- Krúpová verzia: Prebratú a umytú šošovicu namočíme spolu s premytými krúpami na 4 hodiny do studenej vody. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na rozohriatom rastlinnom oleji. Odstavíme a pridáme mletú červenú papriku. Dobre premiešame a vrátime späť na sporák. Pridáme precedenú šošovicu s krúpami, zalejeme čerstvou vodou a varíme. Asi 15 minút pred dovarením zamiešame do polievky postrúhané očistené zemiaky a posolíme.
- Zeleninová verzia s koreňovou zeleninou: Očistenú, nadrobno posekanú cibuľu speníme na rastlinnom oleji. Pridáme očistenú a na malé kocky pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb), vylúpaný zelený hrášok, karfiol rozobratý na ružičky a krátko opražíme. Pridáme vegetu, podlejeme trochou vody a asi 10 minút dusíme. Očistené a umyté zemiaky pokrájame na kocky, pridáme do polievky, dolejeme potrebné množstvo vody tak, aby polievka mala správnu hustotu, podľa chuti dosolíme a uvaríme do mäkka.
- Verzia s ovsenými vločkami: Nadrobno posekanú cibuľu speníme na oleji. Odstavíme a primiešame mletú červenú papriku. Vrátime spať na sporák a pridáme očistené umyté zemiaky pokrájané na malé kocky, očistenú umytú a na hrubom strúhadle postrúhanú koreňovú zeleninu, zelený hrášok a krátko opražíme. Podlejeme vodou, ochutíme vegetou a prikryté krátko podusíme. Dolejeme vodu, vsypeme ovsené vločky, podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka.
- Verzia s kvakou: Očistenú a umytú kvaku pokrájame na malé kocky. Vložíme do studenej vody, privedieme do varu a krátko povaríme. Potom pridáme očistené a pokrájané zemiaky, osolíme a varíme do polomäkka. Krúpy prepláchneme studenou vodou a vsypeme k polievkovému základu. Keď je všetko mäkké, pridáme zápražku, ktorú sme si pripravili z rastlinného oleja a hladkej múky.
- Sójová verzia: Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a vložíme do osolenej vriacej vody (asi 1200 ml) a uvaríme do mäkka. Múku rozmiešame v sójovom mlieku a zamiešame ich do polievky a ďalej varíme asi 10 minút. Nakoniec pridáme olej, ocot, a nadrobno nasekaný kôpor.
- Karfiolová verzia: Umytý karfiol rozoberieme na ružičky a opražíme na rastlinnom oleji spolu s nadrobno posekanou cibuľou. Poprášime múkou, ešte chvíľu opražíme a zalejeme vodou. Ochutíme muškátovým kvetom, osolíme a uvaríme do mäkka.
- Verzia s celozrnnou múkou a paradajkovým pretlakom: Kapustu zbavíme hlúbových častí, nakrájame na tenké rezance a opražíme na oleji spolu s mletou rascou. Pridáme muškátový kvet a mleté čierne korenie. Poprášime múkou, podlejeme trochou vody a podusíme. Keď je kapusta takmer mäkká, dolejeme zvyšok vody, pridáme bujón, paradajkový pretlak a dovaríme. Dochutíme octom, sladidlom a soľou.
- Cuketová verzia: Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do sklovita. Cuketu očistíme a nakrájame na malé kocky. Spolu s cesnakom rozotretým so soľou a s čili papričkou ju pridáme k cibuli a podusíme asi 5 minút. Všetko rozmixujeme v mixéri. Múku vymiešame s bielym vínom a mäsovým vývarom dohladka, pridáme k zeleninovej kaši a povaríme asi 5 minút, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Bazalku a zelenú petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno a zamiešame do polievky. Polievku rozdelíme do tanierov a navrch položíme koliesko paradajky. Ozdobíme prebratou žeruchou a podávame.
- Verzia s nastrúhanými zemiakmi: Prebratú a umytú šošovicu spolu s cibuľou v celku, bobkovými listami a očistenými strúčikmi cesnaku dáme variť do studenej vody. Potom uvaríme do polomäkka. Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Takto pripravené zemiaky vložíme do polievky a uvaríme do mäkka. Nakoniec posolíme a necháme prejsť varom.
- Verzia s krupicou a karfiolom: Hrubú krupicu nasucho opražíme. Do opraženej krupice vmiešame lyžicu vegety a zalejeme vriacou vodou. Pridáme očistený umytý a na ružičky rozobratý karfiol a varíme 10 až 15 minút.
- Verzia s krúpami a strúhanou zeleninou: Krúpy prepláchneme viackrát studenou vodou. Scedíme, vložíme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme lyžičku vegety a uvaríme takmer do mäkka. Mrkvu a zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Primiešame ku krepom, podľa potreby osolíme a uvaríme do mäkka.
- Verzia s miešanými strukovinami a krúpami: Deň vopred si namočíme strukoviny (hrach, šošovica, fazuľa) do vody. Na druhý deň pridáme očistenú mrkvu, petržlen a zeler. Uvaríme domäkka a rozmixujeme, alebo pretrieme cez sito. Z oleja, nakrájaných pórov a múky pripravíme zápražku, ktorú zamiešame do polievky. Pridáme krúpy, mleté čierne korenie a uvaríme domäkka. Dochutíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Podávame s malými opraženými kockami čierneho chleba.
- Pre vegánsku verziu: Použite rastlinný olej namiesto živočíšneho tuku a zeleninový vývar namiesto hovädzieho.
Tipy a triky
- Hustota polievky: Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte viac zemiakov alebo rozmixujte časť zeleniny ponorným mixérom. Na zahustenie sa dá použiť aj zápražka z múky a oleja.
- Chuť: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem rasce a čierneho korenia môžete použiť majoránku, tymián, bobkový list alebo petržlenovú vňať.
- Paradajky: Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť konzervované paradajky, paradajkový pretlak alebo paradajkovú šťavu.
- Zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad kaleráb, karfiol, brokolicu, zelené fazuľky alebo hrach.
- Ocot: Ocot dodá polievke príjemnú kyslosť. Použite klasický ocot, jablčný ocot alebo balzamikový ocot.
- Sladidlo: Ak je polievka príliš kyslá, môžete ju dochutiť trochou cukru alebo iného sladidla.
Servírovanie
Miešanú polievku z hlávkovej kapusty podávajte teplú. Môžete ju ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo lyžicou kyslej smotany (pre nevegánsku verziu). K polievke sa hodí čerstvý chlieb alebo pečivo.
Zdravotné benefity
Polievka z hlávkovej kapusty je nielen chutná, ale aj zdravá. Hlávková kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Zelenina v polievke obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Polievka je tiež nízkokalorická a vhodná pri snahe znížiť telesnú váhu.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šalátovú polievku
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty so zmrazenou zeleninou
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutnú miešanú polievku