Keď dozrievajú slnkom pobozkané marhule a záhrady hýria farbami, je čas upiecť si lahodný letný dezert. Zabudnite na zložité recepty a váženie surovín. Tento overený recept na marhuľový koláč s posýpkou je taký jednoduchý a chutný, že sa stane stálicou vášho letného jedálnička. Vôňa, ktorá vás okamžite vráti do detstva a do babičkinej kuchyne. Vláčne cesto, sladkokyslé a šťavnaté marhule a na vrchu chrumkavá, maslová posýpka. Presne taký je pravý letný koláč, na ktorý máme často chuť.
Hrnčekové Kúzlo: Jednoduchosť a Rýchlosť v Jednom
Hrnčekové recepty sú pokladom každej domácnosti. Ich kúzlo spočíva v absolútnej jednoduchosti. Nepotrebujete digitálnu váhu, stačí vám obyčajný hrnček s objemom 250 ml. Všetko sa meria na hrnčeky, polhrnčeky či lyžice. Výsledkom je menej špinavého riadu a oveľa rýchlejšia príprava. Tieto recepty sú prakticky „blbuvzdorné“, takže sú ideálne pre začiatočníkov v pečení alebo v situáciách, keď potrebujete vykúzliť niečo sladké naozaj na poslednú chvíľu. Na odmeranie všetkých surovín vám postačí jeden hrnček s objemom 250 ml a príprava cesta je tak otázkou niekoľkých minút. Cesto s olejom namiesto masla zaručuje šťavnatosť. Koláč zostane vláčny a mäkký aj na druhý deň. Recept je možné použiť s rôznym sezónnym ovocím - broskyňami, slivkami či ríbezľami.
Bleskový Hrnčekový Recept na Marhuľový Koláč s Posýpkou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný, šťavnatý koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Príprava: 10 minútPečenie: 20 minút
Používame štandardný hrnček s objemom 250 ml.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
Suroviny
Na posýpku:
- 1/2 hrnčeka hrubej múky
- 1/4 hrnčeka práškového alebo kryštálového cukru
- 1/4 hrnčeka studeného masla
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1/2 hrnčeka rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1 kypriaci prášok
- 1 škoricový cukor
- štipka soli
A samozrejme:
- Približne 3 hrnčeky pokrájaných marhúľ
- 1 hrnček posýpky (maslo, krupicový cukor, hrubá múka)
- 10-12 ks čerstvých, zrelých marhúľ
Postup, ktorý zvládne každý
- Začnite posýpkou: V menšej miske zmiešajte hrubú múku, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku. Hotovú posýpku dajte do chladničky, kým pripravíte cesto.
- Predhrejte rúru: Rúru zapnite na 180 °C. Vyšší plech s rozmermi 40 x 60 cm potrite maslom, vysypte múkou. Menší plech (približne 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho vymastite maslom a vysypte múkou.
- Zmiešajte cesto: V jednej väčšej mise zmiešajte metličkou všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, soľ). V druhej menšej miske alebo priamo v odmerke rozšľahajte mlieko, olej a vajíčko. Múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko a kypriaci prášok spolu vymiešajte.
- Zostavte koláč: Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Na cesto poukladajte pokrájané marhule a posypte posýpkou aj škoricovým cukrom. Na vrch poukladajte umyté, odkôstkované a na polovičky nakrájané marhule (rezom nahor).
- Pečte: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 až 25 minút. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 minút. Či je koláč hotový, zistíte jednoduchým testom so špajdľou - ak ju zapichnete do stredu cesta a po vytiahnutí zostane suchá, koláč je upečený. Posýpka by mala byť krásne zlatistá.
Tipy pre ešte lepší marhuľový koláč
- Pridajte tvaroh: Chcete ešte vláčnejšiu verziu? Pripravte si jednoduchú tvarohovú plnku (250 g jemného tvarohu zmiešaného s 1 žĺtkom a 2 lyžicami cukru) a natrite ju na surové cesto pred uložením marhúľ.
- Škorica alebo vanilka v posýpke: Štipka mletej škorice alebo vanilkového cukru v posýpke dodá koláču nádhernú vôňu a skvele sa hodí k marhuliam.
- Nevymiešajte cesto príliš: Pri liatych cestách platí pravidlo, že sa majú miešať len krátko, kým sa všetky suroviny nespoja. Príliš dlhým miešaním sa aktivuje lepok v múke a koláč by bol po upečení tuhý.
- Použite akékoľvek ovocie: Tento recept je absolútne univerzálny. Namiesto marhúľ môžete použiť čerešne, slivky, broskyne, ríbezle alebo akékoľvek iné sezónne ovocie, ktoré máte poruke.
Ďalšie obľúbené variácie marhuľového koláča
Okrem klasickej verzie existuje mnoho variantov marhuľového koláča s posýpkou, ktoré stoja za vyskúšanie.
Tvarohový koláč s marhuľami a ovseno-mandľovou posýpkou
Táto verzia kombinuje vláčne cesto s tvarohovou náplňou a chrumkavou posýpkou z ovsených vločiek a mandlí.
Ingrediencie:
- Cesto: 100 g celozrnnej špaldovej múky, 40 g masla, 20 g trstinového cukru, 1 vajce, 1 ČL kypriaceho prášku
- Tvarohová náplň: 250 g hrudkového tvarohu, 140 g odtučneného gréckeho jogurtu, 70 g trstinového cukru, 20 g vanilkového pudingového prášku
- Posýpka: 15 g celých ovsených vločiek, 15 g celozrnnej špaldovej múky, 15 g trstinového cukru, 15 g mandľových plátkov, 15 g masla
- Na dokončenie: 500 g zrelých marhúľ
Postup:
- Múku premiešajte s cukrom a kypriacim práškom, pridajte vajce, maslo a vypracujte cesto. Zabalte ho do fólie a nechajte odležať v chladničke 30 minút.
- Pripravte náplň vymiešaním tvarohu s jogurtom, cukrom a pudingovým práškom.
- Na posýpku premiešajte vločky s múkou, cukrom, mandľami a maslom.
- Marhule vykôstkujte a rozkrájajte.
- Cesto vtlačte na dno plechu vystlaného papierom na pečenie.
Kysnutý koláč s tvarohom, marhuľami a posýpkou
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto (podľa obľúbeného receptu)
- Tvarohová náplň (tvaroh, vajce, cukor)
- Marhule
- Posýpka (múka, cukor, maslo, mandle)
Postup:
- Pripravte kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť.
- Cesto vložte do okrúhlej formy a nechajte ešte chvíľu kysnúť.
- Zmiešajte tvaroh s vajcom a cukrom a natrite na cesto.
- Marhule rozkrojte na polovice a poukladajte na cesto.
- Posypte posýpkou, ktorú získate zmiešaním ingrediencií.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Ako Ukladať Marhule?
Ak uložíte marhule reznou stranou nahor, šťava zostane v nich a vytvoria sa malé "bazéniky" lahodnej šťavy. Ak ich uložíte reznou stranou nadol, šťava sa vsiakne do cesta, a urobí ho ešte vláčnejším. Obe možnosti sú skvelé.
Vylepšenia posýpky: Chrumkavé a voňavé variácie
- Pridajte hrsť nasekaných mandlí alebo vlašských orechov.
- Pre zaujímavejšiu chuť primiešajte štipku kardamómu alebo muškátového orieška.
- Časť múky môžete nahradiť jemnými ovsenými vločkami.
Skladovanie a Servírovanie
Koláč je vďaka oleju a šťavnatému ovociu vláčny aj na druhý deň. Upečený koláč nechajte vychladnúť a potom ho nakrájajte na rezy. Môžete ho podávať samostatne alebo so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou či kyslou smotanou.
Obrátený marhuľový koláč: Efektný a chutný dezert
Obrátený marhuľový koláč je vizuálne atraktívny a chuťovo vyvážený dezert. Karamelizované marhule na vrchu koláča dodávajú sladkú a jemne kyselkavú chuť.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte marhuľový džem so škoricou
História a pôvod obrátených koláčov
Obrátené koláče, známe aj ako "tarte tatin", majú pôvod vo Francúzsku. Sestry Tatinové údajne omylom upiekli jablkový koláč "naopak", čo dalo vznik jednému z najznámejších francúzskych dezertov.
Prečo si vybrať marhule?
Marhule sú vynikajúcou voľbou pre obrátený koláč, pretože si zachovávajú šťavnatosť a ich chuť vytvára rovnováhu so sladkým karamelom.
Ingrediencie:## Na karamel:
- 150 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 2 lyžice masla
Na ovocie:
- 700 g čerstvých marhúľ
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla (izbovej teploty)
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: vanilkový extrakt alebo citrónová kôra
Postup:
- Príprava karamelu: V hrnci zmiešajte cukor a vodu. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Pridajte maslo a miešajte do hladka.
- Príprava marhúľ: Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte.
- Príprava formy: Karamel nalejte do formy a rozotrite po celom dne. Na karamel poukladajte marhule reznou stranou nahor, tesne vedľa seba.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. V druhej miske vyšľahajte maslo s vajcami do peny. Postupne pridávajte suché ingrediencie striedavo s mliekom a vanilkovým extraktom (alebo citrónovou kôrou). Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké cesto.
- Pečenie: Cesto nalejte na marhule vo forme. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35-45 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.
- Vyklopenie: Po upečení nechajte koláč 10-15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne prevráťte na tanier alebo podnos.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Používajte zrelé, ale pevné marhule.
- Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
- Používajte formu s nepriľnavým povrchom.
- Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
- Pred vyklopením nechajte koláč mierne vychladnúť.
Varianty a inovácie
- Pridajte do cesta nasekané orechy.
- Pridajte do cesta štipku škorice, muškátového orieška alebo kardamómu.
- Pokvapkajte marhule pred pečením trochou rumu, brandy alebo amaretto.
- Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Kombinujte marhule s iným ovocím, ako sú slivky, čerešne alebo broskyne.
- Pridajte do cesta mletý mak.
Servírovanie a podávanie
Obrátený marhuľový koláč je najlepší, keď je ešte teplý alebo vlažný. Podávajte ho samostatne alebo s kyslou smotanou, vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo posypaný práškovým cukrom.
Strúhaný tvarohový koláč s marhuľami: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Strúhaný tvarohový koláč s marhuľami je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť.
Ingrediencie:## Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 3 PL práškového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- štipka soli
Plnka:
- 500 g tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- citrónová kôra (podľa chuti)
- marhule (čerstvé alebo kompótové)
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte maslo nakrájané na kocky a rozdrvte prstami, kým nevznikne mrvenička. Pridajte vajcia a kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3) a zabaľte do fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, vajce a citrónovú kôru. Dobre premiešajte.
- Montáž koláča: Väčšiu časť cesta (2/3) nastrúhajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na nastrúhané cesto rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku. Na plnku poukladajte na plátky nakrájané marhule. Do misy dáme vajcia, zmäknuté maslo, práškový cukor a vyšľaháme do peny. Potom pridáme mlieko, múku zmiešanú s kypriacim práškom a šľahačom dôkladne zapracujeme do hmoty z cukru, vajec a masla. Plech s rozmermi 41x28cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme na plech a stierkou uhladíme. Do misy dáme všetky suroviny potrebné na posýpku a rukami spojíme všetky suroviny, kým nevznikne posýpka. Na vrch cesta poukladáme marhule, najlepšie čerstvé, ale ja som mala len zavárané (poprípade iné ovocie podľa chuti - čerešne, slivky a i.). Ovocím nešetríme :-) Vrch posypeme posýpkou a pečieme na 190 stupňov asi 45 minút. Aj keď je to kalorická bomba, stojí to za to. Na druhý deň je ešte lepší. Raz za čas si môžeme dopriať, nie ? A už tradične, kocúr na záver.
Kysnuté cesto s majonézou: Tajomstvo hebkosti a nadýchanosti
Možno sa vám to zdá zvláštne, ale majonéza v kysnutom ceste robí zázraky. Cesto je vďaka nej krásne jemné, dobre sa s ním pracuje a koláč je vo finále hebký a nadýchaný.
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert
Ingrediencie:
- Trochu vlažného mlieka
- Droždie
- 1 lyžička kryštálového cukru
- Múka
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Rozpustené maslo
- Majonéza
Postup:
- V malej miske zmiešajte vlažné mlieko, rozdrvené droždie a lyžičku kryštálového cukru. Nechajte kvások napučať.
- Do druhej misky preosejte múku, pridajte štipku soli, kryštálový cukor, rozpustené maslo, majonézu a napučaný kvások.
- Vymieste hladké cesto a nechajte ho vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto je pripravené na použitie na koláče, buchty či osie hniezda.
Ovocný koláč s tvarohom a posýpkou
Tento variant kombinuje kysnuté cesto s tvarohovou plnkou a posýpkou, čo zaručuje bohatú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto (podľa receptu vyššie alebo obľúbený recept na kysnuté cesto)
- Tvaroh
- Žĺtky
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vanilkový puding
- Smotana
- Marhule
- Posýpka (múka, maslo, cukor)
Postup:
- Pripravte si kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť.
- Medzitým pripravte krém: Žĺtky a bielky oddelíme. Z bielkov vyšľaháme sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridáme jemný tvaroh a vanilkový puding, ktorý sme si vymiešali v smotane.
Koláč s kakaovým cestom, marhuľami a tvarohovou plnkou
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Polohrubá múka
- Hrubá múka
- Olej
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Lekvár
- Marhule
Plnka:
- Tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Želatína
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme polohrubú múku, hrubú múku, olej, kakao a kypriaci prášok. Spolu premiešame.
- Cesto rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme.
- Po upečení necháme vychladnúť a potrieme ho lekvárom.
- Na cesto uložíme marhule, zalejeme ich plnkou a odložíme stuhnúť na chladné miesto.
- Po stuhnutí koláč potrieme vyšľahanou smotanou.
- Plnka: Tvaroh zmiešame s vyšľahanou smotanou, vanilínovým cukrom a s kryštálovým cukrom. Pridáme napučanú želatínu a spolu premiešame.