Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale prečo si ich nevychutnať aj počas roka? Tento recept kombinuje tradičné chute medu, perníkového korenia a orechov so sladkou náplňou lekváru, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si tieto voňavé a mäkké medovníky, ktoré potešia celú rodinu.
Ingrediencie a príprava cesta
Základom každého dobrého medovníka je kvalitné cesto. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Múka (hladká alebo špaldová celozrnná pre orieškovú chuť)
- Pomleté orechy (vlašské, lieskové, mandle alebo pistácie)
- Trstinový cukor (alebo práškový cukor)
- Perníkové korenie
- Kypriaci prášok do perníka (alebo jedlá sóda)
- Med
- Maslo
- Vajcia
V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.
Postup:
- V miske zmiešajte múku, pomleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie a kypriaci prášok.
- Pridajte med a vajcia a vypracujte cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Alternatívny postup pre rýchlejšiu prípravu:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek dáme do nádoby a nad paru.
- Miešame lyžicou, potom ručnou metličkou, kým sa zmes nespojí a nevytvorí penu (cca 5 minút).
- Ešte horúce vlejeme do múky a miešame vareškou, kým sa cesto nespojí (cca 1-2 minúty).
- Cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
Vaľkanie, vykrajovanie a plnenie
Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Medovníky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokiaľ chceme ako ozdobu orech, vrch medovníkov potrieme žĺtkom a položíme oriešok. Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry.
Prečítajte si tiež: Mäkké a chutné medovníky
Postup:
- Cesto rozdeľte na polovicu a na pomúčenej doske rozvaľkajte na hrúbku 3-5 mm.
- Vykrajujte tvary podľa fantázie a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vykrojené medovníky potrite rozšľahaným vajcom a ozdobte orechom alebo hrozienkami.
Tip pre plnené medovníky:
- Vykrojte párny počet tvarov (napr. srdcia, kruhy).
- Na polovicu tvarov naneste slivkový džem.
- Prikryte druhým tvarom a po krajoch popritláčajte.
Pečenie a zdobenie
Medovníky pečieme v predhriatej rúre. Dôležité je sledovať ich, aby sa nespálili. Po upečení ich môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Postup:
- Pečte v rúre vyhriatej na 200°C približne 10 minút.
- Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry.
- Hmotu na zdobenie si pripravíme tak, že nad parou zmiešame bielko s púdrovým cukrom. Necháme vychladnúť.
Alternatívny postup pečenia:
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min.
- Zapneme si rúru na 170-180 stupňov.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
- Odstránime fóliu a vykrajujeme.
- Vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou.
- Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min.
- V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
Možnosti zdobenia:
- Bielková poleva: Zmiešajte bielko s púdrovým cukrom nad parou a nechajte vychladnúť.
- Čokoládová poleva: Rozpustite čokoládu s maslom a namáčajte medovníky.
- Posýpky: Použite orechy, mandle, mak, kokos alebo farebné cukrové posýpky.
- Lekvár: Po upečení potrite medovníky lekvárom a nechajte zaschnúť.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
- Mäkké medovníky: Ak chcete, aby boli medovníky hneď mäkké, pridajte do cesta viac medu alebo ich pečte v dobrej nálade.
- Skladovanie: Medovníky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, orechov, korenín a lekvárov.
- Rumové medovníkové kopčeky: Ušúľajte šulec, rozdeľte na malé bobky, robte guličky (2-3 cm priemer), rozplacnite dlaňou, pečte pri 200 stupňoch cca 8 minút, teplé namočte do rumu, šup do práškového cukru a potom znova do rumu.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií. Orientačné hodnoty na 1 porciu (3 ks):
- Energia: (bude doplnené)
- Bielkoviny: (bude doplnené)
- Sacharidy: (bude doplnené)
- Tuky: (bude doplnené)
Prečítajte si tiež: Dokonalé vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutných medovníkov