Bravčové mäso s vajcom je obľúbená kombinácia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú príležitosť, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, v tomto článku nájdete zaujímavé recepty a tipy.
Marináda z vajec na kuracie rezance
Suroviny:
- 1 ks kuracie prsia
- 4-5 ks vajec
- 2 PL kečupu
- 1 PL horčice
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 KL soli
- 1 KL vegety
- 1 KL majoránky
- 1 KL mletej červenej papriky (sladká aj štipľavá)
- 1 KL mletého čierneho korenia
Postup:
- Kuracie prsia si pokrájame na rezance.
- Marináda: Vajíčka rozšľaháme s kečupom, horčicou a sójovou omáčkou.
- Pridáme ostatné koreniny z každého za malú kávovú lyžičku a poriadne premiešame.
- Naložíme mäso, premiešame a necháme 24 hodín stáť v chladničke.Dĺžka prípravy: 50 minút.Počet porcií: 2.Náročnosť: vysoká.
Bravčové Plátky Plnené Vajíčkom a Slaninou
Tento recept je skvelou voľbou na nedeľný obed, ktorý poteší celú rodinu. Lahodné bravčové plátky na paprike, plnené uvareným vajíčkom a zabalené do voňavej slaniny, nielen chutia, ale aj krásne vyzerajú na tanieri. Skvelá voľba na slávnostný obed alebo špeciálnu príležitosť. Nedeľný obed, ktorý poteší celú rodinu! Vyskúšajte lahodné bravčové plátky na paprike, plnené uvareným vajíčkom a zabalené do voňavej slaniny. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj krásne vyzerá na tanieri.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Slanina
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Bravčové plátky naklepeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou.
- Na každý plátok položíme plátok slaniny a na kolieska nakrájané uvarené vajíčko.
- Plátky zrolujeme a upevníme špáradlami.
- Pečieme v rúre alebo na panvici do zlatista.
Bravčové na Znojemský Spôsob s Vajíčkom
Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičné pokrmy Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm existuje mnoho. Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak existujú aj recepty s ľahším kuracím mäsom. Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.
Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvý krát začali pestovať uhorky v Čechách. Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového pliecka
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Cibuľa
- Cesnak
- Sterilizované uhorky
- Hladká múka
- Horčica
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Masox (voliteľné)
- Párky (voliteľné)
- Anglická slanina (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájame na drobno.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na drobno.
- Uhorky nakrájame na plátky.
- Mäso obalíme v hladkej múke.
- V hrnci zohrejeme olej a mäso opečieme z každej strany. Odložíme na bok.
- Do výpeku dáme restovať cibuľu, ktorú stále miešame, nech neprihorí na múke, ktorá ostala z mäsa.
- K restovanej cibuli pridáme cesnak a necháme chvíľu prevoniať.
- Do hrnca pridáme vajcia a uhorku pripravené. Premiešame asi minútu.
- Nakoniec dáme späť mäso a zalejeme horúcou vodou (vody tak, nech trochu mäso vyčnieva).
- Necháme rozvariť a potom na pomalé varenie.
- Keď je mäso na polovicu mäkké, pridáme horčicu. Varíme ďalej do mäkká.
- Pred koncom varenia ochutnáme a dosolíme.
- Počas varenia sa z vajíčka, múky, uhorky a cibule uvarí hustá omáčka.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Tip: Ak chceme, aby mäso zostalo pekne vcelku, ohrievame ho v miske v mikrovlnke a prelievame omáčkou až na tanieri.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý steak
Vylepšené Bravčové Rezné v Lístkovom Ceste
Keď vás omrzia tradičné bravčové rezne, je čas na experimenty v kuchyni. Zabudnite na bežné obaľovanie strúhankou, múkou a vajcom. Vyskúšajte bravčové rezne v lístkovom ceste.
Ingrediencie:
- 1 kilogram bravčového karé
- 200 g surovej údenej slaniny (voliteľné)
- 2 balenia hotového lístkového cesta
- 1 vajce
- Horčica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Karé umyjeme a osušíme. Potom ho nakrájajte na plátky - z jedného kilogramu mäsa by ste mali získať 8 až 10 rezňov.
- Každý plátok naklepte tĺčikom (nezabudnite mäso prikryť fóliou).
- Dochutíme soľou a korením.
- Potom mäso potrieme horčicou (odporúčame použiť francúzsku horčicu).
- Slaninu nakrájame na tenké plátky. Uložte 2 plátky na každý plátok.
- Lístkové cesto rozvaľkáme (alebo použijeme rozvaľkané cesto).
- Rezne položte na jeden plát cesta a prikryte ich druhým.
- Potom pomocou ostrého noža vykrajujeme zabalené rezne. Nezabudnite si nechať okolo mäsa trochu cesta, aby sa spojilo.
- Nakoniec okraje zabalených rezňov ozdobíme a zároveň zatlačíme vidličkou.
- Rozbite vajíčko v miske. Každý rezeň v cestíčku potrieme vajíčkom.
- Pripravené bravčové rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia.
- Pečieme cca 20 minút, prípadne podľa potreby.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso s vajcom. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové rezance na póre: Bravčové stehno nakrájajte na tenké rezance, premiešajte s vajcom, solamylom, osoľte a nechajte odležať asi 30 min.
- Bravčové s fazuľkami: Bravčové plátky osolíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji. Mäso vyberieme zo šťavy, šťavu zaprášime lyžicou múky, pridáme kečup, nasekané fazuľky, podlejeme a dusíme, až sú fazuľky mäkké.
- Plnené medajlónky: Mäso naklepeme, dochutíme soľou a korením. Natrieme horčicou. Vložíme tam plátky slaninky a na kolieska nakrájanú cibuľu, šampiňóny (môžu byť aj z konzervy nakrájané). Preložime, prípravu dokončíme.
- Zapečené bravčové so syrom: Cibuľu nakrájame na drobno a dáme na spodok misy. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme gril. korením. Vložíme na cibuľu do misy. Mäso posypeme syrom, do smotany dáme sójovú omáčku.
- Skalolezecké karé: Karé nakrájame na plátky, ktoré nasolíme podľa chuti a naklepeme. Vajíčka rozmiešame s roztlačeným cesnakom a nadrobno nakrájanou cibuľou, horčicou, worchestrom, korením a majzenou.
- Kari marináda na bravčové mäso: Mäso nakrájame na rezančeky a zmiešame s marinádou. Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Opekáme na panvici.
Bravčové Stehno Plnené Vareným Vajcom
Bravčové stehno plnené vareným vajcom je vynikajúci a vizuálne atraktívny pokrm, ktorý sa skvele hodí na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť. Kombinácia šťavnatého mäsa a plnky z varených vajec vytvára harmonickú chuť a poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- 1 kg bravčového stehna
- 150 g slaniny
- 200 g klobásy
- 4 ks vajec
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
Príprava
- Do bravčového stehna urobíme otvor, ktorý dôkladne vytrieme cesnakom, osolíme a okoreníme.
- Vložíme do neho uvarené vajíčka natvrdo.
- Otvor uzatvoríme špajľou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Plnené Stehno
- Výber mäsa: Používajte kvalitné bravčové stehno s primeraným množstvom tuku, aby bolo mäso šťavnaté aj po upečení.
- Príprava plnky: Okrem varených vajec môžete do plnky pridať aj nadrobno nakrájanú slaninu, klobásu, huby alebo bylinky pre bohatšiu chuť.
- Zaväzovanie mäsa: Ak máte obavy, že sa otvor v mäse počas pečenia otvorí, môžete stehno previazať kuchynským špagátom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na strednej teplote a počas pečenia mäso pravidelne polievajte vlastnou šťavou alebo vývarom.
Alternatívne Plnky a Obmeny Receptu
Pre obmenu môžete vyskúšať rôzne variácie plnky:
- Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame so žĺtkami, posekaným kôprom a mletým korením.
- Hubová plnka: Orestujeme nadrobno nakrájané huby s cibuľou a bylinkami.
- Zeleninová plnka: Nakrájame rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cuketa) a orestujeme ich na panvici.
Servírovanie
Bravčové stehno plnené vareným vajcom podávame nakrájané na plátky s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža, alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Dokonalá chuť mäsa so slivkovou marinádou
Inšpirácie a Ďalšie Recepty s Bravčovým Mäsom
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na prípravu bravčového mäsa, môžete vyskúšať:
- Bravčové karé plnené: Karé umyjeme a osušíme, v strede urobíme ostrým nožom otvor.
- Plnené bravčové mäso: Bravčové mäso rozklepeme, posolíme a okoreníme korením z oboch strán. Očistenú cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji. Pridáme nadrobno pokrájané.
- Bravčové stehno plnené čerešňami: Červené a portské víno zmiešame s čerešňovou šťavou a polovicu vína prevaríme spolu s klinčekmi. Pridáme vykôstkovené čerešne a necháme variť ešte asi 5 min.
Mleté Mäso - Univerzálna Surovina pre Každú Príležitosť
Mleté mäso je veľmi univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál.
Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa
- Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Prečítajte si tiež: Čo s čiernym pivom? Vyskúšajte túto marinádu!