Vianoce bez medovníčkov si snáď ani nevieme predstaviť. Táto tradičná pochúťka je neoddeliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry, rovnako ako vianočný stromček a darčeky. Ak patríte k tým, ktorí hľadajú recept na medovníčky, ktoré sú hneď mäkké a rozplývajú sa na jazyku, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúka overené recepty a užitočné tipy, ako dosiahnuť dokonalé bezlepkové medovníčky, ktoré voňajú po Vianociach a potešia každého.
Tradičné Recepty na Mäkké Medovníčky
Na internete nájdete množstvo receptov na medovníčky, no nie všetky zaručujú požadovaný výsledok. Vybrali sme pre vás niekoľko receptov, ktoré sú osvedčené a obľúbené medzi pekármi:
- Medovníky (fotorecept) od Liviar: Tento recept bol prezentovaný v relácii Kamily Magálovej a sľubuje, že medovníky sú hneď mäkké a takými aj ostanú. Recept je jeden z najobľúbenejších vianočných pečív.
- Vianočné medovníčky od Amka: Tieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho, pokiaľ sa nezjedia skôr. Počas Vianoc potešia krásou a vôňou, pekné sú aj ako ozdoby na vianočný stromček.
- Medovníčky od starkej od Martuška 123: Aké by to boli Vianoce bez medovníkov podľa starého tradičného receptu od babičky. Medovníky sa dajú ozdobiť aj bez bielkovej polevy, postačia orechy alebo drobné cukrové ozdoby.
Tajomstvo Mäkkých Medovníkov
Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín a správnom postupe pri pečení.
- Suroviny: Je dôležité, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu.
- Pečenie: Plech potrite tukom a pečte v horúcej rúre pri 180 stupňoch Celzia približne 8 až 10 minút. Dôležité je neprepiecť ich, inak stvrdnú. Akonáhle začnú meniť farbu na zlatistú, treba ich vyberať.
Bezlepkové Medovníčky: Recept
Pre tých, ktorí sa stravujú bezlepkovo, je tu recept na bezlepkové medovníčky, ktoré sú ihneď mäkké:
Ingrediencie:
- 380g bezlepkovej múky (napr. Schär Mix B, Jizerka - univerzálna, Promix PK)
- 150g kryštálového cukru
- Med podľa chuti
- Pomarančová kôra
- Sóda bikarbóna
- Korenie (perníkové korenie, škorica, aníz) podľa chuti
- Rastlinné maslo Alsan Bio (alternatívne palmarín/maslo)
Postup:
- Zmäknuté (ale nie roztopené) maslo si dobre vymiešame s cukrom.
- Do múky dobre zamiešame sódu bikarbónu a ostatné suché ingrediencie.
- Všetko spolu zamiešame aj s ostatnými ingredienciami a vytvoríme kompaktné cesto.
- Cesto necháme chladiť, kým nám stuhne, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Cesto rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme formičkou medovníky.
- Pečieme pri 180°C v predhriatej rúre ca. 8 až max. 10 minút.
- Vajíčko roztrepeme vidličkou a potrieme ním povrch ešte vrelých medovníkov.
- Pozor na dĺžku pečenia. Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé.
Dôležité poznámky k receptu:
- Pri bezlepkových múkach je dôležité experimentovať a nájsť tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Okrem múky Schär Mix B môžete použiť aj Jizerku - univerzálnu, či múku Promix PK.
- Ideálne je pripraviť si cesto minimálne deň dopredu, aby sa dobre zachladilo.
- Ak chcete dosiahnuť svetlejšie medovníky, môžete zmeniť pomer múk v recepte a pridať kypriaci prášok do perníka.
Tipy a Triky pre Udržanie Mäkkosti Medovníčkov
Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť, preto je dôležité ich správne uskladniť. Tu je niekoľko tipov, ako udržať medovníčky mäkké:
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Jablko alebo chlieb: Do nádoby s medovníkmi vložte kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť.
- Uskladnenie: Medovníčky uskladňujeme v nádobe s vekom.
Ako Zdobíme Medovníčky
K pečeniu medovníkov neodmysliteľne patrí aj zdobenie. Ak vám nechýba zručnosť alebo odvaha, vyzdobte si medovníčky bielkovou polevou. Do zdobenia zapojte aj deti, bude ich to baviť a nebudú ich vyrušovať nedokonalé výsledky, budú šťastné, že ste ich zapojili do pečenia. Môžete použiť rôzne cukrárske polevy, posýpky, orechy alebo sušené ovocie. Fantázii sa medze nekladú! Medovníky sa dajú ozdobiť aj bez bielkovej polevy, postačia orechy alebo drobné cukrové ozdoby, ktorých je v obchodoch obrovské množstvo, stačí si vybrať.
Postup na bielkovú polevu:
- Zmiešame 1 bielok, 200 g trikrát preosiateho práškového cukru a 1 PL zemiakového škrobu Liana.
- Ručne premiešame, kým poleva nie je hladká a liata.
- Naplníme zdobiace vrecko a zdobíme medovníky podľa fantázie.
Dôležité poznámky k zdobeniu:
- Práškový cukor musí byť preosiaty, aby neupchával zdobiace vrecko.
- Bielkovú polevu nešľaháme, aby v nej nebolo veľa vzduchu.
- Ak je poleva príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor.
Alternatívne Recepty a Obmeny
Ak máte špeciálne požiadavky na stravovanie, môžete si pripraviť aj medovníčky s použitím špaldovej múky alebo iných alternatív. Pre zdravšiu verziu môžete použiť trstinový cukor.
Cookies a Súkromie na Webových Stránkach
Prevádzkovatelia webových stránok často používajú súbory cookies na meranie návštevnosti, cielenie reklamy a prispôsobenie zobrazenia webových stránok. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“.
Typy cookies:
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
- Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.
- Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Bielková poleva na medovníčky
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky