Medovnikárstvo je remeslo s hlbokými koreňmi, siahajúcimi až do starovekého Ríma. Na Slovensku sa prvé písomné zmienky o kremnických medovnikároch objavujú už koncom 16. storočia. Medovnikári vtedy vyrábali medovníky z medu, ražnej alebo pšeničnej múky a vody. Každý majster mal svoj vlastný recept, ktorý si strážil, a preto mali medovníky od rôznych výrobcov odlišné chute. Dnes, v dobe moderných technológií a nekonečných možností, sa toto tradičné remeslo teší opätovnej popularite. Jednou z tých, ktoré vdychujú medovníkom nový život, je aj Alžbeta Knappová, ktorá tvorí pod značkou Medovníčky Alžbeta.
Ako sa to všetko začalo?
Alžbeta Knappová z Kremnických Baní, medovnikárka telom aj dušou, tvorí medovníkové zázraky už niekoľko rokov. K medovníčkom ju to ťahalo už od malička. Prvý impulz prišiel už v detstve. Keď prvýkrát otehotnela, oznámila to svojim rodičom medovníkmi - kúpila im dva s nápisom babičke a dedkovi. Vtedy ešte netušila, že dnes si také budú objednávať iní od nej.
"Veľa medovníkov som porozdávala. Zhodou náhod sa mi touto cestou ozvala moja prvá zákazníčka a poprosila o kilo medovníkov. Bolo ale tesne pred Vianocami a popri materskej som to nestihla. Sľúbila som jej, že na ďaľšie Vianoce ich už bude mať. O rok na to sa tak aj stalo. Zákazníčka si prišla po ne a ja som ako nováčik naozaj netušila, koľko peňazí si mám vypýtať. Ona mi však povedala: „Betka, váž si svoju robotu a svoj um,” a zaplatila sama od seba." spomína na svoje začiatky Alžbeta.
Jej cesta k profesionálnemu medovnikárstvu nebola priamočiara. Ako sama hovorí, nikdy nemala záľubu v pečení. Skôr zvykla piecť jej sestra, ktorej to veľmi išlo. Osud to však zariadil inak a Alžbeta dnes patrí k najšikovnejším medovnikárkam v okolí.
Medovníky ako umelecké diela
Pre Alžbetu Knappovú nie sú medovníky len tradičným vianočným pečivom. Sú to umelecké diela, do ktorých vkladá svoju kreativitu, trpezlivosť a lásku. Pečie podľa klasických tradičných receptov a používa tradičné metódy zdobenia, pričom čerpá z ľudovej tvorby, ktorú sa snaží propagovať.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
V jej dielni vznikajú medovníky na rôzne príležitosti - svadby, narodenia detí, krsty, prvé sväté prijímania, birmovky, stužkové, promócie, jubileá, Veľkú noc či Vianoce. Každý medovník je originál, vytvorený podľa predstáv zákazníka. Niekedy zákazník vie presne, čo chce, inokedy sa s Alžbetkou porozpráva a spoločne dôjdu ku konečnému záveru.
"Vždy sa nájde príležitosť obdarovať niekoho medovníkom. Niekedy z lásky, niekedy len tak," hovorí Alžbeta.
Jej medovníky potešia hostí na svadbách, krstinách, na oslavách a firemných akciách, ale aj ako milý darček pre blízkych. Svojou prácou chce ľudí najmä potešiť.
Tajomstvo úspechu
Čo robí medovníky od Alžbetky tak výnimočnými? Okrem kvalitných surovín a tradičných receptov je to predovšetkým jej vášeň pre remeslo a zmysel pre detail. Pozorovať Alžbetku pri práci je ako vymaľovávať relaxačnú maľovanku. Nesmierne upokojujúce.
Alžbeta sa neustále učí a zdokonaľuje svoje techniky. Inšpiráciu hľadá všade okolo seba. Treba otvoriť oči a srdce. Obľúbené vzory nemám, aj keď si ma mnohé medovnikárky spájajú hlavne s ” cibulák ” vzorom, ktorým som začala pred rokmi zdobiť medovníky ako prvá. Teraz je nás viac, nakoľko som robievala a keď táto pandémia pominie aj budem robiť nielen “cibulák” kurzy .
Prečítajte si tiež: Bielková poleva na medovníčky
Dôležitou súčasťou jej práce je aj komunikácia so zákazníkmi. Snaží sa im vyhovieť v každom smere a vytvoriť medovník, ktorý bude presne podľa ich predstáv.
"Mohlo by sa zdať, že čím väčší medovník, tým väčšia je aj cena. No nie je to tak. U mňa sa cena odvíja od obtiažnosti zdobenia. Niekedy zdanlivo malý medovník dá viac zabrať, a to nielen časovo," vysvetľuje Alžbeta.
Bežný deň medovnikárky
Práca medovnikárky nie je len o pečení a zdobení. Je to aj o plánovaní, organizácii a marketingu. Alžbeta vstáva väčšinou o štvrtej ráno a vždy si položí otázku, či nejaká z jej objenávok ešte hodinku nepočká aby si mohla pospať. Zvyčajne má ale plný stôl rozrobených zákaziek. Nikdy nepracuje len na jednej.
"Najviac mám skalných zákazníkov, ktorí ma už dobre poznajú a objednávajú pravidelne. Sú pre mňa ako druhá rodina. Niektoré medovníkarky sa mi až čudujú, že si púšťam ľudí do súkromia až príliš. Občas ich ale musím pokarhať. Niekedy totiž rátajú s medovníčkami, no zabudnú ich objednať a ja ich na poslednú chvíľu nestihnem dodať. Najradšej by som moje medovníky rozdávala, a možno to vyznie ako klišé, ale ono sa to niekedy naozaj nedá postíhať," hovorí Alžbeta.
Okrem pečenia a zdobenia musí Alžbeta nakúpiť suroviny, zohnať obalové materiály, vyexpedovať a vyfakturovať objednávky.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
"Musím sa ale priznať, že najmenej rada mám kompletizovanie a balenie objednávok . To ma vždy dosť vyčerpá. Medovníčky treba nielen vkusne zabaliť, no hlavne dokonalo pobaliť do balíkov aby sa nič nepolámalo," dodáva Alžbeta.
Inšpirácia pre ostatných
Alžbeta Knappová sa nebráni zdieľať svoje skúsenosti a vedomosti s ostatnými. Vedie kurzy medovnikárstva, na ktorých učí záujemcov o základy tohto krásneho remesla.
"Áno, vychovávam si budúce konkurentky. Chodia sem ale aj ženy, ktoré si potrebujú zamestnať hlavu a ruky niečim novým. Je to taká príjemná terapia. Som rada, že sa odomňa druhí učia. Nevadí mi, keď niekto odkopíruje moje vzory. To, čo sa druhí odomňa naučia, nech im slúži," hovorí Alžbeta.
Jej kurzy sú veľmi obľúbené a navštevujú ich ľudia z rôznych kútov Slovenska. Alžbeta sa snaží každému odovzdať čo najviac a povzbudiť ho v jeho vlastnej tvorbe.
Rady pre začínajúcich medovnikárov
Alžbeta má niekoľko rád pre tých, ktorí sa chcú venovať medovnikárstvu:
- Začnite s jednoduchými vzormi: Na začiatok je dôležité zvládnuť základy a postupne sa prepracovávať k zložitejším technikám.
- Experimentujte s rôznymi receptami: Každý má iné chute, preto je dôležité nájsť si recept, ktorý vám najviac vyhovuje.
- Nebojte sa inšpirovať: Sledujte prácu iných medovnikárov a hľadajte nové nápady.
- Buďte trpezliví: Zdobenie medovníkov si vyžaduje čas a trpezlivosť.
- Užívajte si to: Medovnikárstvo by malo byť predovšetkým zábava.
"Odporučila by som každému začiatočníkovi spraviť si harmonogram a urobiť tak hneď, aj keď sama viem, že sa to hneď nedá. Na začiatok je potrebné nachytať klientov a vybudovať si k nim cestu. Nesledujem lajky, riadim sa podľa seba. Predajca musí vedieť čo chce, a stáť si za tým. Nenechať si rozprávať do roboty. Ja som si nechala, ale skončilo sa tak pár mojich priateľstiev. Pozviechala som sa. Som predsa za moje vlastné podnikanie zodpovedná ja sama. Všetkým by som odporučila, aby si boli istí tým, čo chcú robiť. Nevyskúšaš, nevieš. Nech od začiatku vyložia karty na stôl, nech sú prirodzení, sami sebou. Naučiť sa obhájiť cenu svojho produktu a nenechať sa odradiť. Nikto si kariéru nebuduje na základe názorov iných. Začala by som rovnako. Poctivou prácou ďalej zájdeš. Jednoducho nemôžeš zaspať na vavrínoch. Ísť svojou cestou a nepozerať sa pri tom na iných," dodáva Alžbeta.