Mimibazar je pokladnicou receptov, ktoré prešli skúškou času a rodinných stolov. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť. Tento článok vám prináša výber overených receptov z Mimibazaru, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene chutné.
Super Overené Piškótové Cesto: Recept pre Každého
Piškótové cesto je základom mnohých koláčov a tort. Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý.
Ingrediencie:
- Vajíčka (napr. 4)
- Cukor (rovnaká váha ako vajcia)
- Polohrubá múka (rovnaká váha ako vajcia)
- Prášok do pečiva (2-3 g na 1 vajce)
- Vriaca voda
- Olej
Postup:
- Vajíčka si odvážime.
- Odvážime rovnaké množstvo cukru a múky.
- Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Bielka vyšľaháme ručným mixérom do tuha.
- Postupne po lyžičke pridávame za stáleho miešania kryštálový cukor.
- Pridávame potrebný počet lyžíc horúcej vody (aby sa cukor rozpustil a piškóta bola vláčna).
- Postupne primiešame olej, žĺtka, kypriaci prášok a múku.
- Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech.
- Pečieme pri teplote cca 180 stupňov Celzia cca 20-25 minút.
Tipy a triky:
- Piškótu necháme 15 minút vychladnúť na plechu pred vyklopením.
- Namiesto prášku do pečiva môžete použiť sódu bikarbónu.
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať do cesta citrónovú alebo pomarančovú kôru.
Vláčny Korpus podľa Babičky
Tento recept na korpus je overený generáciami a zaručuje vláčny a chutný výsledok.
Ingrediencie (na 26 cm tortovú formu):
- 5 vajec
- Cukor (rovnaká váha ako 5 vajec)
- Polohrubá múka (rovnaká váha ako 4 vajcia)
- 5 polievkových lyžíc vriacej vody alebo uvarenej zrnkovej kávy
- 1 polievková lyžica oleja
Postup:
- Vajcia si odvážime.
- Odvážime rovnaké množstvo cukru a múky.
- Miešame najprv žĺtka s cukrom a s vodou (resp. s kávou) + olej.
- Až potom pridávame sneh a múku.
- Do tortovej formy na dno dáme papier na pečenie. Okraje formy nevymazávame, ani tam nedávame papier!
- Keď sa korpus upečie, tenkým nožom ho "obrežeme" dookola.
Rýchla Pizza Bez Kysnutia
Ak nemáte čas na prípravu klasického kysnutého cesta, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1/2 balíčka sušeného droždia (alebo 1/4 kocky čerstvého droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 150 ml vlažnej vody
Postup:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): V miske zmiešajte droždie s vlažnou vodou a lyžičkou cukru. Prikryte a nechajte kysnúť približne 7 minút, kým sa na povrchu neobjaví pena alebo bublinky. Ak používate sušené droždie, môžete ho zmiešať priamo s múkou.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, soľ a (ak používate) sušené droždie. Pridajte kvások (alebo sušené droždie s múkou), olivový olej a vlažnú vodu. Poriadne premiesime, aspoň 5 minút. Ak sa cesto lepí, pridajte trošku hladkej múky na spodok dosky.
- Vaľkanie cesta: Cesto vyvaľkajte na požadovaný tvar pizze. Hrúbka je na vás, podľa toho, či preferujete tenkú alebo hrubšiu pizzu.
- Príprava základu: Na prípravu základu zmiešajte kečup, pretlačený cesnak (2 hlávky) a oregáno. Táto zmes dodá pizzi autentickú vôňu ako z pizzerie.
- Obloženie pizze: Na cesto natrite pripravený základ, posypte syrom (odporúčame humenskú tehlu) a pridajte obľúbené suroviny, ako napríklad dusenú šunku, kukuricu, ananás alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti. Okraje môžete potrieť olejom, aby nadobudli pekný lesk a boli chrumkavejšie.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre pri 220 stupňoch Celzia približne 15-17 minút, kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený.
Tipy a triky:
- Na pizzu bez kysnutia je najlepšie použiť hladkú múku.
- Používajte kvalitné suroviny, aby bola pizza chutná a aromatická.
- Pri obložení pizze sa riaďte svojou chuťou a preferenciami.
Zapekané Cestoviny so Zeleninou a Enciánom
Tento recept je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky zeleniny a zároveň si pochutnať na výbornom jedle.
Prečítajte si tiež: Božsky Tenučké Palacinky
Ingrediencie:
- Cestoviny (napr. penne)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zelenina (podľa chuti, napr. paprika, cuketa, paradajky)
- Soľ
- Mčk (mleté čierne korenie)
- Bujónkocka
- Smotana
- Encián
- Strúhaný syr
- Bazalka
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode.
- Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak a prihodíme na kúsky pokrájanú zeleninu.
- Osolíme, pridáme mčk a dusíme pod pokrievkou.
- Pridáme trolinka vody a bujónkocku.
- Keď je zelenina mäkká, necháme ju čiastočne vychladnúť, pridáme do nej smotanu a rozmixujeme (ponorný mixér postačí).
- Cestovinu zmiešame so zeleninovou zmesou, pridáme na kocky pokrájaný encián, trocha strúhaného syra, posekaná bazalka by nezaškodila tiež, ale ja som nemala.
- Všetko zmiešame a uložíme do zapekacej misy.
- Posypeme zvyšným syrom a dáme zapiecť do rúry alebo do grilu.
Dvojfarebná Knedľa Bez Farbív
Táto knedľa je nielen chutná, ale aj vizuálne zaujímavá. Červenú farbu jej dodáva červená paprika.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Droždie
- Mlieko
- Žĺtok
- Soľ
- Červená paprika
- Olej
Postup:
- Múku dáme do misy, uprostred urobíme jamku a do nej nasypeme cukor, rozdrobíme droždie.
- Zalejeme to asi polovicou vlažného mlieka a zamiešame.
- Po malej chvíli pridáme zvyšok mlieka spolu s žĺtkom, osolíme a miesime cesto.
- Oddelíme 1/3 cesta a primiešame do nej červenú papriku rozpustenú v oleji.
- Obidve cestá dáme vykysnúť (asi 30 - 40 minút).
- Na pomúčenú dosku vyklopíme biele cesto, rozvaľkáme valčekom na obdĺžnik.
- Farebné cesto tiež vyvaľkáme a capneme ho na biele cesto, trocha ho na ňom ponaťahujeme a celé pevne stočíme.
- V polovici závin prekrojíme a konce trocha stiahneme dole, upravíme.
- Rukami sformujeme do požadovaného tvaru a prikryté utierkou necháme ešte podkysnúť cca 10 min.
- Do hrnca dáme vodu asi do výšky 3 cm, vložíme dnu parák a vyložíme ho papierom na pečenie (knedle potom naraz vytiahneme za rohy papiera).
- Keď voda vrie, vložíme dnu knedle, zatvoríme a stiahneme teplotu na minimum.
- Po 20 minútach sú knedle hotové.
- Po vybratí ich popicháme a povrch potrieme olejom.
Zapekané Palacinky so Špenátom a Syrom
Tento recept je zo starého časopisu, jedlo vyskúšané a overené už mnohokrát, zaradené do kategórie "bezmäsité" a ešte do kategórie "mňamky". Mňamky chutia aj mäsožravcom.
Ingrediencie:
- Na palacinky: 3 dl mlieka, 2 vajcia, 2 dl vody, 1 dl oleja, 220 g múky (polohrubá - len na tieto palacinky, inak hladká), 1/2 čL soli
- Na plnku: 250 g špenátu (mrazený v kockách al. čerstvý), 20 g masla, 2 PL olivového oleja, 1 cibuľa, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 150 g šampiňónov, 1 vajíčko, 250 g tvarohu, 100 g mozzarelly, 3 PL nivy (postrúhať), podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, štipka strúhaného muškátového orieška, podľa chuti talianske bylinky (oregano, bazalka), 1/2 čL rasce drvenej, podľa chuti sójová omáčka
- Na zapekaciu omáčku: 100 g nivy, kúsok masla, niekoľko (4 ) PL mlieka, 1 dl sladkej smotany al. smotana na varenie
- Na posypanie: 2 PL parmezánu al.
Postup:
- Pripravíme palacinky: zamiešame ponorným mixerom, aby sme nemali hrudky, pečieme bez oleja - normálne bežné palacinky (ale vynecháme cukor )
- Pripravíme plnku: Na oleji speníme cibuľu, pridáme na menšie kúsky pokrájanú mrkvu (alebo postrúhame na hrubo) a po chvíli pridáme zvyšné zeleniny a huby, osolíme, okoreníme, podlejeme trošičkou vody a prikryté dusíme. Keď je zelenina mäkká, pridáme k nej vajcia, zamiešame len chvíľu a necháme vychladnúť. Pridáme postrúhanýsyr a dochutíme ešte podľa seba - bazalka, vegeta.
- Palacinky potrieme zeleninovou plnkou, položíme na ňu plátok šunky (nemusí byť) a stočíme.
- Palacinky ukladáme tesne vedľa seba do zapekacej misy vytretej olejom a vysypanej strúhankou.
- Polejeme omáčkou a posypeme nivou.
Karfiolové Fašírky
Ingrediencie:
- Karfiol
- Vegeta
- Mčk
- Cibuľka s vňaťou
- Vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Karfiol uvaríme v slanej vode do polomäkka, zlejeme vodu a necháme vychladnúť karfiol.
- Dáme ho do misy a trocha ho roztlačíme (nie na kašu), pridáme vegetu, mčk, nadrobno posekanú cibuľku s vňaťou, vajcia a premiešame.
- Pridáme hladkú múku (ja to robím odoka), aby sme hmotu trochu zahustili. Nepridávame zbytočne veľa múky, skôr by som povedala, čo najmenej. Musí jej však byť toľko, aby sa dali formovať mäkké fašírky.
- Hneď ako sformujeme kroketku (neformujte príliš veľké, aby sa nelámali), vložíme ju do strúhanky a potom do panvice s olejom.
- Smažíme ich dozlatova.
Zemiakové Pirohy so Syrom
Ingrediencie:
- Múka
- Zemiaky
- Vajce
- Mlieko
- Syr
- Mčk
- Cibuľka
- Soľ
Postup:
- Z múky, zemiakov, vajca, mlieka pripravíme tuhšie cesto a necháme ho chvíľu stáť.
- Pripravíme plnku tak, že zemiaky postrúhame, pridáme syr, mčk a pokrárjanú cibuľku, osolíme a spolu premiešame.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho kolieska.
- Malou lyžičkou ich plníme plnkou.
- Kolieska zlepíme tak, aby sa pri varení neotvorili.
- Pirohy vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme asi 15 minút.
Pečený Encián v Rúre
Tento recept je inšpirovaný vyprážaným enciánom, ale je zdravší a rovnako chutný.
Ingrediencie:
- Camembert
- Šunka
- Kyslá smotana
- Syr v črievku (bambino, weekend a pod.)
- Majonéza al. palacinky
- Olej
- Strúhanka
Postup:
- Ak máte hlbšie zapekacie misky, môže sa šunková vrstva prikryť druhou polovicou camembertu, ale mne sa to do misiek nezmestilo.
- omáčka na poliatie a zapečenie - asi pol kelímka kyslej smotany, pol syra v črievku (bambino, weekend a pod.), 1 PL majonézy al. palacinky
- zamiešame ponorným mixerom, aby sme nemali hrudky, pečieme bez oleja - normálne bežné palacinky (ale vynecháme cukor )
Haruľa s Mäsom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajíčka
- Mlieko
- Koreniny
- Mäso
- Bravčová masť
Postup:
- Zemiaky očístíme, pokrájame a rozmixujeme v mixéri spolu s vodou.
- Vylejeme do misy, pridáme múku, vajíčka, zohriate mlieko a všetky koreniny.
- Zamiešame, vznikne cesto, ktoré má konzistenciu ako cesto na zemiakové placky (redšie, ale nie riedke).
- Mäso pokrájame na kocky a primiešame k zemiakovému cestu.
- Plech poriadne vymastíme (ja som použila 1 PL bravčovej masti) a vylejeme naň haruľovú masu.
- Pekne ju urovnáme stierkou a dáme do rúry piecť na 1/2 hodinu pri 200°C.
- Keď je povrch haruly stuhnutý, potrieme ho lyžicou masti.
- Ku koncu pečenia prepneme rúru na infra s ventilátorom.
- Nám chutí haruľka s acidkom.
Šťavnaté Bravčové Rezne
Ingrediencie:
- Bravčové rezne (karé, stehno, alebo aj krkovička)
- Strúhanka
- Vajcia
- Soľ a čierne korenie
- 1 bujón
- 1 / 2l vody
- olej, 1/4 masla (= polovica veľkej kocky)
Postup:
- Bravčové rezne mierne osolíme, trošku okoreníme a pokladáme do strúhanky.
- Rezne naklepeme až v strúhanke a to preto, aby sme strúhanku čo najviac dostali na povrch mäska. Rezne sú prirpavené vtedy, keď je celý povrch pokrytý strúhankou a mäsko nie je vidieť.
- Potom obalíme v rozšľahanom vajci a hneď dávame do rozpáleného oleja, kde osmažíme z oboch strán.
- Medzitým necháme zvariť 1 kocku bujónu s 1/4 kockoy masla a 1/2 litrom vody.
- Osmažené rezne naukladáme do pekáča a prelejeme vývarom z bujónu.
- Celé dáme zapiecť do rúry, až sa vývar zredukuje a nasiakne do odrezkov.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom