Neradi trávite dlhé hodiny v kuchyni, no túžite po chutnom a sýtom obede? Prekladané mäso so zemiakmi je ideálne riešenie! Tento tradičný recept, ktorý si pamätáme z kuchyne našich babičiek, je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. Zabudnite na zložité postupy a množstvo špinavého riadu. S týmto receptom si pripravíte chutný obed takmer bez práce, a to v jednej zapekacej mise alebo rímskom hrnci. Objavte čaro tohto jedla z jedného hrnca, ktoré kombinuje šťavnaté mäso, zemiaky a aromatické korenie.
Prečo si zamilujete prekladané mäso so zemiakmi?
- Jednoduchosť: Recept nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
- Rýchlosť: Príprava vám nezaberie veľa času.
- Chutnosť: Kombinácia mäsa, zemiakov a korenia je neodolateľná.
- Sýtosť: Jedlo vás zasýti na dlhú dobu.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny a korenia podľa vlastnej chuti.
- Minimum riadu: Všetko pripravíte v jednom pekáči alebo hrnci.
Rôzne varianty prekladaného mäsa so zemiakmi
Prekladané mäso so zemiakmi sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Základom je vždy mäso a zemiaky, ale môžete experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové karé so zemiakmi, cibuľou a cesnakom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Kuracie mäso so zemiakmi, mrkvou a smotanou: Jemná a krémová varianta.
- Hovädzie mäso so zemiakmi, hubami a červeným vínom: Pre milovníkov výraznejších chutí.
- Vegetariánska verzia so zemiakmi, cuketou, paprikou a syrom: Chutná alternatíva pre vegetariánov.
Recepty na prekladané mäso so zemiakmi
Recept č. 1: Rýchly a jednoduchý obed z jednej misy
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Potrebujeme:
- 500 g bravčového karé (alebo krkovičky)
- 2-3 veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- Cesnak podľa chuti
- 1 mrkva
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého syra
- 3 PL majonézy
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu nakrájame na krúžky, mrkvu na kolieska, cesnak na polovice.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Do jenskej misy dáme trochu oleja a začneme ukladať: na spodok krúžky cibule, polovice cesnaku a kolieska mrkvy.
- Potom ukladáme rad zemiakov a hneď vedľa rad mäsa. Osolíme, okoreníme.
- Prikryjeme sklom alebo alobalom a dáme piecť do predhriatej rúry na 200 °C asi na 45 minút.
- Potom vyberieme a odokryjeme.
- Do samostatnej misky si nastrúhame tvrdý syr, pridáme majonézu a premiešame.
- Túto zmes nanesieme rovnomerne navrch a vložíme naspäť do rúry, kým nebude všetko pekne zapečené.
Recept č. 2: Prekladané mäso so zemiakmi v rímskom hrnci
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Rímsky hrniec dodá jedlu jedinečnú chuť a vôňu.
Potrebujeme:
- Bravčové mäso (pliecko, karé alebo krkovička)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paradajky
- Pór
- Slanina
- Dijonská horčica
- Ajvar
- Olej
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
- Sušená paprika
Postup:
- Rímsky hrniec namočíme na 15 minút do vody.
- Bravčové mäso nakrájame na plátky, dáme do nádoby a pridáme dijonskú horčicu, ajvar, olej, nakrájaný cesnak, korenie, soľ a sušenú papriku. Dobre premiešame a necháme odpočinúť, najlepšie 2-3 hodiny.
- Na spodok hrnca dáme nakrájané paradajky.
- Mäsko, zemiaky a cibuľu ukladáme na výšku až kým nenaplníme hrniec, na vrch dáme nakrájaný pór a plátky slaniny.
- Rímsky hrniec vložíme do studenej rúry, pečieme asi 80 minút zakryté a potom ešte 15-20 minút zvrchu zapečieme.
Recept č. 3: Zapekané bravčové pliecko so zemiakmi, slaninkou a medvedím cesnakom
Táto varianta je obohatená o slaninku a medvedí cesnak, ktoré dodajú jedlu vábivú vôňu a chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Potrebujeme:
- 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky podľa chuti
- Červená mletá paprika podľa chuti
- 1 cibuľa
- 6 väčších šampiňónov
- Rastlinný olej
- 4 väčšie zemiaky
- 2 PL paradajkovej pasty
- 1 paradajka
- 2 PL kyslej smotany
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky a prikryte potravinárskou fóliou.
- Mäso naklepte tĺčikom a z oboch strán posypte soľou, koreninami a rukou dobre rozotrite.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na troche oleja.
- Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a takisto orestujte.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kolieska, vložte do misy a ochutíte soľou a koreninami.
- Na dno pekáča poukladajte vrstvu zemiakov, na ňu vrstvu mäsa, orestovanú cibuľu a šampiňóny. Opakujte, kým neminiete všetky suroviny.
- Paradajkovú pastu zmiešajte s kyslou smotanou a touto zmesou zalejte mäso so zemiakmi.
- Na vrch poukladajte plátky paradajky a posypte nastrúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým zemiaky nezmäknú a syr sa neroztopí.
Tipy a triky pre dokonalé prekladané mäso so zemiakmi
- Výber mäsa: Vyberte si mäso, ktoré máte radi. Bravčové pliecko, karé alebo krkovička sú ideálne, pretože si aj po upečení zachovávajú svoju šťavnatosť. Ak neobľubujete bravčové, môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso.
- Marináda: Mäso môžete pred pečením marinovať. Pridajte k nemu obľúbené korenie, bylinky, horčicu alebo olej. Marinovaním získa mäso intenzívnejšiu chuť a bude šťavnatejšie.
- Zemiaky: Zemiaky nakrájajte na rovnako hrubé plátky, aby sa rovnomerne upiekli. Môžete ich pred pečením krátko povariť.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem cibule a mrkvy môžete pridať aj papriku, cuketu, pór alebo huby.
- Korenie: Použite korenie podľa vlastnej chuti. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj mletú papriku, rascu, majoránku, tymián alebo provensálske bylinky.
- Tekutina: Podlejte mäso so zemiakmi trochou vody, vývaru alebo smotany, aby sa nevysušilo.
- Syr: Na záver môžete jedlo posypať nastrúhaným syrom, ktorý sa počas pečenia roztopí a vytvorí chutnú kôrku. Použite syr, ktorý máte radi, napríklad eidam, goudu, čedar alebo parmezán.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180-200 °C, kým zemiaky nezmäknú a mäso nie je prepečené. Doba pečenia závisí od druhu mäsa a hrúbky zemiakov.
- Servírovanie: Prekladané mäso so zemiakmi podávajte teplé s čerstvou zeleninou, kyslou smotanou alebo uhorkami.
Inšpirácia na prípravu plnených zemiakov
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych niečím výnimočným, vyskúšajte recept na bravčové karé s plnenými zemiakmi.
Plnené zemiaky s bryndzou a prosciuttom
- Zemiaky uvaríme v šupke a potom vydlabeme.
- V panvici opražíme nakrájanú šalotku, pridáme nakrájané prosciutto, opražíme, primiešame bryndzu, vydlabanú zemiakovú hmotu a korenie podľa chuti a miešame.
- Zmesou naplníme zemiaky a dáme na 4 minúty zapiecť do rúry pri 200 °C.
Malinový dip
- Na malinový dip rozmixujeme maliny s cukrom podľa chuti a prevaríme na miernom ohni.
- Pridáme 1 plátok želatíny, ktorý sme nechali predtým 2 minúty zmäknúť vo vlažnej vode.
- Dochutíme limetkovou šťavou a javorovým sirupom.
Servírovanie: Na tanier naložíme bryndzovú omáčku, na ňu poukladáme zapečené zemiaky a na záver na aranžujeme plátky mäsa. Podávame s malinovým dipom.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?