Medové pláty sú obľúbenou klasikou v mnohých domácnostiach. Ich jemná chuť a vôňa medu sa skvele dopĺňa s rôznymi krémami a plnkami. V tomto článku vám predstavíme recept na medové pláty plnené lahodným karamelovým pudingom a jemným mascarpone krémom. Tento zákusok je ideálny pre všetky príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa.
Prečo si zamilujete tento recept?
- Kombinácia chutí: Spojenie medových plátov, karamelového pudingu a mascarpone krému je jednoducho neodolateľné. Každá vrstva pridáva zákusku jedinečnú chuť a textúru.
- Jednoduchá príprava: Hoci sa môže zdať, že príprava medových plátov je náročná, v skutočnosti je to pomerne jednoduchý proces, ktorý zvládne aj začiatočník.
- Univerzálnosť: Tento zákusok je vhodný na rôzne príležitosti. Môžete ho podávať ako dezert po obede, na narodeninovej oslave alebo ako sladkú pochúťku ku káve.
Ingrediencie
Na medové pláty:
- (Recept na medové pláty si môžete vybrať podľa vlastnej preferencie, alebo použiť už hotové pláty.)
Na karamelový puding:
- Klasické Salko (kondenzované mlieko)
- (Ingrediencie na prípravu pudingu podľa návodu na obale)
Na mascarpone krém:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
Postup
- Príprava karamelového pudingu: Deň dopredu si pripravíme karamelové Salko. Klasické Salko varíme 2-3 hodiny, kým nezhustne a nezhnedne. Necháme vychladnúť. Pripravíme si puding podľa návodu na obale. Do vychladnutého pudingu pridáme ricottu a proteín (voliteľné, pre zdravšiu verziu).
- Príprava mascarpone krému: Mascarpone, smotanu a vanilkový cukor vyšľaháme na hustý hladký krém.
- Plnenie medových plátov: Na medový plát nanesieme vrstvu karamelového pudingu, potom vrstvu mascarpone krému. Takto pokračujeme, kým neminieme všetky pláty a krémy. Vrchný plát potrieme len krémom.
- Necháme odležať: Zákusok necháme odležať v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa pláty dobre nasiakli krémom a zmäkli.
Tipy a triky
- Karamelové Salko: Ak nemáte čas variť Salko, môžete si kúpiť už hotové karamelové Salko.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnné medové pláty a do krému pridať menej cukru. Namiesto klasického pudingu môžete použiť puding s nižším obsahom cukru alebo si ho pripraviť doma z prírodných surovín.
- Ovocie: Medzi vrstvy môžete pridať aj ovocie, napríklad maliny, jahody alebo lesné ovocie.
- Poleva: Vrch zákusku môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať kakaom.
Variácie
- Medové rezy: Medové pláty môžete plniť aj inými krémami, napríklad orechovým, tvarohovým alebo džemom.
- Medová torta: Z medových plátov môžete pripraviť aj tortu. Stačí ich poukladať na seba a potrieť krémom.
- Karamelové kocky: Namiesto medových plátov môžete použiť piškótové cesto a pripraviť karamelové kocky.
Inšpirácie z iných receptov
Pri hľadaní inšpirácie na tento recept sme sa pozreli aj na iné podobné recepty, ktoré ponúkajú zaujímavé variácie a nápady:
- Pudingáče s karamelovým krémom: Tento recept kombinuje piškótu s karamelovým krémom a ovocím.
- Karamelové rezy: Salko uvarené na karamel sa vymieša s herou a natrie na korpus.
- Karamelové veterníky v zdravšej variante: Z lavašu sa vykrajujú kruhy, ktoré sa plnia karamelovým a smotanovým krémom.
Krehké trubičky s karamelovým krémom
Ak máte radi krehké trubičky, určite vyskúšajte recept na plnené karamelovým krémom:
Cesto na trubičky: Všetky suroviny spracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chlade asi hodinu odpočinúť. Potom premiesime a rozvaľkáme na tenko, asi 2 mm. Vykrajujeme kolieska o priemere 6 cm. Trubičky potrieme maslom a natáčame vykrojené kolieska. Upečieme pri teplote 180 °C.
Karamelová náplň: 300 g kryštálového cukru skaramelizujeme. Zalejeme šľahačkovou smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí. Odložíme, občas premiešame, kým nezhustne. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme po troške vychladnutý puding a karamel.
Prečítajte si tiež: Pripravte si medové rebrá
Konce trubičiek namáčame do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť. Plnku naplníme do cukrárskeho vrecka a plníme pripravené trubičky. Treba ich urobiť trochu v predstihu, aby zmäkli.
Fantastický mascarpone krém
Mascarpone krém je skvelý pre svoju konzistenciu a chuť. Drží tvar a je hotový za 5 minút. Minimum cukru, sviežosť vďaka tvarohu. Tento krém je ideálny nielen do medových plátov, ale aj do iných zákuskov a tort.
Karamelové veterníky v zdravšej variante
Vyskúšajte recept na karamelové veterníky v zdravšej verzii: Z jedného plátu si vyrežeme pomocou obvodu pohára kruhy (cca 5 cm). Poukladáme ich do foriem na muffiny, aby dostali tvar košíčkov (24 kruhov, čo je 12 veterníkov - 1 na spodku a druhý na vrchu).
Karamelový krém: Pripravíme puding podľa návodu na obale. Do vychladnutého pudingu pridáme ricottu a proteín.
Smotanový krém: Vymiešame smotanu (už nesladíme).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť medové bravčové rebrá
Karamelový krém si dáme do potravinárskeho vrecka alebo do malého sáčku a opatrne v kruhu vrstvime na prvý krúžok upečeného lavašu. Takisto postupujeme aj so smotanovým krémom. Veterník zakryjeme druhým lavašom a hneď podávame.
Plnka z medových plátov
Plnka z medových plátov sa pripravuje zohrievaním surovín nad parou a následným pridaním rozmixovaných medových plátov.
Prečítajte si tiež: Výhody a riziká pre mačky