Anglická zelenina je klasická zmes varenej zeleniny, ktorá je typická pre anglickú kuchyňu. Ide o rýchly a nutrične vyvážený pokrm, ktorý sa hodí ako príloha k rôznym jedlám. Nielenže zasýti, ale aj podporí zdravé trávenie a doplní dôležité vitamíny.
Čo je to anglická zelenina?
Anglická zelenina je v podstate zmes rôznych druhov zeleniny, ktoré sú uvarené do mäkka, ale zároveň si zachovávajú svoju farbu a štruktúru. Zvyčajne sa používa mrkva, hrášok, karfiol a zelené fazuľky.
Príprava a varenie
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť anglickú zeleninu. Tu sú dva základné postupy:
1. Dusená anglická zelenina:
- Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici speníme cibuľu a pridáme všetku zeleninu okrem hrášku. Podusíme.
- Podlejeme horúcou vodou a dusíme do polomäkka.
- Pridáme hrášok (sterilizovaný bez nálevu) a za občasného miešania a podlievania dodusíme.
- Osolíme, pridáme citrónovú šťavu a umytú, posekanú zelenú vňať.
2. Varená anglická zelenina (varenie každého druhu zvlášť):
- Každý druh zeleniny varíme zvlášť v malom množstve mierne osolenej vody.
- Varíme len tak, aby bola zelenina mäkká, ale stále si zachovala svoju farbu a štruktúru. Pri tomto spôsobe sa voda nesolí, ale až na tanieri.
- Varíme od bodu varu približne 5 minút, aby zelenina zostala "al dente".
Tipy a triky pre dokonalú anglickú zeleninu
- Nutričný tip: Krátke dusenie v malom množstve vody uchová maximum vitamínov a minerálov.
- Dochutenie: Kombinácia tepelne spracovanej mrazenej zeleniny so správnym dochutením prináša rovnováhu medzi jemnou sladkosťou, sviežou kyslosťou a plnou maslovou chuťou. Zeleninu jemne dochutíme trochou cukru a citrónovou šťavou podľa chuti.
- Blanšírovanie: Ak chcete dosiahnuť ešte lepšiu chuť a farbu zeleniny, môžete ju pred varením blanšírovať. Blanšírovanie spočíva v krátkom povarení zeleniny vo vriacej vode a následnom prudkom schladení v ľadovej vode.
- Grilovaná alternatíva: Ak máte radi grilovanú zeleninu, môžete ju použiť ako alternatívu k varenej alebo dusenej.
Grilovaná zelenina ako zdravá alternatíva
Grilovanie nie je len o mäse. Správne pripravená grilovaná zelenina dokáže zaujať chuťou, vôňou a textúrou takmer rovnako ako hlavný chod. Ak ste zvyknutí pripravovať anglickú zeleninu na pare alebo na masle, grilovanie je lahodná alternatíva.
- Prečo grilovať zeleninu? Grilovaná zelenina môže byť výborný spôsob ako deti motivovať jesť viac zeleniny. Mrkva a paprika po grilovaní získajú sladkastú chuť a lákavú vôňu.
- Ako grilovať zeleninu? Môžete použiť funkciu grilu v rúre alebo grilovaciu panvicu, ak nemáte vonkajší gril. Dôležité je krájať zeleninu na rovnomerné kúsky, aby sa prepiekla súčasne.
Servírovanie a využitie
Tento zeleninový mix výborne dopĺňa grilované, pečené či vyprážané mäso a hodí sa k rôznym minútkam. Podávať ju môžeme teplú aj studenú, ako prílohu alebo ako súčasť zeleninového taniera. Grilovaná zelenina je ideálna nielen ako príloha, ale aj ako súčasť sendvičov, wrapov či studených šalátov.
Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?
Recept: Teľacie rezne s anglickou zeleninou na vínku
Tento recept kombinuje jemné teľacie mäso s chutnou anglickou zeleninou a bielym vínom.
Ingrediencie:
- Teľacie stehno
- Mrkva
- Karfiol
- Cukrový hrášok
- Biele víno (Chardonnay alebo iné)
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Teľacie stehno pokrájame na rezne, narežeme po obvode, naklepeme na tenko, osolíme a okoreníme.
- Mrkvu očistíme a pokrájame na kolieska. Karfiol rozoberieme na ružičky. Hrášok necháme rozmraziť.
- Na panvici rozpustíme maslo s olejom a opečieme rezne z oboch strán.
- Podlejeme bielym vínom a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia.
- Kým sa rezne dusia, uvaríme karfiol, hrášok a mrkvu zvlášť v neosolenej vode (varíme 5 minút od bodu varu).
- Zeleninu scedíme a necháme odkvapkať.
- Na tanier naložíme horúce rezne a zeleninu. Na zeleninu pridáme plátky masla, osolíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
- Mäso prelejeme šťavou z panvice, ktorú sme krátko povarili s trochou vína a masla.
Miešaná zelenina a zdravý životný štýl
Anglická zelenina je výbornou súčasťou zdravého životného štýlu. Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby, cukrovka a niektoré druhy rakoviny. Miešaná zelenina na anglický spôsob je chutný a jednoduchý spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička.
Ďalšie recepty so zeleninou
Okrem anglickej zeleniny existuje množstvo ďalších receptov, ktoré využívajú zeleninu ako hlavnú ingredienciu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Quinoa so špargľou, hubami a mozzarellou: Rýchly a zdravý obed alebo večera plná bielkovín a vlákniny.
- Vegánske "chilli con carne" s quinoou a sladkým zemiakom: Výborná alternatíva klasického chilli, ktorá je vhodná aj pre vegánov.
- Zapekaná plnená cuketa na mexický spôsob: Chutné a sýte jedlo, ktoré sa hodí na obed aj večeru.
- Brokolicový šalát s quinoou a cottage cheese: Rýchly a zdravý šalát, ktorý je ideálny na desiatu alebo olovrant.
- Pečený losos s quinoou a hráškovým pyré s kozím syrom: Lahodná kombinácia chutí a zdravých ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti