Milujete polievky rovnako ako my? Krémová brokolicová polievka je výbornou voľbou pre dnešné varenie! Vďaka jemnej konzistencii a dokonalej kombinácii ingrediencií sa skvele hodí na obed či ľahkú večeru. Navyše, pripravíte ju za pár minút, takže si môžete dopriať výživné a chutné jedlo bez zbytočného trávenia času v kuchyni.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
Naša krémová brokolicová polievka je dôkazom, že zdravé jedlo môže byť aj mimoriadne chutné. Kombinuje brokolicu, zemiaky a cibuľu, ktoré rozmixujeme do jemnej konzistencie, a nakoniec to "doťukneme" čerstvým syrom a mliekom. Je absolútne zdravá a vhodná na chudnutie, pretože je pripravená len zo zeleniny a kešu orechov. Obsahuje preto veľa vlákniny, zdravých tukov a bielkovín.
Brokolica - poklad pre zdravie
Brokolica je ideálna zelenina, po ktorej môžete siahnuť pri príprave prvých domácich príkrmov už od 4.-6. mesiaca veku bábätka. Je bohatá na vitamíny A, C, B1 a samozrejme na kyselinu listovú. Okrem vitamínov je brokolica bohatá aj na vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Pre deti je brokolica veľmi prospešná, pretože poskytuje vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitný systém a zdravý vývoj. Navyše, jej jemná chuť a krémová textúra sú zvyčajne dobre prijímané aj tými najmenšími stravníkmi.
Recept na krémovú brokolicovú polievku
Pozrieme sa na najlepší recept na brokolicovú polievku, ktorý je jednoduchý, sýty a hlavne nesmierne chutný.
Ingrediencie
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie (alternatívne kešu orechy)
- 1 PL masla (alternatívne olivový olej)
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Zeleninový vývar (alebo voda)
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky. Pri príprave brokolice rozdeľte hlávky na ružičky a nevyhadzujte ani hlúb. Ak ho chcete spracovať, odporúčame ho olúpať, pretože šupka býva drevnatá, a potom ho nakrájať na menšie kúsky.
- Orestovanie: Do hrnca vložíme maslo (alebo olivový olej) a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom. K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
- Varenie: Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu (alebo vývar). Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne. Brokolicu vždy varíme otvorenú, bez pokrievky.
- Mixovanie: Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Zjemnenie: Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na varenie (alebo kešu smotanu) na zjemnenie a polievka je hotová.
Alternatívny postup s kešu smotanou
- Kešu orechy namočíme v horúcej vode aspoň na 30 minút.
- Časť polievky vyberieme a rozmixujeme s namočenými kešu orechami.
- Pridáme zvyšok polievky a rozmixujeme do krémovej konzistencie. Ak máte radi polievku s kúskami, nemusíte mixovať celú polievku a časť polievky môžete odložiť bokom.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky pri mixovaní trocha smotany na varenie alebo kyslej smotany.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Použite zeleninový vývar namiesto vody.
- Pre obmenu: Pridajte do polievky iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
- Pre deti: Vynechajte soľ, korenie a cesnak. Polievku môžete osladiť malým množstvom jablkového pyré.
- Syrová verzia: Pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
- Bylinková variácia: Ochutnajte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
- Odľahčená verzia: Vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj (napr. mandľové mlieko).
- Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
- Ak nemôžeme laktózu? Zvolíme šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej.
Ako podávať brokolicovú polievku
Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Môžete ju podávať s opečenými chlebovými krutónmi. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šalátovú polievku
Brokolicová polievka pre najmenších
Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný aj pre najmenších stravníkov, bez zbytočných prísad a s dôrazom na zachovanie nutričných hodnôt brokolice.
Jednoduchá brokolicová polievka pre deti od 6. mesiaca
- Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 500 ml plnotučného mlieka (3,5 %)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (voliteľné, pre zahustenie)
- 500 ml vody (alebo zeleninový vývar)
- Pár kvapiek tekvicového oleja na servírovanie (voliteľné)
- Postup:
- Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov a rozdeľte ju na ružičky.
- Do hrnca nalejte vodu (alebo zeleninový vývar), pridajte brokolicu a varte do mäkka. Ak chcete zachovať viac živín, môžete brokolicu pripraviť nad parou. Priebežne ju kontrolujte a keď do nej s ľahkosťou pichnete vidličku, je hotová.
- Uvarenú brokolicu rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- V mlieku rozmiešajte hladkú múku (ak používate). Zalejte ňou rozmixovanú brokolicu a prevarte. Ak nechcete použiť múku, môžete polievku zahustiť rozmixovaním jedného uvareného zemiaku.
- Polievku podávajte teplú, s pár kvapkami tekvicového oleja (voliteľné).
Dôležité upozornenia pri príprave pre dojčatá
- Pri príprave jedál pre dojčatá nepoužívajte soľ, cukor ani iné dochucovadlá.
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Dbajte na dôkladné umytie zeleniny.
- Ak má vaše dieťa alergiu na niektorú zo surovín, recept neaplikujte.
- Vždy sa poraďte s pediatrom ohľadom zavádzania nových potravín do stravy vášho dieťaťa.
Ďalšie alternatívne recepty pre deti od 6 mesiacov
- Karfiolovo-zemiaková polievka: Uvarte 3 ružičky karfiolu a 1-2 zemiaky v dojčenskej vode, popučte a podávajte.
- Hustá zeleninová polievka: Uvarte 1 mrkvu, 2 zemiaky, 2 ružičky karfiolu v troške dojčenskej vody. Potom rozmixujte alebo popučte vidličkou.
- Mrkvová polievka s mäsom a cestovinou: V kuracom vývare uvarte nadrobno nakrájanú mrkvu, pridajte uvarené kuracie alebo morčacie mäsko, petržlenovú vňať a bezvaječné cestoviny. Popučte vidličkou a podávajte.
Prečítajte si tiež: Miešaná polievka z hlávkovej kapusty: postup
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty so zmrazenou zeleninou