Tento článok vám prináša recept na chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje tradičné slovenské zemiakové placky s lahodnou mäsovou zmesou s lečom. Pripravte si túto Važeckú pochúťku, alebo jej modernú variáciu, a potešte svoje chuťové poháriky!
Soté z morčacieho mäsa s lečom
Ingrediencie:
- Morčacie prsné rezne
- 1 cibuľa
- Lečo (sterilizované alebo čerstvé)
- Voda
- Kečup (3-4 dl)
- Solamyl (zemiakový škrob)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Morčacie prsné rezne umyte, očistite a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu očistite, nakrájajte na jemno a orestujte na oleji do zlatista.
- Pridajte mäso, premiešajte a chvíľu opečte.
- Pridajte lečo a zalejte vodou (použite pohár od leča na odmeranie vody).
- Priveďte k varu, premiešajte, zakryte a varte na miernom ohni aspoň 45 minút, občas premiešajte.
- Keď je soté uvarené, pridajte kečup a zahustite solamylom (rozpusteným v troche vody).
- Dochuťte soľou podľa potreby.
Zemiakové placky
Ingrediencie:
- Zemiaky (počet podľa potreby)
- Cesnak (počet strúčikov = počet zemiakov)
- Múka (polohrubá alebo hladká, počet lyžíc = počet zemiakov)
- Mleté čierne korenie (1 čajová lyžička)
- Majoránka (1 čajová lyžička)
- Soľ (1 polievková lyžica na dané množstvo)
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte.
- Pridajte prelisovaný cesnak, múku, mleté čierne korenie, majoránku a soľ.
- Všetko spolu poriadne premiešajte.
- Smažte placky z oboch strán na rozpálenom oleji do zlatista.
Servírovanie
Hotové zemiakové placky podávajte s horúcim soté z morčacieho mäsa a leča.
Važecká pochúťka - tradičná alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú tradičnejšiu chuť, je tu recept na Važeckú pochúťku, ktorá používa bravčové mäso namiesto morčacieho.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Grilovacie korenie
- Soľ
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Mletá rasca
- Majoránka
- Mletá červená paprika
- Olej
- Kečup
Postup:
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na jemno a orestujte na oleji.
- Pridajte mäso a opečte ho.
- Pridajte pretlačený cesnak, rascu, majoránku, červenú papriku, grilovacie korenie a soľ.
- Podlejte vodou a duste do mäkka.
- Nakoniec pridajte kečup a zahustite podľa potreby.
- Podávajte so zemiakovými plackami.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Balkánsky plameň: Použite bravčové mäso nakrájané na rezance, slaninu, cibuľu a šampiňóny.
- Ohnivé mäso: Použite bravčové karé, horčicu, kečup a uhorky.
- Zbojnícka mladosť: Kombinácia bravčovej pečene, teľacieho mäsa a bravčového stehna.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa použite hubovú praženicu alebo dusenú kyslú kapustu.
- Kuracie placky s lečom: Namiesto zemiakových placiek pripravte placky z kuracieho mäsa s pridaním leča.
Tipy a triky
- Lečo: Ak nemáte sterilizované lečo, môžete si pripraviť čerstvé. Ak je lečo príliš kyslé, pridajte trochu cukru na vyváženie chuti.
- Zemiakové placky: Cesto na zemiakové placky vydrží v chladničke aj 3 dni.
- Cesnak: Používajte zásadu, že na jeden zemiak pripadá jeden strúčik cesnaku.
- Múka: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je napríklad majoránka, rasca, alebo grilovacie korenie.
- Servírovanie: Placky s mäsom a lečom môžete podávať so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou, alebo jednoducho s chlebom a kyslou uhorkou.
- Lokše: Namiesto zemiakových placiek môžete použiť lokše.
Zemiakové placky pečené v rúre
Pre zdravšiu verziu zemiakových placiek ich môžete upiecť v rúre.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- Nastrúhané zemiaky (rovnaké množstvo ako pri klasických plackách)
- Pretlčený cesnak
- Múka (hladká, polohrubá)
- Soľ, korenie, majoránka
- Olej
Postup:
- Zmiešajte nastrúhané zemiaky, pretlačený cesnak, múku, soľ, korenie a majoránku.
- Na plech vyložený papierom na pečenie ukladajte lyžicou malé placky.
- Placky potrite olejom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Prečo si pripraviť placky s mäsom a lečom?
- Sýte a chutné jedlo: Kombinácia zemiakových placiek a mäsovej zmesi s lečom je veľmi sýta a chutná.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a nenáročný na čas.
- Variabilita: Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Tradičné slovenské jedlo: Placky s mäsom a lečom sú súčasťou slovenskej kuchyne a majú svoje miesto v našej kultúre.
- Skvelé pre rodinné obedy a večere: Toto jedlo je ideálne pre rodinné obedy a večere, pretože si na ňom pochutná celá rodina.
- Možnosť využitia zvyškov: Ak vám zostalo pečené mäso alebo lečo, môžete ho využiť na prípravu tohto jedla.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?