Matcha, jemný zelený prášok pochádzajúci z Japonska, si získal popularitu nielen medzi milovníkmi čaju, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tento nefermentovaný japonský zelený čaj najvyššej kvality, pestovaný na čistých plantážach, sľubuje jedinečnú chuť a celý rad zdravotných benefitov. Vyrába sa z mletých listov zeleného čaju pestovaného v tieni a jeho tradícia pitia je v Japonsku a Číne známa už celé storočia.
Čo je Matcha?
Názov „matcha“ môžeme doslovne preložiť ako „mletý čaj“, čo presne vystihuje, čím matcha naozaj je. Je jednou z najstarších odrôd zeleného čaju. Zelený, čierny a aj matcha čaj majú pôvod z rovnakej rastliny Camellia sinensis (čajovník čínsky), rozdielny je len spôsob ich prípravy.
Samotný proces prípravy čajového prášku je dôležitý pre chuť finálneho produktu. „Pravá“ matcha sa pripravuje iba z veľmi jemných lístkov čajovníka čínskeho, ktoré sú zbavené žilnatiny a vetvičiek, čím sa dosiahne jemná chuť nápoja bez horkastých tónov. Pri jeho spracovaní sa čerstvé čajové lístky melú na jemný prášok na žulových kameňoch, pričom nedochádza k žiadnej tepelnej úprave, k fermentácií, k pridávaniu farbív, prísad či konzervačných látok, čoho výsledkom je výrazná smaragdovo zelená farba, skvelá chuť a blahodarné účinky na organizmus.
Matcha rastie iba na zatienených poliach. Štyri týždne pred zberom sa pole úplne zatieni. Špeciálna tieniaca technika zabráni až 90 percent slnečného svetla. Rastlina, ktorá je v tej chvíli takmer v úplnej tme kompenzuje nedostatok svetla intenzívnou produkciou chlorofylu. Tým sú listy bohatšie na aminokyseliny a typická je pre nich smaragdovo zelená farba. Listy sú zbierané ručne. Je rozdrvený na jemný prášok, vďaka čomu sa z neho dokáže využiť viac prínosných látok. Obsahuje veľa vlákniny, minerálov a vitamínov.
Zdravotné benefity Matcha čaju
Matcha je špeciálny typ zeleného čaju, ktorého pitie má pre naše zdravie množstvo prospešných účinkov. Po celom svete už prebehlo veľa štúdií zeleného čaju a v nedávnej dobe i čaju Matcha. Pri pití matcha čaju spotrebúvate celý čajový lístok vďaka čomu je približne 10x silnejší ako klasický zelený čaj. Iba jedna porcia čaju Matcha má rovnaké nutričné hodnoty ako 10 šálok zeleného čaju.
Prečítajte si tiež: Porciovaný Bio Matcha Zelený Čaj: Vplyv na zdravie
- Antioxidanty: Matcha obsahuje až 137-krát viac antioxidantu EGCG ako zelený čaj. Iba jedna šálka Matcha sa vyrovná účinkami 10tich zelených čajov. Tento antioxidant je veľmi účinný pri spaľovaní tukov a urýchľuje metabolizmus až o 40%. Matcha obsahuje jedinečnú a silnú skupinu antioxidantov, ktoré sú známe ako katechíny. Tie nájdeme iba v zelenom čaji. Až 60 % z týchto katechínov sú EGCG, ktoré pomáhajú bojovať proti rakovine. Matcha je ideálnym každodenným zdrojom antioxidantov. Pre mnohých nie je žiadnou novinkou, že jednou z hlavných výhod zelených čajov je vysoká koncentrácia antioxidantov, magických živín a enzýmov, ktoré sú zodpovedné za boj proti negatívnym účinkom ako napríklad UV žiarenie. Antioxidanty nám poskytujú potrebné živiny, vitamíny a minerály pre mladšiu pokožku a zabraňujú mnohým život ohrozujúcim chorobám. Jeden špecifický Katechín, nazývaný Epigalokatechín galát (EGCg), tvorí 60% Katechínov v zelenom čaji Matcha. Zo všetkých antioxidantov má EGCg najsľubnejšie výsledky v boji proti rakovine. Práve preto je EGCg predmetom mnohých klinických štúdií a v budúcnosti by mohol byť nasadený ako podporná liečba pri určitých typoch rakoviny. Na zvýšenie potenciálu antioxidantov, ktoré Matcha obsahuje, vyskúšajte zmiešať Matcha s kvapkou citróna alebo limetkovou šťavou.
- Detoxikácia: Matcha má výrazné detoxikačné účinky vyplývajúce práve z množstva chlorofylu, ktorý eliminuje ťažké kovy a chemické zlúčeniny v tele. Pretože sú listy pestované v tieni, sú omnoho zelenšie a tým pádom obsahujú viac chlorofylu ako bežný zelený čaj.
- Energia a metabolizmus: Matcha čaj napomáha tiež rovnomerne rozložiť energiu v tele, vďaka čomu môže zrýchliť metabolizmus až o 30-40%. Oceníte to v boji s nadbytočnými kilami. Kofeín z tohoto čaju sa uvoľnuje postupne po dobu 3-6 hodín a nezvyšuje krvný tlak. Tento čaj zlepšuje pamäť, sústredenie, náladu a má aj silné detoxikačné účinky. Matcha podporuje schopnosť Vášho tela spaľovať jedlo 4x rýchlejšie ako za normálneho stavu. Podľa štúdie v americkom časopise Klinickej výživy, pravidelná konzumácia čaju Matcha môže zvýšiť spaľovací proces, známy tiež ako termogenézia z bežných 8 - 10% na pozoruhodných 35 - 43%.
- Kognitívne funkcie: Matcha pomáha upokojiť myseľ, zvyšuje sústredenosť aj pamäť a zlepšuje náladu vďaka tomu, že je bohatá na ojedinelú aminokyselinu L-Theanine. Niet divu, že budhistickí mnísi pijú Matchu ako pomôcku pri meditácii. Dnes už vieme, že tento vyšší stav vedomia je spôsobený aminokyselinou L-Theanin, obsiahnutou v listoch použitých na prípravu Matche. Ďalším pozitívnym účinkom L-Theaninu je produkcia Dopamínu a Sérotonínu. Tieto dve látky spôsobujú pocit dobrej nálady, vedú k zlepšeniu pamäti a podporujú koncentráciu. Kvôli účinkom L-Theaninu, konzumenti Matche, nemajú žiadny z obvyklých vedľajších účinkov stimulantov, ako je nervozita a hypertenzia.
- Diabetes: Matcha je tiež ideálny aj pre diabetikov, nakoľko napomáha zabraňovať tvorbe glukózy v krvi. Katechíny, ktoré Matcha obsahuje, dokážu zablokovať enzýmy rozbíjajúce komplexné zlúčeniny na cukry. Matcha pomáha znížiť cholesterol a cukor v krvi. Matcha napomáha udržať normálnu hladinu glukózy v krvi a podporuje normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému (krvný tlak).
- Prevencia rakoviny: Matcha čaj taktiež obsahuje účinný antioxidant EGCG ktorý je úspešný v boji s rakovinou.
Matcha a krvný tlak: Čo hovoria štúdie?
Viaceré štúdie sa zhodujú na tom, že konzumácia 5 až 6 šálok zeleného čaju denne môže viesť k zníženiu systolického krvného tlaku. Pitie kvalitného zeleného čaju napomáha spaľovaniu kalórií, pričom oproti liekom na chudnutie nemá negatívny vplyv na krvný tlak.
Jedna z najnovších štúdií, publikovaná vo februári 2025 v časopise Human Nutrition and Metabolism, sa zamerala na vplyv konzumácie Matcha na zdravie v Saudskej Arábii. Výskumníci sledovali jeho dopad na kardiovaskulárne zdravie, obezitu a diabetes. Výsledky ukázali, že Matcha môže zlepšovať markery srdcového zdravia, ako sú krvný tlak a hladina lipidov, a môže prispieť k regulácii hmotnosti a cukrovky.
Avšak, ak máte diagnostikovanú hypertenziu (vysoký krvný tlak), zelený čaj neberte ako náhradu za medikamentóznu liečbu predpísanú vaším lekárom. Veľmi dôležité je, aby ste si na nadmerné alebo pravidelné pitie zeleného čaju dávali pozor, ak ste na hypertenziu liečený liekmi na tlak, konkrétne tzv. betablokátormi (napr. metoprolol, bisoprolol, nebivolol, atď.).
Ako často piť zelený čaj?
Zelený čaj má množstvo zdravotných benefitov, ktoré sa však neprejavia, keď vypijete jednu šálku týždenne. Na dosiahnutie vyššie spomínaných benefitov je potrebné v niektorých prípadoch vypiť 5 až 7 šálok za deň. Aj v tomto prípade však platí: všetko s mierou! Treba si pamätať, že zelený čaj obsahuje kofeín, ktorého maximálna odporúčaná denná dávka je 400 mg a jednorazovo by sme nemali prijať viac ako 200 mg kofeínu. Jedna priemerne veľká šálka zeleného čaju (cca 250 ml) obsahuje do 45 mg kofeínu.
Japonskí vedci zistili, že konzumácia 6 a viac šálok zeleného čaju denne znížila riziko vzniku cukrovky 2. typu o 33 % v porovnaní s konzumáciou 1 šálky za týždeň. Veľký význam má aj konzumácia zeleného času pravidelne počas dlhého obdobia. Existuje štúdia, ktorá preukazuje zníženie množstva telesného tuku a menší obvod pása u ľudí, ktorí pijú zelený čaj každý deň niekoľko rokov, v porovnaní s ľuďmi, ktorí zelený čaj nepijú.
Prečítajte si tiež: Ako Vybrať Matcha Čaj
Pre koho nie je Matcha vhodná?
Pitie zeleného čaju by ste mali obmedziť, ak patríte k ľuďom citlivým na kofeín. V prípade, ak máte problémy so spánkom, alebo chcete ísť spať skôr, je potrebné dbať aj na čas, kedy si doprajete svoju poslednú šálku zeleného čaju.
Spozornieť by ste mali aj v prípade, že vám bola diagnostikovaná anémia z nedostatku železa. Zelený čaj totiž obsahuje látky nazývané taníny, ktoré významným spôsobom znižujú vstrebávanie železa. Ľudia trpiaci anémiou by mali zelený čaj konzumovať iba s mierou resp. mali by dodržiavať stanovený hodinový rozostup od jedla, ktoré obsahuje železo.
Diskutabilné je aj pitie zeleného čaju v tehotenstve, nakoľko tehotné ženy by mali konzumáciu kofeínu obmedziť. Väčšina gynekológov a pôrodníkov sa zhoduje, že bezpečné pre tehotnú ženu je prijať menej ako 200 miligramov kofeínu denne. Jeden hrnček zeleného čaju obsahuje približne 25 až 45 miligramov kofeínu. Preto, ak pijete veľké množstvo zeleného čaju počas gravidity, (pozor, ráta sa aj ľadový zelený čaj!), veľmi ľahko sa dostanete na maximálnu odporúčanú dennú dávku. Tehotné ženy môžu konzumovať Matcha, ale v obmedzenom množstve max. 4 g za deň. Ak však pravidelne pijete kávu a neviete sa počas tehotenstva úplne vzdať jej povzbudzujúcich účinkov, je pre vás zelený čaj vhodnou alternatívou s nižším obsahom kofeínu.
Chronické tráviace problémy, zápal žalúdka a pálenie záhy sú ďalšími rizikovými faktormi, pri ktorých by ste sa mali pitiu zeleného čaju vyhnúť. Triesloviny v zelenom čaji zase môžu u citlivejších jedincov vyvolávať nespavosť, podráždenosť, úzkosť alebo žalúdočnú nevoľnosť. Konzumácia vysokých množstiev zeleného čaju môže v ojedinelých prípadoch negatívne ovplyvniť zdravie pečene.
Pri zelenom čaji respektíve rastline, z ktorej sa potom sušia lístky, je známe, že dokáže silne absorbovať látky z pôdy. Problémy sú pri znečistených oblastiach. Pri matcha zelenom čaji je potrebné si dávať veľký pozor.
Prečítajte si tiež: Matcha a zdravie vlasov
Ako si pripraviť Matcha čaj?
Z matcha čaju môžeme pripraviť veľké množstvo rozmanitých teplých i studených nápojov, kokteilov, zákuskov, a dokonca ho ocení aj Vaša pleť v podobe pleťovej masky. Pridať ho môžeme aj do rôznych smoothie, sladkých i slaných receptov na zmenu farby pokrmu na výrazne zelenú. Na studeno sa matcha výborne hodí rovnako do vody, rastlinného mlieka i čerstvej šťavy, dochutené medom, agáve, zázvorom či citrónom. Z teplých variant je matcha vhodná na prípravu klasického čaju, ale i na šľahanie peny a šľahačky do kávy. Pri pečení môžeme matchu pridať do muffinkov, tiramisu, kokosových guličiek ale tiež k príprave domácej zmrzliny a nanukov. Milovníci slaných chutí môžu matchu pridať k mletému mäsu, do šalátov, dressingov či rôznych nátierok i polievok.
Suroviny vložíme do šejkra (alebo fľašky s vrcnákom) a poriadne pretrepeme. Suroviny premiešame v šejkri a necháme chvíľu postáť. V prípade, že nie ste zvyknutí piť neochucované zelené čaje, doporučujem jemne prilsadiť prírodnými sladidlami.
Ďalšie tipy na zníženie krvného tlaku
Okrem konzumácie Matcha čaju existujú aj ďalšie spôsoby, ako prirodzene znížiť krvný tlak:
- Dýchanie: Sadnite si (alebo si ľahnite) a sústreďte sa na hlboké, pomalé dýchanie. Vdychujte nosom 4 sekundy, vydychujte ústami 6-8 sekúnd. Táto technika predlžuje výdych a pomáha udržiavať otvorené dýchacie cesty, čo vedie k lepšiemu okysličeniu krvi a zníženiu krvného tlaku.
- Hydratácia: Dehydratácia môže dočasne zvýšiť tlak. Ešte lepšou voľbou môže byť vlažný bylinkový čaj, ktorý nielen hydratuje, ale zároveň podporí aj upokojenie a prirodzené rozšírenie ciev.
- Strava: Strava bohatá na prírodné a výživovo hodnotné potraviny môže mať výrazný vplyv na zníženie krvného tlaku. Do jedálnička preto pravidelne zaraďte potraviny ako cesnak, cibuľa, olivový olej, chia semienka, cvikla, zeler, tmavozelená listová zelenina, avokádo, banány (pre vysoký obsah draslíka), ryby (pre obsah omega-3 mastných kyselín) alebo ľanové semienka. Z moderných superpotravín je vhodné zaradiť aj spirulinu, ktorá podľa výskumov zlepšuje funkciu ciev a môže mierne znížiť systolický tlak. Denný príjem soli by mal ideálne zostať pod hranicou 5 gramov, pretože nadbytok sodíka zvyšuje krvný tlak a zaťažuje srdce aj cievy. Cvikla obsahuje dusičnany podporujúce prietok krvi; jej účinok sa môže prejaviť už v priebehu 1-2 hodín.
- Pohyb: Už 30 minút rýchlej chôdze denne môže znížiť systolický krvný tlak o 5-8 mmHg. Okrem toho znižuje hladinu stresových hormónov, ktoré majú priamy vplyv na zvýšenie tlaku.
- Obmedzenie kofeínu a alkoholu: Kofeín zvyšuje krvný tlak najmä u citlivých osôb - jeho účinok môže byť výraznejší pri strese, nedostatku spánku alebo pri dehydratácii. Alkohol síce krátkodobo rozširuje cievy, no pri pravidelnej konzumácii zvyšuje tlak, narúša spánok a zaťažuje srdce aj pečeň.
- Relaxácia: Dýchacie techniky, meditácia, pobyt v prírode alebo tvorivé aktivity.
- Spánok: Nekvalitný alebo nedostatočný spánok zvyšuje riziko hypertenzie.