Margot rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý spája chuť známej kokosovo-rumovej tyčinky Margot s vláčnym cestom a krémovou polevou. Tento koláč je ideálny pre milovníkov sladkého a jednoduchých receptov. Jeho príprava je nenáročná a výsledok zaručene poteší celú rodinu.
Čo je Margotka?
Margotka je čokoládová tyčinka s rumovo-kokosovou náplňou obalená v čokoláde. Zrodila sa okolo roku 1944 a odvtedy si získala obľubu vďaka svojej exotickej chuti. Okrem klasickej príchute existujú aj varianty Artemis s punčovou príchuťou, Duo kokos s intenzívnejšou kokosovou chuťou a Margot s hrozienkami. Margotka sa často používa pri príprave koláčov a zákuskov, kde dodáva jedinečnú chuť a arómu.
Prečo si upiecť Margot koláč?
Margot koláč je skvelou voľbou, ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na chutný dezert. Príprava tohto koláča je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Chuť Margotky v koláči je naozaj výnimočná a pripomína obľúbenú sladkosť.
Recepty na Margot koláče
Existuje mnoho variácií receptov na Margot koláče. Tu sú niektoré z nich:
1. Margot koláč s pudingom a smotanou
Tento recept je nesmierne populárny pre svoju jednoduchosť a fantastickú chuť. Vláčne cesto, ostrovčeky krémového pudingu, osviežujúca smotanová poleva a chrumkavá posýpka z Margot tyčiniek - dokonalá kombinácia.
Prečítajte si tiež: Koláč s chuťou Margot čokolády
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
- 200 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 250 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový)
- 250 ml mlieka (vlažného alebo izbovej teploty)
- 400 g polohrubej múky (preosiatej)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- Pudingová vrstva:
- 750 ml mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu cca 74-80 g)
- 70 g kryštálového cukru (cca 4-5 PL, alebo podľa chuti)
- Smotanová poleva a posýpka:
- 400 g kyslej smotany (hustejšej, min. 16%, ideálne 2 kelímky po 200g)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 ks tyčinky Margot tmavá (cca 90 g)
- 1 ks tyčinky Margot biela (cca 90 g)
- Potrebujeme tiež:
- Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie plechu)
- Väčší plech (cca 30×40 cm)
Postup:
- Príprava cesta: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plech (cca 30×40 cm), dôkladne ho vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
- Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom 4 celé vajcia s kryštálovým cukrom (200 g), vanilkovým cukrom (alebo extraktom) a štipkou soli do svetlej peny.
- Postupne za stáleho miešania na nízkych otáčkach (alebo metličkou) prilejte olej (250 ml) a potom mlieko (250 ml). Krátko premiešajte.
- V inej miske zmiešajte preosiatu polohrubú múku (400 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 balíček).
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridajte k tekutej zmesi a metličkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého, liateho cesta bez hrudiek. Dôležité: Cesto nepremiešajte príliš dlho, aby koláč nebol tuhý.
- Príprava pudingu: Kým dokončíte cesto, pripravte si puding (mal by byť hotový tesne pred naliatím cesta na plech). Zo 750 ml mlieka trochu odoberte (cca 150 ml) a rozmiešajte v ňom oba pudingové prášky a kryštálový cukor (70 g) dohladka.
- Zvyšné mlieko (cca 600 ml) v hrnci priveďte do varu. Keď začne vrieť, za stáleho miešania prilejte rozmiešanú pudingovú zmes.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Hotový hustý puding odstavte z ohňa.
- Pečenie koláča: Pripravené cesto nalejte na vymastený a vysypaný plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Na povrch surového cesta teraz lyžicou nerovnomerne rozmiestnite (nalejte alebo nakôpkujte) ešte horúci vanilkový puding. Vytvorte nepravidelné fľaky alebo ostrovčeky po celej ploche.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 minút.
- Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do cesta (nie do pudingu) - ak vyjde čistá, koláč je hotový. Okraje by mali byť jemne zlatisté.
- Dokončenie (poleva a chladenie): Kým sa koláč pečie, alebo hneď po jeho vybratí, pripravte si smotanovú polevu: V miske jednoducho zmiešajte kyslú smotanu (400 g) s vanilkovým cukrom (1 balíček).
- Obe tyčinky Margot (tmavú aj bielu) nahrubo nastrúhajte na strúhadle alebo ich nasekajte nožom.
- Hneď ako vyberiete upečený koláč z rúry, ešte úplne horúci ho rovnomerne potrite pripravenou kyslou smotanou s vanilkovým cukrom.
- Na horúcu smotanovú polevu hneď nasypte nahrubo nastrúhané Margotky. Koláč potom nechajte poriadne vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Až potom ho krájajte.
Tipy:
- Používajte klasické olejové cesto, ktoré je rýchlo pripravené. Miešajte ho len zľahka, aby zostalo vláčne.
- Puding varte z dvoch balíčkov, aby bol dostatočne hustý a neroztekal sa pri pečení.
- Kyslú smotanu vymiešanú s vanilkovým cukrom natrite na koláč hneď po vytiahnutí z rúry, kým je ešte úplne horúci.
2. Rýchle rezy Margot
Tento recept je ešte jednoduchší a rýchlejší na prípravu.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Margot čokoládová tyčinka (množstvo podľa chuti)
- 2 žĺtka
- Vlažné mlieko
- Smotana na šľahanie
- 2 bielka (na sneh)
- Čokoláda na polevu (voliteľné)
- Džem (voliteľné)
- Krupicová múka (na vysypanie plechu)
Postup:
- Príprava hrozienok: Namočte hrozienka v rume (ak ich chcete použiť).
- Príprava žĺtkovej zmesi: Oddelíme žĺtka a vymiešame ich s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Príprava suchých prísad: Zmiešajte suché prísady, čiže múku, prášok do pečiva, cukor, vanilkový cukor a pridajte štipku soli.
- Pridanie Margotky: Do tejto zmesi nastrúhajte Margotky.
- Pridanie mokrých prísad: Do suchej zmesi pridajte postupne 2 žĺtka, vlažné mlieko a smotanu na šľahanie. Poriadne premiešajte, môžete aj mixérom.
- Príprava snehu z bielkov: Vyšľahajte z bielkov sneh a jemne ho zapracujte do cesta, aby bolo hladké, nadýchané.
- Pečenie: Vymastite plech a posypte krupicovou múčkou. Vylejte cesto na plech a dajte piecť na 180 stupňov Celzia asi 20-25 minút.
- Chladenie a zdobenie: Nechajte koláč vychladnúť a ozdobte ho. Môžete ho len poliať čokoládou alebo natrieť džemom a poliať čokoládou.
Alternatívny postup (s mixérom): Čokolády Margot si nastrúhajte alebo nasekáte na malé kúsky. V miske si pomocou mixéru vymiešajte všetky suroviny (okrem čokolády Margot). Na záver pridávajte nastrúhanú Margotku. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme na 180 stupňoch asi 30 minút. Keď nám upečený koláč trochu vychladne, polejeme ho ešte roztopenou čokoládou. Nakrájajte na kocky a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalý Margot koláč:
- Použite kvalitnú Margot čokoládu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Uistite sa, že všetky ingrediencie majú izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili.
- Dávajte pozor, aby ste koláč neprepiekli, inak bude suchý.
- Experimentujte s rôznymi polevami a ozdobami.
- Pre intenzívnejšiu chuť Margotky môžete nastrúhať Margotku aj na vrch koláča pred pečením.
- Ak chcete, aby bol koláč vláčnejší, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
3. Margot kvietky s marcipánovým cestom
Tieto krehké kvietky s marcipánovým cestom a lahodnou plnkou sú nielen nesmierne chutné, ale aj krásne na pohľad.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 160 g hladkej múky (preosiatej)
- 40 g práškového cukru (preosiateho)
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- Pár kvapiek mandľovej arómy (voliteľné)
- 90 g zmäknutého masla
- 2 vaječné žĺtky
- 100 g surovej marcipánovej hmoty
- Margot plnka:
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 120 g najemno nastrúhanej čokolády Margot (cca 1 - 1,5 tyčinky)
- 1 lyžica práškového cukru (preosiateho, voliteľné, podľa sladkosti)
- 2 lyžice tuzemského rumu (izbovej teploty)
- Zdobenie:
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 g horkej čokolády (alebo len 200g jedného druhu)
- 1 lyžica rastlinného oleja (alebo kúsok Cery/masla)
- Trochu najemno nastrúhanej čokolády Margot na posypanie (cca 2 PL)
Postup:
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte hladkú múku, práškový cukor a kukuričný škrob. Pridajte vanilkový cukor a prípadne pár kvapiek mandľovej arómy. Sypké suroviny premiešajte.
- Pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, na menšie kúsky natrhanú alebo nahrubo nastrúhanú marcipánovú hmotu a dva vaječné žĺtky.
- Rukami začnite všetky suroviny spracovávať. Pracujte len krátko, kým sa cesto nespojí.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu) odpočívať a stuhnúť do chladničky.
- Tvarovanie a pečenie kvietkov: Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- Vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho pomocou valčeka rozvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm.
- Z rozvaľkaného cesta pomocou vykrajovačky v tvare kvietku (alebo iného obľúbeného tvaru) vykrajujte jednotlivé tvary.
- Vykrojené kvietky opatrne prenášajte a ukladajte s malými medzerami na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 10 minút. Kvietky by mali byť upečené, ale mali by zostať svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť.
- Upečené kvietky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
- Príprava plnky a spájanie: Kým kvietky chladnú, pripravte si plnku. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom (ak chcete plnku sladšiu) do hladkej peny.
- Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne pridávajte rum. Šľahajte len krátko, kým sa rum nespojí s maslom.
- Do hotového maslového krému pridajte najemno nastrúhanú čokoládu Margot.
- Pripravenou plnkou naplňte cukrárske vrecko a naneste na polovicu vychladnutých kvietkov.
- Na plnku položte druhý (prázdny) kvietok a jemne pritlačte, aby sa zlepili a plnka sa mierne rozotrela k okrajom.
- Spojené kvietky dajte na chvíľu stuhnúť do chladničky.
- Dokončenie a zdobenie: Pripravte si čokoládovú polevu: Mliečnu a horkú čokoládu nalámte na kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa. Pridajte lyžicu oleja.
- Rozpustite za stáleho miešania nad parou, kým nezískate hladkú a lesklú polevu. Nechajte ju mierne vychladnúť.
- Stuhnuté zlepené kvietky vyberte z chladničky. Každý kvietok namočte približne do polovice (alebo len okrajom) do pripravenej čokoládovej polevy.
- Opatrne ukladajte namočené kvietky na mriežku alebo papier na pečenie. Kým je čokoláda ešte tekutá, posypte namočenú časť zvyšnou nastrúhanou čokoládou Margot.
- Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť pri izbovej teplote alebo v chlade.
Ďalšie vianočné inšpirácie
Okrem Margot koláčov existuje množstvo ďalších receptov, ktoré potešia počas vianočných sviatkov:
- Ihneď mäkké medovníky v 3 verziách: Z jedného cesta môžete upiecť klasické medovníky, srdiečka so slivkovým lekvárom a orechom alebo plnené medovníčky namáčané v čokoláde.
- Vianočka: Mäkučká a vláčna vianočka ako stvorená na raňajky s teplým kakaom.
- Londýnske rezy: Hoci vyzerajú náročne, opak je pravdou. Rýchla príprava a výborná chuť zaručená.
- Margot linecké koláčiky: Linecké koláčiky zlepené maslovým krémom s margotkou a poliate čokoládovou polevou.
- Opitý Izidor: Tradičný koláč s kakaom, orechmi a rumom.
- Punčové rezy: Oku lahodiace výborné punčové rezy s jednoduchou prípravou.
- Kokosové ježe: Kocky cesta namáčané v čokoládovej poleve a obalené v strúhanom kokose.
- Citrónové pečiatkové sušienky: Krehké sušienky s citrónovou príchuťou.
Osviežujúce koláče v tortovej forme
Ak hľadáte recepty na osviežujúce koláče, ktoré sú ideálne na letné dni, môžete si pripraviť citrónové koláče, ovocné variácie alebo nepečené dobroty v tortovej forme.
Prečítajte si tiež: Alergény v Margot čokoláde: Dôležité informácie
Dôležité pravidlá pri pečení s citrónom:
- Citrón (aj bio) dôkladne umyte hubkou na riad v teplej vode, aby ste sa zbavili vosku a chemických postrekov.
- Pri strúhaní kôry citrón otáčajte a strúhajte vždy len raz na novom mieste.
- Väčšie množstvo cukru príjemne vyvažuje kyslú chuť citrónov.
Recepty na osviežujúce koláče:
- Ľahučký citrónový koláč: Vláčny koláč plný citrónovej chuti so smotanovou polevou.
- Citrónové rezy so salkom: Jednoduchý a osviežujúci koláč s plnkou z kondenzovaného mlieka a citrónovej šťavy.
- Citrónový koláč s ricottou: Koláč s ricottou, olivovým olejom a citrónovou kôrou a šťavou.
- Nepečený citrónový zákusok s tvarohom a maslovými sušienkami: Jednoduchý, osviežujúci dezert s tvarohovou plnkou a citrónovou polevou.
- Koláčik ako obláčik: Nadýchaný koláč s tvarohom a ovocím.
Ďalšie inšpirácie:
- Ľahučký jahodový koláč
- Piña colada rezy
- Ananásová bábovka
- Černicový koláč
- Ríbezľový koláč s orechovou posýpkou
- Tvarohový koláč s ovocím
Tipy na vylepšenie cesta a plnky:
- Vláčnosť cesta: Tradičné cestá môžete vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá jemnosť a vláčnosť.
- Svieže plnky: Kyslé mliečne výrobky (tvaroh, kyslá smotana, hustý biely jogurt, mascarpone) sú perfektným základom sviežich náplní a krémov.
- Ovocie: Do koláčov môžete použiť rôzne druhy ovocia - čerstvé, kompótové, mrazené alebo sušené.
Prečítajte si tiež: Recept na Margot Rezy