Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a ich cena sa môže meniť v závislosti od rôznych faktorov. Cieľom tohto článku je poskytnúť komplexný prehľad o cenách zemiakov, faktoroch, ktoré ich ovplyvňujú, a miestach, kde ich môžete zakúpiť. Okrem toho sa pozrieme na rôzne odrody zemiakov a ich využitie v kuchyni.
Faktory Ovplyvňujúce Cenu Zemiakov
Cena zemiakov nie je konštantná a závisí od niekoľkých kľúčových faktorov:
- Odroda zemiakov: Niektoré odrody zemiakov sú cennejšie ako iné kvôli ich špecifickým vlastnostiam. Prémiové odrody, ako napríklad Annabelle, ktoré sa nerozvárajú pri varení, môžu byť drahšie.
- Kvalita zemiakov: Zdravé zemiaky bez poškodení, vhodné na dlhodobé skladovanie, majú vyššiu cenu. Kvalitná sadba zemiakov je kľúčová pre vypestovanie zdravých zemiakov v požadovanom množstve.
- Spôsob pestovania: Ekologicky pestované zemiaky (BIO) sú zvyčajne drahšie ako konvenčne pestované zemiaky. Pestovanie bez chemických prípravkov a s ekologickým certifikátom BIO kvality zvyšuje ich hodnotu.
- Miesto predaja: Ceny sa líšia v závislosti od miesta, kde zemiaky kupujete. Priamy predaj od farmárov, trhy a špecializované obchody môžu ponúkať iné ceny ako supermarkety.
- Sezóna: Cena zemiakov kolíše v závislosti od sezóny. Počas zberu úrody sú ceny zvyčajne nižšie.
- Balenie: Menšie balenia (napr. 1 kg, 2,5 kg) môžu mať vyššiu cenu za kilogram v porovnaní s väčšími vreciach (napr. 25 kg, 50 kg).
- Dovoz vs. domáca produkcia: Zemiaky z dovozu môžu mať inú cenu ako zemiaky od slovenských pestovateľov. Podpora slovenského gazdovstva môže znamenať nákup priamo od farmárov.
- Varný typ: Varný typ zemiakov (A, B, C) ovplyvňuje ich použitie v kuchyni a môže mať vplyv na cenu. Napríklad zemiaky varného typu A sú vhodné do šalátov, zatiaľ čo zemiaky varného typu B sú univerzálne.
Aktuálne Ceny Zemiakov na Trhu
Ceny zemiakov sa neustále menia v závislosti od lokality a predajcu. Nižšie uvádzame príklady cien z rôznych zdrojov:
Priamy Predaj od Farmárov:
- Zemiaky odrody Marabel z Liptova: 0,70 Eur/kg (balené po 25 kg)
- Zemiaky odrody Soraya: 0,60 €/kg
- Zemiaky od overeného dodávateľa: 4 Eur/15kg vrece (cca 0,27 Eur/kg)
- Drobné zemiaky odrody Marabel: 0,15 Eur/kg (pri odbere 1 tona)
- Zemiaky odrody Yelly: 0,65 Eur/kg
- Zemiaky na kŕmne účely: 20€ za meter (cca 40 centov za kg vo vreciach po 50kg)
- Zemiaky z Oravy: 50 eur za meter (4 vrecia)
Predajne a Supermarkety:
- Rôzne odrody a balenia zemiakov v METRO: ceny sa líšia v závislosti od odrody, balenia a pôvodu (SK, CZ, I.)
- Konzumné zemiaky: 0,60€/kg (balené v 25kg vreciach)
- Zemiaky na zimné uskladnenie: 55 centov za kg (v 25 kg vreckách)
- Zemiaky odrody Pokahontas: 50 eur za 100kg (0,50 Eur/kg)
- Zemiaky odrody Soraya: 0,43€ / 1kg
Ekologické Zemiaky (BIO):
- Odrody Jelly a Otolia: 0,65€/kg
Kde Kúpiť Zemiaky?
Zemiaky môžete zakúpiť na rôznych miestach, pričom každé z nich ponúka svoje výhody:
- Priamo od farmárov: Nákup priamo od farmárov je často najlepší spôsob, ako získať čerstvé a kvalitné zemiaky za rozumnú cenu. Mnohí farmári ponúkajú aj možnosť dovozu pri väčšom odbere. Podpora poctivého slovenského gazdovstva je ďalším benefitom.
- Trhy a farmárske trhy: Sú skvelým miestom na nákup zemiakov od lokálnych pestovateľov.
- Supermarkety a obchody s potravinami: Ponúkajú široký výber zemiakov rôznych odrôd a balení.
- Internetové obchody: Niektorí farmári a predajcovia ponúkajú zemiaky aj cez internetové obchody.
Odrody Zemiakov a Ich Využitie
Na Slovensku je dostupných mnoho odrôd zemiakov, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a vhodnosťou na rôzne použitie v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty celozrnného chleba BILLA
- Annabelle: Prémiová odroda s dlhooválnymi hľuzami, ktoré sa pri varení nerozvárajú, ideálne na šaláty.
- Jelly: Neskorá odroda s výbornou vnútornou kvalitou hľúz, vhodná na rôzne použitie.
- Georgina: Stredne skorá odroda s vysokou odolnosťou voči plesni zemiakovej.
- Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s atraktívnou červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Talentine: Stredne skorá odroda s dlho oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou a sýto žltou dužinou. Varný typ B ju predurčuje na rôzne využitie - od varených príloh po šaláty a pečené jedlá.
- Mozart: Stredne skorá odroda s veľkými oválnymi hľuzami, červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Riviera: Super skorá odroda varného typu AB, ktorú môžete zbierať už za 45 až 70 dní.
- Esmee: Skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti.
- Vivaldi: Odroda s hladkou žltou šupkou a svetložltou dužinou. Varný typ B ju zaraďuje medzi ideálne prílohové zemiaky.
- Marabel: Dužina farby svetložltá, varný typ "B", vhodné pre všetku kuchynskú úpravu, vhodné na zimné uskladnenie.
- Alica: Konzumné zemiaky balené v 25 kg vreciach.
- Antonia: Varný typ A/B, pevné, nerozvárajú sa, na priamy konzum, do šalátov, na varenie v šupke aj na lúpanie.
- Soraya: Táto odroda je dostupná u rôznych predajcov za rôzne ceny.
- Pokahontas: Táto odroda je tiež dostupná na trhu.
- Otolia: Ekologická odroda dostupná za určitú cenu.
- Yelly: Táto odroda je tiež dostupná na trhu.
Kalkulácia Ceny Hotového Jedla na Osobu
Ďalšou pomôckou pre tých, čo varia a pečú, by mohla byť kalkulácia ceny hotového jedla na jednu osobu. Nie je to ťažké. Redakciu by som tým nechcela zaťažovať, má dosť roboty, robil by to dobrovoľne vždy autor receptu. Tie ceny sa aj tak nedajú vyrátať na centy presne, lebo sú rozdiely v závislosti od výrobcu, regiónu, akcií atď. ale nejaké spriemerovanie sa dá vyhľadať a podľa toho postupovať, alebo tam dať tie ceny, za ktoré ich sám autor zadovážil. Bola by to veľká pomôcka pre tých, čo varia a pečú podľa varechy, aspoň by mali aký-taký pohľad na nákladnosť v globále. My sme v škole robili kalkulácie v jednoduchých tabuľkách, kde bol názov suroviny, množstvo, hmotnosť/objem, potrebný v recepte, cena za jednotku(kg,l,ks), prepočet ceny na potrebné množstvo z receptu a výsledná cena celého jedla, tá sa potom delila podľa počtu osôb.
Recyklované Jedlá
Je veľa rodín, ktoré musia vyžiť z veľmi mála peňazí, ale nielen im, ale všetkým, ktorí neradi vyhadzujú nedojedené jedlo, by taká kolónka iste pomohla sa lepšie orientovať v uverejnených receptoch, kde sa použije zvyšok nejakého skôr uvareného jedla. Koľkokrát ostane kúsok mäsa, trocha ryže, zemiakov, knedle…skúsené gazdinky si s tým poradia, ale nováčika v kuchyni by možno také niečo potešilo.
Prečítajte si tiež: Ako využiť čokoládu na varenie
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydržia vajcia?