Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni. V tomto článku nájdete podrobný návod, ako pripraviť chutné a šťavnaté masové guľky s cestovinou, ktoré rozvonia celý váš dom.
Suroviny
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 1 ks vajce
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušený majorán
- Sladká červená paprika
- Olej
- 30 g hermelínu (voliteľné)
- 300 g cestovín (kolienka, špagety, alebo iné)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Paradajky (čerstvé alebo pasírované)
- Cukor
- Parmezán (na posypanie)
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
- Mini mozzarellky (voliteľné)
- 1 ks čili pasta (voliteľné)
- 1 ks reďkovka (voliteľné)
- 1 ks hrášok (voliteľné)
- 1 ks pažítka (voliteľné)
- Strúhanka
Príprava
Príprava Mäsových Guľôčok
- Do misky vložíme mleté mäso.
- Mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, sušeným majoránom a mletou sladkou červenou paprikou. Pridáme vajce, pretlačený cesnak.
- Ak chceme, môžeme pridať aj nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.
- Postupne do zmesi pridávame strúhanku, aby bola zmes dostatočne hustá a dali sa z nej formovať guľky.
- Hotovú zmes necháme odstáť v chladničke asi pol hodinu.
- Zo zmesi formujeme guľky (cca 35g). Ak chceme, môžeme do každej guľky vložiť kúsok mini mozzarelly.
Opekanie Guľôčok
- Na panvici rozpálime olej.
- Guľky prudko opečieme zo všetkých strán na oleji, aby sa zatiahli. Opekáme ich len zvrchu dozlatista, pretože neskôr ich budeme dorábať v omáčke.
- Opečené guľky vložíme vysušiť na kuchynskú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Príprava Paradajkovej Omáčky
- Paradajky oblanšírujeme (narežeme do kríža, sparíme vriacou vodou a ošúpeme). Ak používame pasírované paradajky, tento krok vynecháme.
- Na rovnakej panvici, kde sme opekali guľky, opečieme na jemno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom dozlatista.
- Pridáme oblanšírované a nakrájané paradajky (alebo pasírované paradajky), bobkový list a paradajkový pretlak.
- Povaríme asi 15 minút, aby sa chute prepojili.
- Omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom podľa potreby. Ak máte radi pikantné, môžete pridať aj čili pastu.
- Vyberieme bobkový list a omáčku rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hladká.
Varenie Guľôčok v Omáčke
- Omáčku privedieme opäť k varu.
- Vložíme do nej opečené guľky a povaríme ešte 30 minút, aby sa guľky prehriali a nasiakli omáčkou.
Varenie Cestovín
- Počas varenia guľôčok uvaríme cestoviny podľa návodu na obale v osolenej vode.
- Uvarené cestoviny scedíme a môžeme ich pokvapkať olejom, aby sa nezlepili.
Servírovanie
- Cestoviny naservírujeme na tanier.
- Zalejeme ich paradajkovou omáčkou s mäsovými guľkami.
- Posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme čerstvou bazalkou.
- Ak chceme, môžeme pridať aj uvarený hrášok, pokrájanú reďkovku a posypať pažítkou.
Tipy a Triky
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné mleté bravčové mäso, ideálne pliecko. Môžete použiť aj zmes bravčového a hovädzieho mäsa.
- Strúhanka: Množstvo strúhanky závisí od vlhkosti mäsa. Pridávajte ju postupne, kým zmes nebude mať správnu konzistenciu.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia, majoránu a papriky môžete pridať aj rascu, oregano, alebo iné bylinky podľa chuti.
- Zahusťovanie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť lyžičkou múky rozmiešanou v troche vody.
- Pečenie v rúre: Ak nechcete guľky opekať na panvici, môžete ich upiecť v rúre na 180°C asi 20-25 minút.
- Teplovzdušná fritéza: Pre zdravšiu verziu môžete guľky pripraviť v teplovzdušnej fritéze.
- Mealprep: Mäsové guľky sú skvelé aj ako súčasť mealprepu. Môžete si ich pripraviť vopred a uskladniť v chladničke alebo mrazničke.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete použiť rastlinné mleté mäso alebo guľky z cíceru alebo šošovice.
Variácie
- Kuracie guľky v smotanovej omáčke: Namiesto bravčového mäsa použite mleté kuracie mäso a pripravte smotanovú omáčku s hubami.
- Ázijské guľky: Do mäsovej zmesi pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor a cesnak. Podávajte s ryžou alebo ázijskými rezancami.
- Sladkokyslé guľky: Guľky opečte a zalejte sladkokyslou omáčkou. Podávajte s ryžou.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Prečítajte si tiež: Recept na Hortobágyi palacinky
Prečítajte si tiež: Recepty pre každého: Masové jedlá