Liaty koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, s týmto cestom zvládnete upiecť chutný koláč aj v uponáhľaných dňoch. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalý liaty koláč, ktorý poteší celú rodinu.
Čo je liate cesto?
Liaty koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a bohatú chuť. Aj s minimom času dokážete upiecť chutný koláč. Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v uponáhľaných dňoch.
Rozdiel medzi treným a liatym cestom
Predtým, ako sa pustíme do receptov, poďme si objasniť rozdiely medzi treným a liatym cestom.
Trené cesto: Súčasťou treného cesta je tuk. Do koláčov môžete pridať maslo, slnečnicový, ale aj olivový olej. V prvom kroku vymiešate olej či maslo s cukrom na hustú penu. Potom do toho postupne pridáte vajcia a pokračujete ďalej v recepte. Trené cesto je na Slovensku veľmi obľúbené. Stačí spomenúť bublaninu, ktorej recept uchováva každá rodina. Práve tá je najlepším príkladom tohto typu koláčov. Do cesta vždy pridávajte maslo a nie lacné margaríny. Podľa množstva použitých vajec a tuku delíme trené cesto na jednoduché, klasické a jemné. V prvom prípade sa používa menej týchto surovín a pre dosiahnutie potrebného objemu sa pridáva prášok do pečiva. Štandardné cesto obsahuje približne 200 gramov masla a 2 vajcia. To sa môže používať napríklad na bublaninu.
Liaté cesto: Tak ako hovorí už aj samotný názov, liate cesto má tekutejšiu konzistenciu. To dosiahnete použitím mlieka a oleja, v niektorých receptoch sa používa minerálna alebo obyčajná voda. Najpopulárnejšou verziou sú palacinky. Dôležitý rozdiel je pri príprave cesta na plech, ktoré musí byť trochu hustejšie, aby lepšie držalo tvar. Urobiť ho môžete aj v kysnutej verzii s prídavkom droždia. I keď cesto kysne, má vtedy tekutejšiu konzistenciu. Veľmi obľúbené je najmä na koláče na plech. V tejto verzii sa pripravuje hustejšie cesto na muffiny alebo koláče. V prvom kroku vymiešajte maslo s cukrom do hladkej zmesi. Vajcia vymiešajte do hustej peny a tú postupne vareškou pridávajte k tukovej časti. Nakoniec zamiešajte múku, ktorú predtým zmiešate s práškom do pečiva.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte bohaté cestovinové polievky
Recepty na koláče z liateho cesta
Liaty jablkový koláč: Základný recept
Tento recept je základom pre prípravu liateho jablkového koláča. Môžete ho obohatiť o rôzne prísady, ako sú orechy, hrozienka, škorica alebo čokoláda.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2-3 jablká (podľa veľkosti)
- Škorica (podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame suché ingrediencie: múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridáme mlieko, olej a vajcia. Všetko dobre premiešame, aby sme získali hladké liate cesto.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do cesta pridáme nastrúhané jablká a škoricu. Dobre premiešame.
- Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou.
- Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Veľmi jednoduchý liaty jablkový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si upiecť jablkový koláč.
Ingrediencie:
- 1 hrnček cukru
- 2 žĺtky
- ½ hrnčeka masla
- 1 hrnček múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 3 dcl mlieka
- Sneh z 2 bielkov
- Jablká (podľa chuti)
- Tvaroh (podľa chuti)
- Kúsky čokolády (voliteľné)
Postup:
- Cukor, žĺtky a maslo vymiešame.
- Pridáme múku premiešanú s práškom do pečiva, smotanu a mlieko.
- Dostaneme polotuhé liate cesto, do ktorého opatrne zamiešame tuhý sneh z bielkov.
- Polovicu cesta vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech.
- Rovnomerne rozotrieme a posypeme nastrúhanými jablkami.
- Lyžicou nahádžeme kôpky tvarohu, ktorý sme si dopredu premiešali s trochou cukru.
- Prikryjeme zvyškom cesta a dáme piecť do rúry predhriatej na 160 °C.
- Pečieme asi 35-40 minút.
Jablkový liaty koláč s tvarohom
Tento recept kombinuje jablká a tvaroh, čím koláču dodáva jemnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- 35x25 cm plech
- ¾ cesta
- Nastrúhané jablká
- Kryštálový a vanilkový cukor
- Jemný tvaroh zmiešaný s cukrom
- Zvyšok cesta
Postup:
- Žĺtky, cukor a maslo vyšľaháme mixérom.
- Zašľaháme smotanu a postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
- Nakoniec vmiešame sneh z bielkov.
- Plech vymastíme maslom a posypeme múkou.
Ďalší variant receptu:## Ingrediencie:
- 6 jabĺk
- 80 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice masla
- 80 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- ½ lyžičky škorice
- Kôra z menšieho citróna
- 2 hrste mandľových lupienkov
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do bledej peny.
- Pridáme roztopené maslo ochladené smotanou a preosejeme múku, kypriaci prášok a škoricu.
- Vymiešame hladké cesto, do ktorého primiešame citrónovú kôru.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na tenučké plátky, ktoré postupne primiešavame do pripraveného cesta.
- Cesto uhladíme do vymastenej formy, posypeme plátkami mandlí a pečieme 40 minút na 170 °C.
Tipy pre dokonalý jablkový koláč z liateho cesta
- Výber jabĺk: Pre jablkové koláče sú najlepšie šťavnaté a pevné odrody jabĺk, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Prísady: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako sú orechy, hrozienka, škorica, vanilkový extrakt alebo citrónová kôra, aby ste obohatili chuť koláča.
- Pečenie: Dôležité je piecť koláč v predhriatej rúre a sledovať ho počas pečenia. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a hrúbky cesta.
- Servírovanie: Jablkový koláč z liateho cesta je najlepší, keď je ešte teplý. Môžete ho podávať s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo posypaný práškovým cukrom.
Ďalšie variácie jablkových koláčov
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na jablkové koláče z liateho cesta. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, pridať iné ovocie, ako sú hrušky alebo slivky, alebo použiť rôzne druhy polevy.
- Ražný liaty koláč s malinami: Vyskúšajte použiť ražnú múku namiesto hladkej múky a pridajte maliny pre osviežujúcu chuť.
- Makovo-jablkový hrnčekový koláč: Kombinácia maku a jabĺk je veľmi chutná a zaujímavá.
- Rýchly jablkový perník: Ak máte radi perník, môžete si pripraviť jablkový perník z liateho cesta.
Recept na liaty kysnutý koláč s ovocím
Kysnutý liaty koláč je obľúbený ako pre svoju jednoduchosť, tak aj pre bohatú a jemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Liate cesto bez lepku: recept
Ingrediencie:
- 300 g múky na kysnuté cesto
- 100 g krupicového cukru + 60 g na posýpku
- 100 g rozpusteného masla + 60 g zmäknutého masla na posýpku
- Ovocie (marhule, slivky, čerešne, ríbezle, atď.)
- Droždie (podľa návodu na múke)
- Mlieko (podľa potreby na kvások a do cesta)
- Soľ
Postup:
- V troche vlažného mlieka s cukrom rozpustíme droždie a necháme vykysnúť kvások.
- Odvážime múku a nasypeme ju do misy. Pridáme krupicový cukor a soľ.
- Pridáme vykysnutý kvások, rozpustené maslo a toľko mlieka, aby vzniklo redšie cesto, ktoré sa dá vyliať na plech.
- Cesto necháme v mise hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Po hodinke cesto presunieme na plech vyložený papierom na pečenie a rozotrieme tak, aby bolo všade rovnako hrubé.
Ďalšie tipy pre rýchle koláče
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Tu je pár tipov, ako si prácu uľahčiť:
- Vyhnite sa príprave bielkového snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo: Nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: Ak sa vám nechce čakať, kým vykysne cesto, preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
Inšpirácie na rýchle koláče
- Jablkový sendvič: Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku.
- Perník: Kráľom rýchlych koláčov je perník.
- Tvarožník: Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený!
- Jablkový koláč so škoricou: Klasika z francúzskej kuchyne s jablkami, cukrom a škoricou.
- Koláč so strúhanými jablkami: Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút.
- Hrnčekový perník: V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník.
- Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta: Rýchly a sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka lístkovému cestu.
- Hrnčekový koláč s džemom a orechmi: Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút.
- Vláčny koláč s ovocím: Cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
- Šťavnaté mrkvové koláče: Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
Recept na fantastický koláčik z liateho cesta a tvarohu
Ponúkame vám recept na fantastický koláčik z liateho cesta a tvarohu. V starej kuchárskej knihe mojej babky sa spomína liate kysnuté cesto. Toto je vhodné napríklad na prípravu bábovky či buchiet z plechu prípadne kysnutých koláčov s ovocím. Na rozdiel od klasického cesta sa toto cesto necháva kysnúť priamo vo forme na pečenie. Takisto je toto cesto tekutejšie ako klasické kysnuté cesto. Už dlho som sa chystala ho vyskúšať a som príjemne prekvapená jeho nadýchanou a vláčnou konzistenciou. Okrem toho je veľmi nenáročné na prípravu, ideálne pre všetkých, ktorí sa kysnutého cesta obávajú. Kvasnice rozdrobíme do misky spolu s cukrom a dobre premiešame. Potom necháme 5min. stáť až sa vytvorí kvások. až vznikne vláčne a elastické cesto. Cesto nalejeme do formy na pečenie (podľa toho čo robíme buď bábovkovú formu alebo plech) a zakryté necháme na teplom mieste ďaľších 30min. kysnúť. Keď pripravujeme buchty, tak na plech nanesieme najskôr len 1/2 cesta, naňho dáme s odstupom kôpky marmelády a na to nalejem zvyšné cesto. Necháme potom takto zakryté kysnúť. Ak pripravujeme kysnutý koláč, tak cesto nanesieme na plech a po vykysnutí ho ozdobíme ovocím. ktoré pocukríme. Cesto necháme piecť pri 180C ca. 25min. do zhnednutia.
Recepty na rýchle koláče z liateho cesta
Jablkový sendvič
Jablkový sendvič je expresný koláč, kde lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Je pripravený a upečený za zlomok času tradičného pité.
Hrnčekový perník
Prečítajte si tiež: Ľahké koláče bez múky
Kráľom rýchlych koláčov je perník. V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček perníkového korenia
- 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2 lyžice džemu (napr.
Rýchly tvarožník
Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený! Rúru rozohrejeme na 180ºC.
Jablkový koláč s dusenými jablkami
Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použijeme tie.
Ingrediencie:
- Cesto: (použite ľubovoľné liate cesto podľa preferencií, napr. hrnčekové)
- 4-5 jabĺk
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180ºC.
- Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká dusíme do polomäkka.
- Jablká rozprestrieme na cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Šťavnatý jablkový koláč
Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo…
Hrnčekový koláč s džemom a orechami
Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
Koláč z lístkového cesta s tvarohovo-pudingovou plnkou
Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom.
Koláč s ovocím a pudingom
Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
Kysnutý koláč s ovocím
Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
Mrkvový koláč
Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
Citrónový koláč
Keď sa dni predlžujú a slnko začína hriať intenzívnejšie, často dostaneme chuť na niečo ľahké a osviežujúce. Tento nadýchaný citrónový koláč je presne tým pravým - príjemne vonia, má sviežu chuť a hodí sa k popoludňajšiemu posedeniu s kávou či čajom.
Ingrediencie:
(Použite ľubovoľný recept na liate cesto, odporúčame recept s použitím citrónovej šťavy a kôry)
- 2 citróny
- Práškový cukor na posypanie alebo poleva
Postup prípravy:
- Citróny dobre umyjeme a osušíme. Jeden z nich nastrúhame - len žltú časť šupky - a z oboch vytlačíme šťavu.
- Vajcia rozdelíme - bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Do žĺtkovej zmesi po častiach pridávame sypké suroviny a citrónovú šťavu a kôru a opatrne vmiešame sneh z bielkov, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
- Hotové cesto vylejeme do silikónovej formy. Ak používame klasickú formu na pečenie, je potrebné ju vymastiť maslom a vysypať múkou.
- Po upečení môžeme koláč dozdobiť podľa chuti - buď len jemne poprášime práškovým cukrom, alebo navrch nanesieme polevu.
Marhuľový koláč s mrveničkou
Tradičné ovocné koláče sa často robia z kysnutého cesta, no vynikajúce sú aj v liatej verzii, ktorá je rýchla a jednoduchá na prípravu. Jeseň je ideálnym obdobím nielen na zaváranie, ale aj na pečenie rozličných koláčov, v ktorých využijete zavárané ovocie zo záhrady. Jedným z najobľúbenejších je marhuľový koláč, kde sa nádherne spája jemná chuť cesta, mierne kyslé marhule a chrumkavá mrvenička. Viete, ako pripraviť tento koláč tak, aby sa doslova rozplýval na jazyku?
Jednoduché liate cesto
Na liate cesto nasypte do misky 150 gramov hladkej múky. Pridajte 50 gramov roztopeného masla, 2 vajcia a 50 ml plnotučného mlieka. Dobre premiešajte a oslaďte 80 gramami kryštálového cukru a 1 balíčkom vanilkového cukru. Nezabudnite pridať štipku soli a 1 prášok do pečiva. Cesto bude trochu hustejšie, čo je správne. Nalejte ho do menšieho vymasteného a múkou vysypaného plechu. Na vrch cesta rovnomerne uložte 200 gramov kompotovaných marhúľ.
Základná mrvenička
Pred pečením koláč bohato posypte mrveničkou. Tá po upečení zostane krásne chrumkavá a koláč ešte viac osladí. Na prípravu mrveničky zmiešajte 130 gramov hladkej múky so 70 gramami kryštálového cukru a 70 gramami studeného masla. Maslo musí byť dobre vychladené, inak sa mrvenička nebude správne tvoriť. Ingrediencie jednoducho premiešajte rukami, aby vznikli nerovnomerné kúsky. S prípravou sa neponáhľajte, aby sa maslo v rukách príliš nerozohrialo.
Ochutená mrvenička
Ak chcete mrveničku trochu ozvláštniť, skúste pridať lyžičku škorice - táto kombinácia je ideálna nielen na marhuľový koláč, ale aj na jablkový. Mrveničku možno obohatiť aj o ďalšie prísady, ako mleté orechy, kokos alebo vanilkový cukor. Na docielenie jemnejšej a nadýchanejšej mrveničky môžete pridať aj 1 žĺtok.
Pečenie koláča
Keď máte mrveničku pripravenú, posypte ňou koláč a vložte ho do rúry predhriatej na 160 stupňov Celzia. Pečte približne 35 minút. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Pred podávaním ho môžete zľahka posypať práškovým cukrom.