V dnešnom uponáhľanom svete, kedy máme navyše všetko ľahko dostupné, sa príprava domáceho pečiva môže zdať ako zbytočná strata času. Navyše, pokiaľ si pečivo pripravíte sami, máte nielen záruku jeho čerstvosti, ale môžete aj kontrolovať suroviny, ktoré boli pri jeho príprave použité. Nemusíte sa tak už viac obávať, že kúpite dopekaný polotovar, starý chlieb alebo pečivo, ktoré sa tvári ako celozrnné a pritom je len umelo zafarbené, aby bolo tmavšie.
Vôňa čerstvo upečeného pečiva a odmena v podobe chrumkavej čerstvosti za trochu námahy určite stoja. A pri troche šikovnosti ani príprava domáceho pečiva nemusí byť činnosť, ktorá vám zaberie pol dňa. Vyskúšajte niektorý z jednoduchých receptov, ktoré sme pre vás vybrali a iné ako domáce pečivo už viac ani nebudete chcieť vidieť.
Domáci chlieb, voňavý a chrumkavý, je symbolom pohody a tradície. V dnešnej dobe, kedy je kvalita potravín často sporná, je možnosť upiecť si vlastný chlieb v domácej pekárni lákavá pre mnohých. Nielenže máte kontrolu nad použitými surovinami, ale aj si chlieb môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám. Tento článok sa venuje komplexnému pohľadu na pečenie chleba v domácej pekárni, od výberu správnej pekárne, cez recepty, až po tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Prečo piecť domáci chlieb?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa oplatí piecť chlieb doma. Pečenie domáceho chleba má mnoho výhod. Po prvé, máte plnú kontrolu nad ingredienciami. Môžete si vybrať kvalitnú múku, čerstvé droždie a vyhnúť sa zbytočným prísadám a konzervantom, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom chlebe. Po druhé, vôňa čerstvo upečeného chleba je nenahraditeľná a dokáže spríjemniť atmosféru v celom dome. A po tretie, domáci chlieb je jednoducho chutnejší a zdravší.
Domáci kváskový chlieb, domáce rožky, ražný chlieb, zemiakový chlieb, kysnuté rožky, chrumkavý chlieb, nadýchaný domáci chlieb, obyčajný domáci bochník chleba, minichlebíky bez lepku, chlieb bez kysnutia, toastový chlieb, domáci sendvič, domáci zemiakový chlieb, pšenično ražný chlieb, makovky, maslové rožteky, špaldový chlieb … spôsobov, ako si upiecť chlieb či upiecť pečivo je nespočetné množstvo! Jedno je ale isté - vlastný domáci upečený chlieb je skvelý chlebík, pre ktorý je charakteristická vynikajúca chuť.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre domáci chlieb
Medzi hlavné výhody patria:
- Kontrola nad ingredienciami: Recept na chlieb máte pod kontrolou tým, že viete, čo pridávate do chleba.
- Výborný domáci chlieb: Pri pečení chleba doma môžete si byť istí, že chlieb bude čerstvý a voňavý, keď ho budete jesť.
- Jednoduchý domáci chlieb: Pečenie chleba doma môže byť aj finančne výhodné, keďže suroviny na pečenie chleba bežne sú lacnejšie ako zakúpenie hotového chleba v obchode.
- Čerstvosť a kvalita: Sami si vyberáte suroviny, takže máte istotu, čo jete. Vyhnete sa tak konzervantom, umelým farbivám a iným prísadám, ktoré sa bežne nachádzajú v kupovanom chlebe.
- Chuť: Domáci chlieb má neporovnateľne lepšiu chuť a vôňu ako ten z obchodu. Môžete experimentovať s rôznymi múkami, semienkami, bylinkami a inými prísadami a vytvoriť si tak chlieb presne podľa svojich predstáv.
- Ekonomickosť: Hoci počiatočná investícia do domácej pekárne sa môže zdať vysoká, z dlhodobého hľadiska ušetríte peniaze. Pečenie chleba doma je totiž lacnejšie ako jeho pravidelné kupovanie.
- Pohodlie: Domáca pekáreň je veľmi pohodlná. Stačí vložiť suroviny, nastaviť program a o pár hodín máte čerstvý chlieb.
- Zdravie: Môžete si upiecť chlieb z celozrnnej múky, ktorý je bohatý na vlákninu a iné živiny.
- Terapia: Pečenie chleba je pre mnohých relaxačná a terapeutická činnosť. Vôňa čerstvo upečeného chleba navodzuje pocit pohody a domova.
Na trhu sa prakticky nenachádza normálny chlieb, ktorý by zodpovedal kritériám racionálnej výživy. Absolútna väčšina chlebov a pečiva sú nevhodné. Sú pečené z bielej múky a v označeniach často zavádzajú spotrebiteľa. Používajú názvy "viaczrnný, fit, tmavý, cereálny, plnozrnný" ale nič z toho NIE JE celozrnné. Overte si to - pozrite si zloženie výrobkov, či aspoň 75% obsahu tvorí celozrnná múka. Väčšinou je to len múka. No a "múka" = biela múka. Výrobcovia a predajcovia chleba sú tlačení k tomu, aby vyrábali čo najlacnejšie chleby, ktoré sa zároveň dobre predávajú. Aby sa chlieb predával, stačí, aby bol riadne posolený (presolený) a aby obsahoval dosť bielej múky. Výrazná chuť predá. Aj preto na trhu nenájdete naozaj celozrnné chleby (česť výnimkám). Nájdete chleby viaczrnné, či tmavé, to však neznamená, že sú aj zdravé. Aby výrobcovia nenarazili na problém so zákonom (aby chlieb mohol byť označený, ako celozrnný, musí splniť rôzne kritériá), označujú svoje chleby pojmom "špeciálny chlieb"…
Preto stojí za úvahu túto základnú potravinu nedolovať v baniach zvaných hypermarket, ale vyrábať si ju podomácky. Iste - piecť chlieb klasickou cestou nie je veľmi atraktívna cesta pre zamestnaného človeka. Máme tu však techniku, ktorá to zariadi za nás. 5 minút a je to!
Ako si vybrať správnu domácu pekáreň
Na trhu je široká ponuka domácich pekární rôznych značiek a modelov. Pri výbere by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
Kapacita: Rozmyslite si, aký veľký chlieb potrebujete piecť. Na trhu sú pekárne s rôznou kapacitou, od 500 g až po 1800 g. Pre menšiu rodinu postačí pekáreň s kapacitou 500-750 g, pre väčšiu rodinu je vhodnejšia pekáreň s kapacitou 1 kg alebo viac. Zvoľte si pekáreň s kapacitou, ktorá zodpovedá vašim potrebám. Ak pečiete chlieb pre celú rodinu, vyberte si model s väčšou kapacitou.
Prečítajte si tiež: Manažment dlhotrvajúcej horúčky u detí
Programy: Zistite, aké programy pekáreň ponúka. Základné programy sú na biely chlieb, celozrnný chlieb, sladký chlieb a cesto. Rôzne pekárne ponúkajú rôzne programy na pečenie chleba, ako napríklad základný chlieb, celozrnný chlieb, sladký chlieb, bezlepkový chlieb, cesto na pizzu, džem a podobne. Niektoré pekárne ponúkajú aj špeciálne programy na bezlepkový chlieb, džem, jogurt a podobne. Vyberte si pekáreň s programami, ktoré najviac využijete. Dôležité je, aby pekáreň mala programy pre rôzne druhy chleba (biely, celozrnný, ražný, bezlepkový) a aj ďalšie funkcie, ako je napríklad príprava cesta na pizzu alebo džem.
Funkcie: Dôležité funkcie sú odložený štart, udržiavanie teploty a zvukový signál. Odložený štart vám umožní naplánovať si pečenie chleba na neskôr, napríklad na ráno. Udržiavanie teploty udrží chlieb teplý po dopečení. Zvukový signál vás upozorní na koniec programu. Niektoré pekárne majú funkcie ako napríklad odložený štart, udržiavanie teploty, automatické pridávanie prísad (napríklad orechov a semienok) a podobne. Niektoré pekárne majú funkcie ako odložený štart, udržiavanie teploty alebo automatické dávkovanie prísad.
Ovládanie: Uistite sa, že ovládanie pekárne je jednoduché a intuitívne.
Kvalita: Vyberte si pekáreň od renomovaného výrobcu, ktorý ponúka kvalitné a spoľahlivé produkty. Dôležité je, aby bola pekáreň vyrobená z kvalitných materiálov a aby mala robustnú konštrukciu.
Cena: Cena domácich pekární sa líši v závislosti od značky, funkcií a kapacity. Stanovte si rozpočet a vyberte si pekáreň, ktorá spĺňa vaše požiadavky a cenové možnosti. Porovnajte si rôzne modely a vyberte si ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a rozpočtu.
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity jogurtu a skladovanie
Tabuľka faktorov pri výbere domácej pekárne:
| Faktor | Popis |
|---|---|
| Kapacita | Veľkosť chleba, ktorý chcete piecť |
| Programy | Dostupné programy pre rôzne druhy chleba a iné funkcie |
| Funkcie | Odložený štart, udržiavanie teploty, automatické dávkovanie prísad |
| Ovládanie | Jednoduchosť a intuitívnosť ovládania |
| Kvalita | Spoľahlivosť a materiály použité pri výrobe |
| Cena | Cenová dostupnosť a pomer ceny a kvality |
Základné suroviny na pečenie chleba
Na pečenie chleba v domácej pekárni potrebujete nasledovné suroviny:
- Múka: Najčastejšie sa používa pšeničná múka hladká, polohrubá alebo hrubá. Najčastejšie sa používa pšeničná múka hladká alebo chlebová. Môžete použiť aj celozrnnú múku, špaldovú múku, ražnú múku a iné druhy múk. Dôležité je používať kvalitnú múku s vysokým obsahom lepku. Kombinovať ale môžeme podľa vlastnej ľubovôle rôzne druhy. Výborná je aj múka špaldová (tzv. pradávna pšenica). Na pečenie kváskového chleba sa mne osobne najviac osvedčila múka veľmi jemne mletá (firma Country Life). Používam múku chlebovú ražnú a chlebovú pšeničnú v pomere 1:1.
- Voda: Voda by mala byť vlažná, nie horúca ani studená. Používa sa vlažná voda, ktorá aktivuje droždie a pomáha vytvoriť pružné cesto.
- Droždie: Používa sa sušené alebo čerstvé droždie. Dávkovanie závisí od druhu droždia a receptu. Pri použití čerstvého droždia ho treba najprv rozpustiť v troche vlažnej vody s cukrom a nechať aktivovať. Sušené droždie sa pridáva priamo do múky.
- Soľ: Soľ zvýrazňuje chuť chleba a reguluje kysnutie cesta. Soľ dodáva chlebu chuť a reguluje aktivitu droždia.
- Cukor: Cukor dodáva chlebu sladkosť a pomáha droždí k aktivácii. Cukor slúži ako potrava pre droždie a prispieva k lepšiemu vykysnutiu cesta.
- Olej alebo tuk: Olej alebo tuk dodáva chlebu vláčnosť a predlžuje jeho trvanlivosť. Pridanie tuku (napríklad masla, oleja alebo masti) dodáva chlebu mäkkosť a vláčnosť. Pridanie tuku do cesta zlepšuje jeho štruktúru a predlžuje trvanlivosť chleba.
Recepty na domáci chlieb
Recept na tradičný chlieb s droždím
Domáci chlieb? Pre niekoho bežná vec, pre iného scifi. No neľakaj sa vopred. Tento recept zaručene zvládne ktokoľvek. Na internete koluje množstvo receptov na domáci chlieb. Ani ja som neodolala a skúsila upiecť chlebík doma. Keďže do obchodu momentálne nechodievam - len výnimočne, snažím sa pripraviť pečivo doma. A veru stojí to za to. Príprava konkrétne tohto chleba nezaberie veľa času a tá vôňa sa dlho nesie celým domovom. Tak sa pridaj a vyskúšaj. V tomto náročnom období sa bude veru recept hodiť. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 320 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 2 lyžice oleja (slnečnicový alebo olivový)
Postup:
- Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažnej vody s cukrom a nechajte ho aktivovať (cca 10 minút).
- Do nádoby domácej pekárne vložte vlažnú vodu, olej, soľ, cukor a nakoniec múku.
- Na múku nasypte sušené droždie (alebo aktivované čerstvé droždie).
- Nastavte program na pečenie základného chleba (zvyčajne program č. 1) a zvoľte požadovanú veľkosť chleba a stupeň prepečenia kôrky.
- Zapnite pekáreň a nechajte ju pracovať.
- Po upečení vyberte chlieb z pekárne a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
Alternatívny recept na tradičný chlieb s droždím
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička rasce pomedzi prsty
- 300 ml teplej vody
Postup:
- Najskôr si priprav kvások. Vodu mierne ohrej a pridaj cukor. Následne pridaj rozdrvené droždie. Nechaj to pár minút postáť.
- Do väčšej misky nasyp múku a pridaj soľ a rascu pomedzi prsty.
- Prilej kvások a rukou, alebo vareškou cesto premies.
- Vymiešané cesto posyp múkou a zapni si rúru na pečenie. Nechaj rúru vyhriať na 220 stupňov.
- Cesto nechaj chvíľku odpočívať. Následne ho vyklop na pomúčenú pracovnú dosku a rukami vytvaruj chlieb.
- Hlbší plech alebo zapekaciu misku vylož papierom na pečenie a chlebík opatrne prelož. Nožom ho zvrchu jemne pozdĺžne nakroj na 3 miestach.
- Teraz šup s chlebíkom do rúry. Domáci chlieb peč pri teplote 220 stupňov asi 30 minút. Občas ho v rúre pretri alebo popráš vodou.
- Upečený chlebík vyber z rúry a nechaj vychladnúť - najlepšie zabalený v utierke.
Recept na chlieb so semenami
Ingrediencie:
- 250 ml teplej vody
- 1 lyžička cukru
- Sušené droždie
- Polovica múky (hladkej pšeničnej)
- Druhá polovica múky (hladkej pšeničnej)
- Slnečnicové semená
- Tekvicové semená
- Píniové orechy (voliteľné, alebo iné orechy/semená)
- Sezam
- Ľanové semená
- 1 lyžica semien chia
- Soľ
- Olej
- Ocet
Postup:
- Do misky nalejeme 250 ml teplej vody, rozpustíme v nej lyžičku cukru a sušené droždie. Necháme na teplom mieste minimálne 10 minút, aby sa droždie aktivovalo.
- Do nádoby na pečenie z domácej pekárne nasypeme polovicu múky, nalejeme rozpustené droždie a prilejeme zvyšnú teplú vodu.
- Nasypeme druhú polovicu múky.
- Na panvici si nasucho opečieme slnečnicové a tekvicové semená a taktiež píniové orechy, pokiaľ zvolíte iné semená, nie je treba ich opekať (napríklad ľan nepríjemne vylietava z panvice).
- Semená pridáme do nádoby na miesenie spolu so soľou, olejom a octom. Ja som pridal k opečeným semenám aj sezam, ľan a lyžicu semien chia.
- Nádobu vložíme do pekárne a zapneme na program "Rýchly", ktorý u mňa trvá 1 hodinu a 20 minút (10 min. miesenie, 10 kysnutie a 1 hod. pečenie).
- Po domiesení cesta (asi keď nám pekáreň ukazuje že zostáva 60-55 min.) rýchlo otvoríme pekáreň a cesto posypeme slnečnicou, ľanom, sezamom a kľudne aj tekvicovými semenami.
- Po dopečení necháme chlieb vo forme a vrch potrieme slanou vodou. Necháme ďalších 10 min. v pekárni.
- Po desiatich minútach chlieb opatrne vyklopíme (aby nám neopadali semienka) a necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Základný biely chlieb
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 320 ml vlažnej vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice oleja
Postup:
- Vložte všetky suroviny do pekárne v poradí, ako sú uvedené v recepte.
- Nastavte program na biely chlieb.
- Počkajte, kým pekáreň dokončí program.
- Po dopečení chlieb vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Celozrnný chlieb
Ingrediencie:
- 390 ml vody
- 2 lyžice oleja
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžice cukru
- 600 g celozrnnej hladkej múky
Postup:
- Vložte všetky suroviny do pekárne v poradí, ako sú uvedené v recepte.
- Nastavte program na celozrnný chlieb (alebo program s dlhším kysnutím).
- Počkajte, kým pekáreň dokončí program.
- Po dopečení chlieb vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Recept na chlieb s kyslou smotanou a šľahačkovou smotanou
Tento recept pridáva do cesta kyslú a šľahačkovú smotanu, čím chlieb získa bohatšiu chuť a vlhkosť.
Ingrediencie:
- 500g hladkej múky
- 300 ml vlažnej vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice šľahačkovej smotany
Postup:
- Vložte všetky suroviny do pekárne v poradí, ako sú uvedené v recepte.
- Nastavte program na biely chlieb (alebo program s dlhším kysnutím).
- Počkajte, kým pekáreň dokončí program.
- Po dopečení chlieb vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Tipy a triky pre dokonalý domáci chlieb
Tu je niekoľko tipov a trikov pre dokonalý domáci chlieb:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť a textúru chleba.
- Dodržujte správne dávkovanie: Dávkovanie surovín je veľmi dôležité. Používajte presné váhy a odmerky.
- Používajte vlažnú vodu: Príliš horúca voda zabije droždie, príliš studená ho spomalí. Teplota vody by mala byť vlažná, približne 30-35 °C.
- Suroviny vkladajte v správnom poradí: Všeobecne platí, že najprv sa vkladajú tekuté suroviny, potom suché a nakoniec droždie. V uvedenom poradí dáme do pekárne.
- Sledujte proces kysnutia: Ak cesto nekysne správne, môže to byť spôsobené starým droždím, príliš studenou vodou alebo príliš veľkým množstvom soli.
- Po dopečení chlieb vyberte z pekárne: Ak necháte chlieb v pekárni po dopečení, môže sa sparil a zmäknúť.
- Chlieb nechajte vychladnúť na mriežke: Vychladnutie na mriežke zabezpečí, že chlieb bude chrumkavý zo všetkých strán.
- Experimentujte s rôznymi receptami a prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami, aby ste si vytvorili chlieb presne podľa svojich predstáv. Môžete pridať semienka, orechy, bylinky, sušené paradajky, olivy a iné prísady.
- Vyskúšajte kváskový chlieb: Kvásový chlieb je zdravší a chutnejší ako chlieb z droždia. Pečenie kváskového chleba v domácej pekárni je trochu náročnejšie, ale výsledok stojí za to.
- Presné meranie: Dôležité je presne odmerať všetky ingrediencie. Používajte kuchynskú váhu a odmerky.
- Kvalita múky: Výber kvalitnej múky ovplyvní chuť a štruktúru chleba.
- Teplota vody: Príliš horúca voda môže zničiť droždie. Voda by mala byť vlažná, približne 30-35 °C.
- Sledovanie cesta: Počas miesenia sledujte konzistenciu cesta. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Vykysnutie cesta: Ak chcete dosiahnuť lepšiu chuť a štruktúru chleba, nechajte cesto kysnúť dlhšie (napríklad v chladničke cez noc).
- Problémy s kôrkou: Ak sa vám zdá kôrka príliš tvrdá, potrite ju po upečení trochou vody alebo oleja.
- Skladovanie: Domáci chlieb skladujte v chlebníku alebo v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Môžete ho aj zmraziť.
- Teplota surovín: Použitie studených tekutín je dôležité, pretože príliš teplá voda môže aktivovať droždie príliš rýchlo, čo vedie k prepadnutiu chleba.
- Vlhkosť cesta: Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je naopak príliš suché, pridajte trochu vody. Konzistencia cesta by mala byť elastická a mierne lepkavá.
- Pozorovanie počas kysnutia: Sledujte cesto počas kysnutia. Ak príliš rýchlo vykysne a hrozí, že pretečie cez nádobu, môžete program prerušiť a nechať cesto trochu spľasnúť.
- Dopekanie: Ak sa vám zdá, že chlieb nie je dostatočne prepečený, môžete ho po skončení programu nechať ešte 10-15 minút dopiecť v pekárni alebo v rúre.
- M crochet odporúča potierať olejom tyčky v pekárni, aby sa chlieb lepšie vyberal a neničila sa nádoba.
Riešenie problémov pri pečení chleba
Aj pri pečení v domácej pekárni sa môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko tipov, ako ich riešiť:
- Chlieb je príliš tvrdý: Príčinou môže byť príliš veľa múky alebo príliš málo vody. Skúste upraviť pomery surovín. Ak sa vám zdá kôrka príliš tvrdá, potrite ju po upečení trochou vody alebo oleja.
- Chlieb sa zrazil: Príčinou môže byť príliš veľa tekutiny alebo príliš krátky čas kysnutia. Skúste znížiť množstvo vody alebo predĺžiť čas kysnutia.
- Chlieb je málo nadýchaný: Príčinou môže byť stará múka, málo droždia alebo príliš nízka teplota. Skúste použiť čerstvú múku, zvýšiť množstvo droždia alebo zabezpečiť, aby cesto kyslo v teple.
- Chlieb má spálenú kôrku: Príčinou môže byť príliš vysoká teplota alebo príliš dlhý čas pečenia. Skúste znížiť teplotu alebo skrátiť čas pečenia.
- Chlieb nekysne: Skontrolujte, či je droždie čerstvé a či voda nebola príliš horúca.
- Chlieb sa prepadol: Príčinou môže byť príliš veľa tekutiny alebo príliš teplá voda. Uistite sa, že používate studenú vodu a presne odmerané množstvo tekutiny. Tiež sa uistite, že droždie nie je staré alebo pokazené.
- Hrudky múky v chlebe: Hrudky múky v chlebe môžu byť spôsobené nedostatočným premiešaním cesta.
- All radí, že chlieb sa neprepadáva kvôli pekárničke, ale preto, že veľa nakysol. Pečenie ovplyvňuje aj teplota v miestnosti. V lete dávajte menej kvasníc a hlavne v takýchto horúčavách. Keď sa dá veľa kvasníc a je teplo, tak viac nakysne a potom na záver pečenia sa stred prepadne.
Alternatívne recepty a variácie
Základný recept na chlieb môžete obohatiť o rôzne ingrediencie a vytvoriť si tak chlieb presne podľa vašich predstáv.
- Celozrnný chlieb: Nahraďte časť hladkej múky celozrnnou pšeničnou alebo ražnou múkou.
- Ražný chlieb: Použite ražnú múku a pridajte ražný kvások pre autentickú chuť.
- Bezlepkový chlieb: Použite bezlepkovú zmes múk a pridajte psyllium alebo xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru.
- Chlieb so semienkami: Pridajte do cesta slnečnicové, ľanové, sezamové alebo tekvicové semienka.
- Chlieb s bylinkami: Pridajte do cesta sušené alebo čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano.
- Chlieb so syrom: Pridajte do cesta nastrúhaný syr, napríklad čedar, eidam alebo parmezán.
- Sladký chlieb: Pridajte do cesta viac cukru, sušené ovocie, orechy alebo čokoládu.
- Celozrnný ražný chlieb: Nahraďte časť celozrnnej múky ražnou múkou (napríklad 200 g celozrnnej a 250 g ražnej). Pridajte lyžičku rasce pre výraznejšiu chuť.
- Celozrnný chlieb so semienkami: Pridajte do cesta zmes semienok (slnečnicové, tekvicové, ľanové, sezamové) - približne 50-100 g. Časť semienok môžete použiť aj na posypanie chleba pred pečením.
- Celozrnný chlieb s orechmi a sušeným ovocím: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) a sušené ovocie (hrozienka, brusnice, marhule) - približne 100-150 g.
- Celozrnný chlieb s bylinkami a cesnakom: Pridajte do cesta nasekané čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, oregano) a prelisovaný cesnak - podľa chuti.
Recepty a tipy na bezlepkový chlieb
Ak máte celiakiu alebo intoleranciu na lepok, domáca pekáreň vám umožní upiecť si chutný bezlepkový chlieb. Je dôležité používať špeciálne bezlepkové zmesi múk a pridať psyllium alebo xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru.
Ingrediencie:
- 300 ml vody
- 1 čajová lyžička soli
- 400 g bezlepkovej múky
- 100 g zemiakového škrobu
- 1 balíček sušeného droždia (7g)
- 2 polievkové lyžice oleja
Postup:
- Nalejte vodu do nádoby pekárne.
- Pridajte soľ, bezlepkovú múku a zemiakový škrob.
- Na vrch rozsypte droždie a pridajte olej.
- Vyberte program na pečenie bezlepkového chleba alebo základný program a nastavte strednú farbu kôrky.
- Počkajte, kým pekáreň dokončí program.
Zmes na bezlepkový chlieb:
- 400g Promix CH od f. Novalim
- 100g bezlepková zmes z Viedenských pekární
- 420ml vlažnej vody
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- štvrť až pol čajovej lyžičky Xantanovej gumy (alebo guarovej gumy)