Zapekané mäso na plátky je obľúbený spôsob prípravy, ktorý ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo špeciálnu príležitosť, zapekané mäso je vždy skvelou voľbou. V tomto článku preskúmame recepty na mexické zapekané kuracie rezne a ďalšie variácie, ktoré obohatia váš jedálniček.
Mexické kuracie soté
Ak máte radi jemne pikantné jedlá a rýchle obedy bez námahy, mexické soté je pre vás ideálne. Môžete ho pripraviť aj vo verzii pre deti, stačí nahradiť pikantnú papriku za sladkú.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Červená fazuľa (z konzervy v paradajkovej omáčke)
- Cibuľa
- Olej
- Červená mletá paprika
- Korenie Chili con carne
- Cesnak
- Chilli papričky
- Kukurica
- Paradajkové pyré
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista.
- Potom k nemu pridáme nakrájané kuracie prsia.
- Tie restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky.
- Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty.
- K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme.
- Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu.
- Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré.
- Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute.
- Podávame s basmati ryžou.
Tipy:
- Toto jedlo môžeme podávať aj s celozrnnou tortillou, alebo pita chlebom.
- Namiesto fazule v plechovke môžeme použiť uvarenú fazuľu a pridať do omáčky 3 lyžice pretlaku naviac.
Mexické kuracie prsia
Ďalšou chutnou možnosťou sú mexické kuracie prsia, ktoré sa pripravujú s mexickou fazuľkou a kukuricou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Olej
- Bonduelle mexická fazuľka s kukuricou
- Kečup
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, osolíme a okoreníme.
- Do základu vložíme kuracie rezne, opečieme a zaprášime paprikou.
- Mäkké…
Ďalšie recepty a inšpirácie
Pizza rezne
Pre milovníkov pizze sú tu pizza rezne, ktoré kombinujú chuť kuracieho mäsa a pizze.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kečup
- Vegeta
- Korenie na pizzu
- Saláma
- Šunka
- Kukurica, olivy, šampióny (voliteľné)
- Syr eidam
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
- Potrieme kečupom, posypeme vegetou a korením na pizzu.
- Pridáme salámu, šunku, kukuricu, olivy, šampióny (voliteľné) a syr.
- Zapečieme v rúre.
Plnené kuracie prsia
Plnené kuracie prsia sú skvelou voľbou pre slávnostnejšie príležitosti.
Prečítajte si tiež: Autentická chuť Mexika vďaka koreninám
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Syr
- Šunka
- Všetko na trojobal (múka, vajce, strúhanka)
Postup:
- Kuracie prsia rozrežeme a naplníme syrom a šunkou.
- Obalíme v trojobale a vypražíme.
Mexické kuracie rozoto
Pre milovníkov rizota je tu mexické kuracie rozoto.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Olej
- Ryža
- Korenie
- Zelenina
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a opražíme na spenenej cibuli.
- Pridáme ryžu, korenie a zeleninu.
- Varíme, kým ryža nezmäkne.
Kuracie burrito
Kuracie burrito je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Fazuľa a kukurica v chilli omáčke
- Ryža
- Guacamole
- Tortilly
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na prúžky.
- Uvaríme ryžu.
- Pripravíme guacamole.
- Do tortilly vložíme ryžu, kuracie prsia, fazuľu a kukuricu v chilli omáčke a guacamole.
Všeobecné tipy pre prípravu zapekaného mäsa
- Mäso pred pečením uvarte: Podobne, ako keď chcete upiecť zemiaky a krátko ich predvaríte v osolenej vode, aj pri kuse hovädzieho či bravčového mäsa môžete uplatniť rovnakú metódu. Výhodou je, že varené mäso sa pečie kratšie - v podstate sa len nechá zhnednúť pod grilom a výsledkom je vždy šťavnatá pečienka.
- Používajte marinády: Marinády pomáhajú zmäkčiť mäso a dodať mu bohatú chuť. Nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Pomaly pečte: Pomalé pečenie pri nízkej teplote je kľúčom k šťavnatému a jemnému mäsu.
- Používajte teplomer na mäso: Teplomer na mäso vám pomôže určiť, kedy je mäso hotové.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10-15 minút pred krájaním.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso je základom dobrého jedla. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Podávajte s vhodnou prílohou: K pečenému mäsu sa hodí široká škála príloh, ako napríklad zemiaky, ryža, zelenina alebo šalát.
Ďalšie recepty na zapekané mäso
Zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom
Ak hľadáte chutný tip na obed, vyskúšajte zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom. Základom je bravčové karé, ľahučká plnka zo šunky a vajec a všetko zakončuje strúhaný syr, ktorým sa rozhodne nešetrí.
Suroviny:
- 5-6 plátkov bravčového karé
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 5 vajec
- Väčšia cibuľa
- 100 g šunky
- Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
- 200 g tvrdého syra
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom.
- Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
- Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
- Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
- Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
- Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.
Zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou
Zapečené kuracie plátky pripravené bez oleja, zato s bohatou vaječnou zmesou a syrom, sú skvelou voľbou na ľahkú, ale chutnú večeru.
Príprava kuracích plátkov:
- Vajcia si dopredu uvarte natvrdo a nechajte ich vychladnúť.
- Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na tri tenké pláty a jemne ich naklepte.
- Osoľte ich, okoreňte mletým čiernym korením, sušenou bazalkou, tymiánom, rozmarínom a mletou sladkou paprikou.
Príprava vaječnej zmesi:
- Paradajku a cibuľu nakrájajte na malé kocky.
- Dajte ich do misy a pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.
Zapekanie v rúre:
- Hotovú vaječnú zmes rovnomerne naneste na kuracie plátky a posypte ich nastrúhaným syrom.
- Zapečieme v rúre.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a slaninou
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo.
Prečítajte si tiež: Pikantné mexické rebierka
Výber bravčového mäsa:
Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť.
Postup:
- Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
- Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
- K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom.
- Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu.
- Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu.
- Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami.
Zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou
Tieto zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál.
Ingrediencie:
- 6 ks bravčových kotliet (alebo 12 tenších plátkov karé)
- 2 PL majonézy
- 2 PL kyslej smotany
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Mletý koriander
- 1 cibuľa
- Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)
Postup:
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
- V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
- Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. na 6 ks kotliet) vymastíme olejom alebo masťou.
- Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy.
- Na mäso poukladáme nakrájanú cibuľu, pričom sa snažíme, aby bola rovnomerne rozložená po celej ploche.
- Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
- Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút.
Bravčové mäso: Kráľ slovenskej kuchyne
Bravčové mäso je na Slovensku veľmi populárne a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Ponúka široké spektrum možností prípravy, od jednoduchých receptov až po zložitejšie špeciality.
Segedínsky guláš
Segedínsky guláš je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Pečené bravčové karé
Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku.
Prečítajte si tiež: Recepty s mexickým korením pre gurmánov
Trhané bravčové mäso ("Pulled Pork")
Pulled pork, alebo po našom trhané mäsko, je pomaly pečené, šťavnaté a vychutené bravčové mäsko, ktoré sa tak úžasne až rozpadáva, že ho natrháte vidličkou.
Postup prípravy:
- Mäsko si pred pečením pripravíme do marinády a necháme odstáť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Mäsko potrieme poriadne dijon horčicou.
- Všetky ostatné koreniny si zmiešame dokopy a vtrieme do mäska na horčicu.
- Dáme do uzatvárateľnej nádoby a odložíme marinovať do chladničky.
- Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov režim hore a dole.
- Mäsko preložíme do janskej alebo inej zapekacej misky s vekom. Marináda, ktorá sa nám nalepila na misku - nalejeme do nej 2 deci vody, vínko, pomiešame a podlejeme mäsko.
- Cibuľku si ošúpeme a prekrojíme napoly a opäť na štvrtinky, a dáme okolo mäska do misky.
- Zakryjeme vekom a necháme piecť 3 hodiny.
- Upečené mäsko vyberieme z rúry, šťavu aj s cibuľkou zlejeme a rozmixujeme.
- Mäsko vidličkou potrháme, bude sa krásne oddeľovať, polejeme rozmixovanou šťavičkou a dáme ešte zapiecť na 20 minút odokryté.
Hovädzie mäso: Pre fajnšmekrov
Hovädzie mäso si vyžaduje trochu viac skúseností a zručnosti pri príprave, ale výsledok stojí za to.
Pečené hovädzie plece (s predváraním)
Postup:
- Mäso dobre osolíme, okoreníme a necháme 10 minút postáť.
- Medzitým do tlakového hrnca nalejeme víno, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, prepolené strúčiky cesnaku, drvenú rascu a rozmarín.
- Do hrnca pridáme mäso a zalejeme ho vodou, tak aby trochu trčalo nad hladinu.
- Hrniec uzavrieme, a keď začne syčať, varíme 45 až 60 minút.
- Pred koncom varu rozohrejeme rúru na 180ºC (funkcia gril) a mriežku presunieme pod gril.
- Uvarené mäso vysušíme papierovou utierkou, presunieme ho na plech, potrieme olejom a dáme pod gril zapekať do zlato-hneda.
- Vývar z hrnca precedíme cez husté sitko do rajnice (cez sitko pretlačíme aj kúsky rozvarenej cibule a cesnaku).
- Z precedeného vývaru odoberieme za žufanku a v miske ho premiešame s troškou múky alebo škrobu.
- Vývar zahustíme a dochutíme podľa potreby.
Pomaly pečené hovädzie líčka
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
- Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
- V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
- Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
- Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry. Pečieme odokryté ešte cca 20 minút.
Stroganov z hovädzieho mäsa - tradičný minútkový guláš
Stroganov patrí medzi tradičné jedlá ruskej kuchyne. Hovorí sa mu tiež minútkový guláš.
Pomalé pečenie: Tajomstvo šťavnatého mäsa
Pomalé pečenie alebo lepšie povedané dusenie je síce časovo náročná, ale zároveň úplne bezstarostná príprava mäsa.
Hydina: Ľahké a chutné
Hydina je ľahšia alternatíva k bravčovému a hovädziemu mäsu.
Kuracie kúsky v cestíčku s cesnakom
Kuracie kúsky v cestíčku sú chutným tipom na obed aj večeru.
Recept na šalát s kuracím mäsom s bylinkami a cesnakom
Ak máš chuť na ľahší a zdravší obed, šalát s kuracím mäsom je tou správnou voľbou.
Zapečené kuracie prsia
Do zapekacej misy striedavo ukladáme cibuľu, mäso, cibuľu, slaninu. Zapečené kuracie prsia sú šťavnaté a chutné.
Pečené kurča na masle, citróne a tymiane
Chutnú omáčku tvorí karamelizovaná cibuľka, rozmarín, balzamikový ocot a med. Pečené kurča na masle, citróne a tymiane je vynikajúce a jednoduché!