Marinované rezne z kuracích pŕs: Recepty pre každú chuť

sabor peruano
Rate this post

Marinované rezne sú skvelou alternatívou ku klasickým rezňom v trojobale. Vďaka marináde je mäso šťavnaté, mäkké a plné chuti. Pripravili sme pre vás 12 tipov na vynikajúce marinády a recepty, s ktorými si pripravíte rezne presne podľa vašej chuti.

Kuracie kúsky na chrumkavo

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné a chrumkavé jedlá.

Potrebujeme:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica škrobu
  • 1 polievková lyžica horčice
  • Kurkuma
  • 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • Feferónka
  • Čierne korenie
  • Korenie
  • Sezam
  • Soľ

Postup:

  1. Vajcia zmiešame s kurkumou, bylinkami, korením a nakrájanou feferónkou. Dobre premiešame.
  2. Pridáme horčicu, škrob a opäť premiešame.
  3. Nalejeme olej, osolíme podľa chuti a omáčku premiešame.
  4. Kuracie filé nakrájame na porcie a dobre osolíme na oboch stranách.
  5. Všetky kúsky mäsa ponoríme do marinády a necháme pôsobiť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  6. Zahrejeme olej, rozložíme na panvicu mäso a opekáme na oboch stranách do zlatohneda.
  7. Posypeme sezamom a nasekanými bylinkami.

Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné

Recept na rezne s ázijskou príchuťou, ktoré si zamilujete.

Potrebujeme:

  • 450 g kuracích rezňov
  • 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • Čierne korenie

Cestíčko:

  • 1 vajce
  • 2 lyžice vody
  • 5 lyžíc kukuričného škrobu
  • 2 lyžičky kurkumy
  • Červená paprika podľa chuti

Omáčka:

  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 50 ml vody
  • 2 lyžičky cukru
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • 1-2 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžice sezamových semienok
  • 1/4 citrónovej šťavy

Postup:

  1. Na marinádu zmiešame sójovú omáčku a čierne korenie. Vložíme nakrájané kuracie kúsky a necháme marinovať.
  2. Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky. Premiešame.
  3. Vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
  4. Na omáčku zmiešame v hrnci všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky. Môžeme podávať.

Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku

Originálny recept na nugetky so zemiakovým cestíčkom.

Potrebujeme:

  • cca 1/2 kg kuracích pŕs
  • 2 lyžice worcestrovej omáčky
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 mokka lyžička soli
  • 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
  • 2 väčšie strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • štipka mletého čierneho korenia
  • olej na vyprážanie

Zemiakové cestíčko:

  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 vajíčko
  • 3 navŕšené lyžice polohrubej múky

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie plátky a dáme do misy.
  2. Pridáme worcestrovú omáčku, sójovú omáčku, mleté čierne korenie, soľ, korenie na pečené kurča, pretlačený cesnak a olej.
  3. Premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
  4. Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku a premiešame. Vznikne nám hustejšie cestíčko, ktoré pridáme do misy k mäsku.
  5. Premiešame, aby sa cestíčko dostalo všade a postupne vyprážame v menšom množstve oleja.

Tip: Podávame s dresingom z kyslej smotany, majolenky, najemno nakrájanej cibule a kyslej uhorky, troškou mlieka a plnotučnej horčice. Dochutíme kôprom. Ako prílohu podávame zemiaky orestované s cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Prečítajte si tiež: Ako marinovať rebierka

Babičkina nedeľná minútka

Rýchly a jednoduchý recept na rezne, ktoré si zamilujete.

Potrebujeme:

  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 lyžica domácej vegety
  • 1 lyžička kari korenia
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička mletej papriky sladkej
  • kuracie mäso
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zamiešame múku, vegetu, karí, korenie a papriku.
  2. Vznikne nám zmes, v ktorej obaľte rezne alebo kuracie prsia.
  3. Opečieme na panvici.

Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku

Šťavnaté kúsky kuracieho mäsa v lahodnom cestíčku.

Potrebujeme:

  • 2 stredne veľké kuracie prsia
  • soľ
  • 2 lyžice hladkej múky
  • olej na vyprážanie

Cestíčko:

  • 2 veľké vajcia
  • 1 lyžička soli
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice kyslej smotany
  • 3 lyžice hladkej múky

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke.
  3. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
  4. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
  5. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.
  6. Podávame s čerstvou zeleninou.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Rezne s výraznou chuťou horčice a cesnaku.

Potrebujeme:

  • 300 g kuracieho mäsa (prsia)
  • 1 vajce
  • 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 100 g hladkej múky
  • 50 g jemne strúhaného eidamu
  • soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
  • olej
  • voliteľné: strúhanka

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
  2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko, ktoré osolíme.
  3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a cesnak.
  4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžeme mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné.

Marinády na pečenie mäsa

Okrem vyprážania môžete marinované rezne aj upiecť. Tu je niekoľko tipov na marinády:

Pivná marináda

Potrebujeme:

  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 100 ml medu
  • 200 ml piva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku červenej sladkej papriky
  • 1 vetvičku rozmarínu

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady a nalejeme na mäso.
  2. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Potom stačí už len upiecť.

Pikantná marináda

Potrebujeme:

  • 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
  • 30 ml citrónovej šťavy
  • soľ, pálivá červená paprika

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu.
  2. Pridáme aj kúsky mäsa a necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Vínová marináda

Potrebujeme:

  • 400 ml červeného vína
  • 8 lyžíc olivového oleja
  • 1 vetvičku rozmarínu
  • soľ, korenie a sušený tymián

Postup:

  1. Všetky suroviny majú mať izbovú teplotu.
  2. Zmiešame ich a necháme v marináde marinovať mäso 30 minút.

Chilli marináda

Potrebujeme:

  • 2 cibule
  • 4 lyžice oleja
  • soľ, chilli, papriku
  • 2 bobkové listy

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ostatné prísady a zmiešame s mäsom.
  2. Necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Talianska marináda

Potrebujeme:

  • 25 ml citrónovej šťavy
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 1 lyžičku cesnakového prášku
  • soľ, zmes talianskeho korenia

Postup:

  1. Na túto marinádu by malo byť mäsko nakrájané na plátky.
  2. Všetky prísady na marinádu zmiešame a prekladáme striedavo s plátkami mäska.

Exotická marináda na štíhlu líniu

Potrebujeme:

  • 1 grepfruit
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 200 ml vody

Postup:

  1. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme šťavu z grepfruitu a ďalšie prísady.
  2. Necháme marinovať 4 hodiny.

Extra chutná marináda

Potrebujeme:

  • 2 vajcia
  • 1 polievkovú lyžicu horčice
  • 1/2 lyžice zemiakového škrobu
  • 1 lyžicu slnečnicového oleja
  • 1 lyžičku soli
  • 2 lyžičky sezamových semienok
  • 1/2 lyžičky červenej papriky
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady a potom do marinády pridáme mäso.
  2. Prikryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc.

Zapekaný kurací steak Hawaii

Pre tých, ktorí majú radi sladko-slané kombinácie, je tu recept na zapekaný kurací steak s ananásom a šunkou.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené marinované zemiaky

Potrebujeme:

  • 4 ks kuracích pŕs
  • 8 plátkov šunky
  • 8 plátkov syra
  • 8 polovíc broskýň z kompótu (alternatívne ananás)
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • olej na orestovanie

Postup:

  1. Kuracie prsia prekrojte pozdĺžne na dve časti, aby ste získali tenšie rezne.
  2. Rezne jemne vyklepte, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením z oboch strán.
  3. Na panvici rozohrejte olej a prudko orestujte kuracie rezne z oboch strán.
  4. Orestené mäso preložte do pekáča a polejte výpekom z panvice.
  5. Pekáč zakryte alobalom alebo vrchnákom a vložte do rúry vyhriatej na 180°C.
  6. Po 30 minútach vyberte pekáč z rúry a na kuracie prsia poukladajte polovičky broskýň (alebo kúsky ananásu), na ktoré položte plátok šunky a nakoniec plátok syra.
  7. Vráťte pekáč do rúry a odkryté dopekajte, kým sa syr neroztopí a nezačne zlato hnednúť.

Tip: Kurací steak Hawaii podávajte horúci s ryžou, zemiakmi, šalátom alebo cestovinami.

Nakladané rezne v tatárskej omáčke

Recept na šťavnaté a krehké rezne, ktoré sú ideálne na nedeľný obed.

Potrebujeme:

  • 4 plátky bravčovej krkovičky (alebo bravčového stehna)
  • 200 ml kvalitnej tatárskej omáčky
  • 1 vajce
  • 3 strúčiky cesnaku
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • strúhanka na obalenie
  • olej alebo bravčová masť na vyprážanie

Postup:

  1. Plátky mäsa na okrajoch niekoľkokrát narežte nožom, aby sa pri vyprážaní neskrútili.
  2. Mäso z oboch strán dôkladne osoľte, okoreňte a jemne naklepte tĺčikom na mäso.
  3. Vo väčšej mise zmiešajte tatársku omáčku, celé vajce a prelisovaný alebo najemno nastrúhaný cesnak.
  4. Pripravené plátky mäsa vložte do marinády a dôkladne ich v nej z oboch strán obaľte.
  5. Misu prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky odležať aspoň na 12 hodín, ideálne cez noc.
  6. Na druhý deň vyberajte jednotlivé plátky mäsa priamo z marinády a obaľujte ich v strúhanke.
  7. Opekajte na rozpálenom oleji alebo masti dozlatista.

Tip: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Vylepšenia trojobalu

Ak chcete vylepšiť klasický trojobal, môžete pridať škrob alebo sezam do strúhanky, prípadne majonézu do vajíčka. Pre vegánsku verziu môžete vajíčko nahradiť zmesou mletých ľanových semiačok alebo ovsených vločiek s vodou alebo rastlinným mliekom.

Ako znížiť obsah tuku pri vyprážaní?

Ak chcete znížiť obsah tuku pri vyprážaní, môžete rezeň ihneď po vyprážaní ponoriť do vriacej vody a hneď vytiahnuť. Rezeň síce máličko stratí na chrumkavosti, ale stratí aj množstvo tuku, ktorý by inak ostal na trojobale.

Prečítajte si tiež: Marinované mäso v smotane