Táto článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu chutnej a výživnej miešanej strukovinovej polievky. Nájdete tu rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku pripraviť podľa vašich preferencií a s dostupnými surovinami. Strukovinové polievky sú skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov, a preto by nemali chýbať v našom jedálničku.
Polievka zo šošovice a bezvaječnej cestoviny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Rastlinný olej
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Cesnak
- Bezvaječná cestovina
Postup:
- Prebratú a umytú šošovicu namočíme na 2 až 4 hodiny do studenej vody.
- Potom ju scedíme, zalejeme čerstvou vodou a uvaríme.
- Cibuľu posekáme nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.
- Zaprášime hladkou múkou, pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a soľ, opražíme a zamiešame do polievky.
- Primiešame roztretý cesnak, bezvaječnú cestovinu a všetko spolu povaríme tak dlho, aby cestovina bola uvarená.
Polievka zo šošovice a krúp
Táto polievka je sýta a výživná, ideálna pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Krúpy
- Cibuľa
- Rastlinný olej
- Mletá červená paprika
- Zemiaky
- Soľ
Postup:
- Prebratú a umytú šošovicu namočíme spolu s premytými krúpami na 4 hodiny do studenej vody.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na rozohriatom rastlinnom oleji.
- Odstavíme a pridáme mletú červenú papriku. Dobre premiešame a vrátime späť na sporák.
- Pridáme precedenú šošovicu s krúpami, zalejeme čerstvou vodou a varíme.
- Asi 15 minút pred dovarením zamiešame do polievky postrúhané očistené zemiaky a posolíme.
Zeleninová polievka so strukovinami
Táto polievka je plná zeleniny a strukovín, čo z nej robí zdravú a chutnú voľbu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Rastlinný olej
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
- Zelený hrášok
- Karfiol
- Vegeta
- Zemiaky
- Soľ
Postup:
- Očistenú, nadrobno posekanú cibuľu speníme na rastlinnom oleji.
- Pridáme očistenú a na malé kocky pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb), vylúpaný zelený hrášok, karfiol rozobratý na ružičky a krátko opražíme.
- Pridáme vegetu, podlejeme trochou vody a asi 10 minút dusíme.
- Očistené a umyté zemiaky pokrájame na kocky, pridáme do polievky, dolejeme potrebné množstvo vody tak, aby polievka mala správnu hustotu, podľa chuti dosolíme a uvaríme do mäkka.
Polievka s ovsenými vločkami a koreňovou zeleninou
Táto polievka je rýchla a jednoduchá na prípravu, ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú polievku.
Prečítajte si tiež: Marinovaná zelenina: Recept
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Olej
- Mletá červená paprika
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Zelený hrášok
- Vegeta
- Ovsené vločky
- Soľ
Postup:
- Nadrobno posekanú cibuľu speníme na oleji.
- Odstavíme a primiešame mletú červenú papriku.
- Vrátime spať na sporák a pridáme očistené umyté zemiaky pokrájané na malé kocky, očistenú umytú a na hrubom strúhadle postrúhanú koreňovú zeleninu, zelený hrášok a krátko opražíme.
- Podlejeme vodou, ochutíme vegetou a prikryté krátko podusíme.
- Dolejeme vodu, vsypeme ovsené vločky, podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka.
Polievka z kvaky a zemiakov
Táto polievka je jednoduchá a obsahuje menej tradičné suroviny, ako je kvaka, ktorá jej dodáva zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- Kvaka
- Zemiaky
- Soľ
- Krúpy
- Rastlinný olej
- Hladká múka
Postup:
- Očistenú a umytú kvaku pokrájame na malé kocky.
- Vložíme do studenej vody, privedieme do varu a krátko povaríme.
- Potom pridáme očistené a pokrájané zemiaky, osolíme a varíme do polomäkka.
- Krúpy prepláchneme studenou vodou a vsypeme k polievkovému základu.
- Keď je všetko mäkké, pridáme zápražku, ktorú sme si pripravili z rastlinného oleja a hladkej múky.
Zemiaková polievka so sójovým mliekom
Táto polievka je vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 250 ml sójového mlieka
- 1 PL oleja
- 2 PL celozrnnej múky
- Bobkový list
- Ocot
- Kôpor
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a vložíme do osolenej vriacej vody (asi 1200 ml) a uvaríme do mäkka.
- Múku rozmiešame v sójovom mlieku a zamiešame ich do polievky a ďalej varíme asi 10 minút.
- Nakoniec pridáme olej, ocot, a nadrobno nasekaný kôpor.
Karfiolová polievka
Táto polievka je ľahká a chutná, s jemnou chuťou karfiolu.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cibuľa
- Rastlinný olej
- Múka
- Muškátový kvet
- Soľ
Postup:
- Umytý karfiol rozoberieme na ružičky a opražíme na rastlinnom oleji spolu s nadrobno posekanou cibuľou.
- Poprášime múkou, ešte chvíľu opražíme a zalejeme vodou.
- Ochutíme muškátovým kvetom, osolíme a uvaríme do mäkka.
Kapustová polievka s paradajkovým pretlakom
Táto polievka je sýta a aromatická, s výraznou chuťou kapusty a paradajok.
Ingrediencie:
- 400 g hlávkovej kapusty
- 4 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 PL oleja
- 2 PL celozrnnej múky
- 1l vody
- Bujón
- Ocot
- Sladidlo
- Muškátový kvet
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Kapustu zbavíme hlúbových častí, nakrájame na tenké rezance a opražíme na oleji spolu s mletou rascou.
- Pridáme muškátový kvet a mleté čierne korenie.
- Poprášime múkou, podlejeme trochou vody a podusíme.
- Keď je kapusta takmer mäkká, dolejeme zvyšok vody, pridáme bujón, paradajkový pretlak a dovaríme.
- Dochutíme octom, sladidlom a soľou.
Cuketová polievka s bazalkou a žeruchou
Táto polievka je osviežujúca a plná byliniek, ideálna pre letné dni.
Prečítajte si tiež: Chutná miešaná zelenina
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 100 ml bieleho vína
- 500 g cukety
- 2 paradajky
- 1 malá čili paprička
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL celozrnnej múky
- 1l zeleninového vývaru
- Pol zväzku bazalky
- Pol zväzku zelenej petržlenovej vňate
- 1 balíček žeruchy
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme na oleji do sklovita.
- Cuketu očistíme a nakrájame na malé kocky. Spolu s cesnakom rozotretým so soľou a s čili papričkou ju pridáme k cibuli a podusíme asi 5 minút.
- Všetko rozmixujeme v mixéri.
- Múku vymiešame s bielym vínom a mäsovým vývarom dohladka, pridáme k zeleninovej kaši a povaríme asi 5 minút, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Bazalku a zelenú petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno a zamiešame do polievky.
- Polievku rozdelíme do tanierov a navrch položíme koliesko paradajky. Ozdobíme prebratou žeruchou a podávame.
Šošovicová polievka so strúhanými zemiakmi
Táto polievka je hustá a sýta, s jemnou chuťou šošovice a zemiakov.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Bobkový list
- Cesnak
- Zemiaky
- Soľ
Postup:
- Prebratú a umytú šošovicu spolu s cibuľou v celku, bobkovými listami a očistenými strúčikmi cesnaku dáme variť do studenej vody.
- Potom uvaríme do polomäkka.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
- Takto pripravené zemiaky vložíme do polievky a uvaríme do mäkka.
- Nakoniec posolíme a necháme prejsť varom.
Karfiolová polievka s krupicou
Táto polievka je jemná a krémová, s prídavkom krupice pre zahustenie.
Ingrediencie:
- Hrubá krupica
- Vegeta
- Karfiol
Postup:
- Hrubú krupicu nasucho opražíme.
- Do opraženej krupice vmiešame lyžicu vegety a zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme očistený umytý a na ružičky rozobratý karfiol a varíme 10 až 15 minút.
Polievka s krúpami a strúhanou zeleninou
Táto polievka je výživná a plná vitamínov, s prídavkom krúp a strúhanej zeleniny.
Ingrediencie:
- Krúpy
- Vegeta
- Mrkva
- Zemiaky
- Soľ
Postup:
- Krúpy prepláchneme viackrát studenou vodou.
- Scedíme, vložíme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme lyžičku vegety a uvaríme takmer do mäkka.
- Mrkvu a zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
- Primiešame ku krepom, podľa potreby osolíme a uvaríme do mäkka.
Polievka z miešaných strukovín s pórom a krúpami
Táto polievka je bohatá na bielkoviny a vlákninu, s prídavkom póru a krúp pre lepšiu chuť a textúru.
Ingrediencie:
- 200 g miešaných strukovín (hrach, šošovica, fazuľa)
- 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
- 1PL oleja
- 4 mladé póry
- 30 g hladkej múky
- 40 g krúp
- Čierny chlieb
- 1200 ml vody
- Zelená petržlenová vňať
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Deň vopred si namočíme strukoviny do vody.
- Na druhý deň pridáme očistenú mrkvu, petržlen a zeler.
- Uvaríme domäkka a rozmixujeme, alebo pretrieme cez sito.
- Z oleja, nakrájaných pórov a múky pripravíme zápražku, ktorú zamiešame do polievky.
- Pridáme krúpy, mleté čierne korenie a uvaríme domäkka.
- Dochutíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s malými opraženými kockami čierneho chleba.
Tipy a triky pre dokonalú strukovinovú polievku
- Namočenie strukovín: Namáčanie strukovín pred varením skracuje čas varenia a zlepšuje ich stráviteľnosť. Ideálne je namočiť ich na 4-12 hodín, alebo cez noc.
- Kombinácia strukovín: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi strukovín. Každá má svoju špecifickú chuť a textúru, a kombináciou získate zaujímavý výsledok.
- Zahusťovanie: Polievku môžete zahustiť zápražkou, rozmixovaním časti polievky alebo pridaním zemiakov.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť bylinkami, cesnakom, cibuľou, zeleninovým bujónom alebo kvapkou citrónovej šťavy.
- Servírovanie: Strukovinovú polievku môžete podávať s chlebom, pečivom, krutónmi alebo čerstvými bylinkami.
Strukoviny v kuchyni: Viac než len polievka
Strukoviny sú všestranná potravina, ktorá sa dá využiť v mnohých jedlách. Okrem polievok sú skvelé aj ako súčasť šalátov, nátierok, hlavných jedál alebo ako príloha. Medzi obľúbené strukovinové jedlá patria napríklad:
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu miešanej zeleniny
- Hummus (cícerová nátierka)
- Falafel (cícerové krokety)
- Šošovicový prívarok
- Fazuľový guláš
- Indické dhal (šošovicová polievka)