Metrový koláč je tradičný zákusok, ktorý zdobí sviatočné stoly už po celé generácie. Jeho popularita pramení z lahodnej kombinácie chutí, jednoduchej prípravy a efektného vzhľadu. Hoci sa názov môže zdať zavádzajúci, keďže reálna dĺžka koláča zvyčajne nedosahuje jeden meter, jeho výnimočnosť mu nemožno uprieť. Existuje množstvo receptov na metrový koláč, od klasických variant s pudingovým krémom až po modernejšie verzie s mascarpone. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalý metrový koláč.
Spomienky na detstvo a rodinné sviatky
Pre mnohých z nás je metrový koláč spojený s hrejivými spomienkami na detstvo a rodinné oslavy. Ako dieťa som pomáhala sestre pri príprave tohto "brutálne" chutného koláča z keksov, ktorý sa krájal šikmo. Vďaka tomu bol dvojfarebný, extra mäkký, vlhký a chodila som na neho tajne do chladničky. Robila ho na sviatky a vždy zaberal celé jedno poschodie chladničky. Na tento recept som úplne zabudla. Ako je jednoduchý na prípravu, tak je úžasný na chuť. A na suroviny je to brnkačka!
Nepečený metrový koláč z keksov
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú pripraviť metrový koláč bez pečenia. Je jednoduchý, rýchly a zvládnu ho aj deti.
Suroviny:
- Bebe keksy alebo iné krehké keksíky (kakaové a cereálne)
- Mlieko
- Cukor
- Pudingový prášok
- Mascarpone (voliteľné)
- Čokoláda na varenie
- Tuk
Postup:
- Z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustý puding. Ak používame mascarpone, primiešame ho do vychladnutého pudingu.
- Do hlbokého plechu dáme papier na pečenie.
- Na kakaový keks nanesieme krém, hrúbkou asi ako keks a prilepíme naň cereálny keks. Ten natrieme opäť plnkou a položíme kakaový. Teda striedame farby keksov. Vždy jemne pritlačíme.
- Spočiatku kladieme keksy na seba, robíme taký komín. Dĺžka závisí na nás, podľa dĺžky plechu najlepšie. Neexistuje presné pravidlo, že toľko keksov a toľko pudingu. Pocitovo. Chutiť to bude rovnako.
- Rozpustíme nad parou čokoládu, pridáme k nej následne tuk a vylejeme ju na povrch koláča. Stierkou rozotrieme čokoládu po celom povrchu, necháme stiecť aj po bokoch.
- Metrový koláč necháme oddychovať v chladničke, aby zmäkol a zvláčnel.
- Krájame ho na šikmo, aby vynikli jednotlivé farby keksov.
Klasický metrový koláč s piškótovým cestom
Táto verzia metrového koláča je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Suroviny:
Cesto:
- 4 vajcia
- 250 g práškového cukru
- 8 PL oleja
- 1/2 šálky vody
- 2,5 šálky hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 PL kakaa + 2 PL vody
Krém:
- 1/2 l mlieka
- 2 balenia vanilkového pudingu
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 balenie (250g) masla izbovej teploty
- 2 vanilkové cukry
Poleva:
- 2 balenia (200g) čokolády na varenie
- Tuk
Postup:
- Cesto: Bielka oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a 1/2 cukru do tuhého snehu. Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom a olejom do penista. Pridáme preosiatú múku a preosiaté kakao ako aj prášok do pečiva a vypracujeme hladké cesto.
- Formy na pečenie vymastíme poprípade vysypeme múkou. Do jednej formy nalejeme 1/2 cesta. Do zvyšného cesta pridáme kakao a vodu a druhé cesto nalejeme do 2. formy.
- Necháme piecť pri 160°C cca 40 minút, potom necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
- Pokrájame nožom obe cestá na 1cm hrubé kusy.
- Krém: Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Ten na vrchu prikryjeme potravinou fóliou aby sa nám nevytvorila koža a potom necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a potom primiešame vychladnutý puding až vznikne hladká plnka.
- Skladanie: Pripravte si na to buď dlhú podložku (ono sa to nevolá pre srandu metrový koláč :)) alebo vytvorte 2 kratšie koláče (tie sa lepšie budú skladovať v chladničke). Začneme tak, že zoberieme kus vanilkového cesta, potrieme plnkou, priložíme kakaovým cesto, opäť potrieme plnkou a dáme vanilkové cesto. Takto na striedačku opakujeme až sa minie celé cesto. Zvyšnú plnku nanesieme na vrch a po stranách koláča a dáme do chladu tuhnúť.
- Poleva: Nad parou si nahrejeme čokoládu až sa roztopí a potrieme ním vrch aj strany koláča.
Tipy a triky pre dokonalý metrový koláč
- Dokonalá čokoládová poleva: Metrový koláč natrite dohladka plnkou po celom povrchu a nechajte aspoň hodinku stuhnúť v chladničke.
- Variácie: Milujem chuť kokosu a tak niekedy robievam najlepší metrový koláč posypaný kokosom.
- Krájanie: Koláč krájame došikma, aby sa nám vytvoril typický striedavý, bielo-hnedý vzor. Na krájanie použite zúbkovaný nôž namočený v horúcej vode.
- Forma: Predpoklad originálneho receptu, tohoto koláča je, že keď použijete formu na srnčí chrbát dlhú 40 cm, mal by mať koláč spolu s plnkou cca dĺžku 1 m.
Prečítajte si tiež: Recept na metrový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na Metrový Koláč
Prečítajte si tiež: Tradičný metrový koláč