Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému, no pravdou je, že dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Sú ideálnym riešením počas pracovného týždňa, kedy čas letí rýchlejšie, než by sme chceli. Vtedy nám prídu vhod recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií a hlavne rýchle.
Rýchle a jednoduché polievky: Základné inšpirácie
Výhodou niektorých polievok je, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke, mrazničke či špajzi a z toho, čo zozbierame, takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku. Pripravili sme pre vás zoznam základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
- Vajíčková polievka: Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
- Cesnaková polievka: Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho.
- Rýchla chlebová polievka (Žebračka): Česká polievková klasika je sýtym a na prípravu nenáročným pokrmom.
- Zemiaková polievka: Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne.
- Paradajková polievka so syrom: Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.
- Rýchla cesnaková polievka: Ideálna pre zohriatie a posilnenie imunity.
- Polievka z jarnej cibuľky: Osviežujúca a plná vitamínov, ideálna na otvorenie jarnej sezóny.
- Cuketová polievka: Využite sezónu cukiet na prípravu tejto jednoduchej a chutnej polievky.
- Paradajková, brokolicová, karfiolová, fazuľová polievka: Krémové zeleninové polievky, ktoré zasýtia a dodajú potrebné živiny.
- Špargľová polievka: Rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Polievka z pečených paradajok: Skladá sa len zo 4 základných ingrediencií a je ideálna na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok.
- Cviklová polievka: Výborná voľba na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny.
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
- Hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice: Dokonalá jesenná polievka plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov.
- Talianska zeleninová polievka minestrone: Výborne sa hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.
Pri príprave polievok sa držte zásady zahusťovania zemiakmi alebo strukovinami, a vyhýbajte sa múke.
Inšpirácie na krémové polievky
Hrejivé krémové polievky sú ideálnou voľbou pre chladnejšie dni. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami zeleniny a korenín, aby ste vytvorili polievku presne podľa vašej chuti.
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia mrkvy, cukety a póru ochutená korením karí a bylinkami.
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohaťte klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu.
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, s chrumkavými cesnakovými krutónmi.
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme muškátovým orieškom a škoricou. Na zjemnenie odporúčame pridať pri servírovaní do polievky lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu a semienka či krutóny.
- Krémová cuketovo-batatová polievka: Pridajte do hrnca cuketu, paradajky aj bataty, uvarte, rozmixujte a ochuťte.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridajte k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuťte zázvorom a rozmixujte.
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Uvarte rôzne druhy zeleniny a rozmixujte ich. Ak chcete po zjedení takejto polievky zaistiť dlhší pocit zasýtenia, pridajte do nej strukovinu, napr. šošovicu.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaš novú chuť.
- Krémová batatová polievka s hubami: Vyskúšajte uvariť zeleninu nad parou a vodu, ktorou ste naparovali zeleninu, použite aj na prípravu polievky. Huby môžete vymeniť aj za opražené semienka, prípadne krutóny.
- Mrkvovo-šošovicová polievka: Pridajte do krémovej polievky jablko.
- Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
- Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte rada pečené gaštany, pripravte si aj túto polievku. Ide o veľmi chutné jesenné jedlo, ktoré zohreje.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny.
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Upečte zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixujte, prehrejte a pochutnávajte si na lahodnej krémovej chuti.
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
- Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany. Ako „posýpku“ navrch sme použili dusené paradajky, ktoré môžeme nahradiť napr. vareným vajíčkom.
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: K tekvici môžete pridať mrkvu. Na dochutenie zvoľte čili a rozmarín.
- Kalerábová polievka so syrom camembert: Vyhnite sa použitiu zemiakov a smotany, ale dochuťte ju syrom camembert.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Vyskúšajte kombináciu ryby v polievke.
- Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemníte pridaním zemiakov a karfiolu.
- Cviklovo-batatová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sa pohrajte s výberom surovín.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: Upečte zeleninu predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
- Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžete dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máte pocit, že na teba niečo lezie.
- Batatovo-brokolicová polievka: Obľúbená kombinácia v polievke.
- Karfiolová polievka s cesnakom: Chutnú karfiolovú polievku môžete pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
- Špenátovo-cuketová polievka: Ak ste doteraz nikdy neskúšala využiť cuketu na prípravu polievky, začnite touto kombináciou.
- Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chcete, túto polievku si môžete urobiť čisto krémovú, no odporúčame, aby ste časť hustej zmesi odložili pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliali. V polievke skutočne nechýba žiadne (údené) mäso.
- Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
- Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá rýchla polievka s krásnou zelenou farbou.
- Zemiaková polievka s karí
Cviklová polievka s vareným vajíčkom: Recepty a inšpirácie
Cviklová polievka je výborná voľba na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny. Existuje mnoho variácií na túto polievku, od klasických receptov až po moderné kreácie s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.
Prečítajte si tiež: Zdravý recept na cviklovú polievku
Klasická cviklová polievka s vareným vajíčkom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- 500g cvikly
- 1 cibuľa
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo voda)
- Soľ, korenie, rasca podľa chuti
- Citrónová šťava
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Varené vajce na ozdobu
Postup:
- Cviklu očistíme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a varíme do mäkka.
- Keď je cvikla mäkká, polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Dochutíme citrónovou šťavou a prípadne smotanou na varenie.
- Podávame s vareným vajíčkom nakrájaným na štvrťky alebo kocky.
Elegantná a jednoduchá cviklová polievka
Tento recept od Nigelly Lawson zdôrazňuje prirodzenú chuť cvikly a je vhodný aj pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Cvikla, očistená a na kocky pokrájaná
- Cibuľa, očistená a celá
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Citrónová šťava
- Tučná smotana (voliteľné)
Postup:
- Očistenú a na kocky pokrájanú cviklu dáme do vody s očistenou celou cibuľou, dobre posolíme a varíme do mäkka na strednej teplote.
- Keď je cvikla mäkká, cibuľu vyberieme a ponorným mixérom polievku rozmixujeme najemno.
- Opäť privedieme k varu a dochutíme soľou, čiernym korením, mletou rascou a citrónovou šťavou, prípadne štipkou cukru, ak je cvikla málo sladká.
- Svetloružovú farbu docielime tak, že po rozmixovaní do polievky pridáme aj trochu tučnej smotany.
- Podávame teplú alebo studenú s trochou kyslej smotany alebo créma fraîche, postrúhaným čerstvým chrenom alebo vareným vajíčkom a kôprom.
Cviklová polievka pečená na grile
Tento recept dodáva polievke dymovú arómu a hlbšiu chuť.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Zeler
- Mrkva
- Cibuľa
- Chrenové pyré
- Balzamikový ocot
- Horúci zeleninový vývar
- Bobkové listy
- Soľ, korenie
- Kyslá šľahačková smotana
Postup:
- Vo vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie, pričom poklop kupoly necháme otvorený.
- Zeler a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky približne o veľkosti 2 x 2 cm. Cibuľu olúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- Cviklu umiestnite priamo na / a medzi žeravé uhlíky a necháme priamo grilovať 35 až 45 minút (stredne veľká cvikla bude hotová približne za 35 minút, veľká približne za 45 minút).
- Cviklu každých 10 minút obrátime, aby po svojom povrchu sčernela a bola rovnomerne uvarená.
- Počas posledných 25 minút času jej prípravy preložíme zeleninu v alobale na cviklu.
- Zeleninu v alobale aj cviklu vyberieme z vajíčka a necháme pol hodiny odpočívať.
- Čiernu škrupinu opečenej cvikly odstránime rukami a opláchneme ju pod vodovodným kohútikom.
- Potom cviklu nakrájame na kúsky, ktoré vložíme do mixéra spolu s chrenovým pyré, balzamikovým octom a horúcim zeleninovým vývarom na minútku zmixujeme.
- Bobkové listy vyberieme z alobalu a zvyšnú zeleninu tiež pridáme mixéra.
- Zmixujeme dohladka a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
- Hotovú polievku rozdelíme do misiek a na každú porciu navrstvíme lyžicu kyslej šľahačkovej smotany.
Litovská studená cviklová polievka (Šaltibarščiai)
Táto polievka je v Litve veľmi obľúbená a podáva sa studená, čo ju robí ideálnou pre horúce letné dni.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Zemiaky
- Uhorky
- Kefír
- Vňať
- Cibuľka
- Kôpor
- Varené vajíčko
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a prekrojíme na 4 časti. Uhorky nakrájame nadrobno.
- Vo veľkej miske zmiešame kefír s nastrúhanou cviklou, ktorú sme si predtým uvarili a pridáme vňať, cibuľku a kôpor nasekané nadrobno.
- Primiešame zemiaky a uhorky a necháme vychladnúť v chladničke.
- Podávame s vareným vajíčkom.
Cviklový šalát s vareným vajíčkom
Ak hľadáte alternatívu k polievke, môžete si pripraviť cviklový šalát s vareným vajíčkom.
Prečítajte si tiež: Cviklová nátierka: recept a kalórie
Ingrediencie:
- 1-1,5 kg varenej cvikly
- 2-3 uvarené vajcia na tvrdo
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 4 polievkové lyžice majonézy
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Chren alebo nakrájané kyslé uhorky (voliteľné)
Postup:
- Cviklu nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame.
- Vajíčka nakrájame na drobno.
- Pridáme prelisovaný cesnak.
- Ak chcete šalát ešte viac ozvláštniť, môžete pridať aj trochu chrenu alebo nakrájané kyslé uhorky.
- Všetko zmiešame s majonézou, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Tipy na vylepšenie krémových polievok
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby ste mali pocit, že pri nich aj do niečoho hryziete, môžete do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmito prísadami:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou
Šikovní pomocníci na prípravu krémových polievok
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a vy zatiaľ nemusíte stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie.
- MioMat: má objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie), 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C), má aj 2 programy na prípravu rastlinných mliek s rôznym časom a teplotou ohrevu (podľa zvolených surovín), skvelý pre rodiny, obsluhovať ho zvládnu všetci.
- Luli Chef Midi: objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál), 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok, skvelý do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá, dokáže udržiavať jedlo teplé (60 ˚C) až 2 hodiny, má funkciu Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín).
Prečítajte si tiež: Antónia Mačingová: Cviklové recepty