Jablková štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý si spájame s vôňou domova a chuťou detstva. Existuje mnoho receptov na jablkovú štrúdľu, od rýchlych verzií z lístkového cesta až po tradičné, poctivé recepty s ťahaným cestom. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy jablkovej štrúdle, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Zdravá jablková štrúdľa z tvarohového cesta
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, existuje recept na jablkovú štrúdľu z tvarohového cesta. Tento recept je nutrične hodnotnejší, neobsahuje biely cukor a je vyrobený z celozrnnej špaldovej múky. Je to skvelá voľba pre sladkú desiatu pre deti do školy alebo k teplému čaju počas upršaného víkendu.
Ingrediencie na cesto:
- Celozrnná špaldová múka
- Trstinový cukor (alebo iné sypké sladidlo)
- Tvaroh
- Vajce
- Roztopený kokosový olej
Ingrediencie na náplň:
- Jablká
- Trstinový cukor (alebo iné sladidlo)
- Škorica
Postup:
- V miske zmiešame suché suroviny na cesto - múku a trstinový cukor.
- Pridáme tvaroh, vajce a roztopený kokosový olej.
- Rukami vypracujeme hladké a nelepivé cesto.
- Cesto necháme chvíľu chladiť.
- Jablká umyjeme, odstránime jadrovník a postrúhame ich nahrubo.
- Pridáme trstinový cukor a škoricu a premiešame.
- Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme cesto do obdĺžnikového tvaru.
- Na cesto rozprestrieme jablkovú náplň.
- Štrúdľu zrolujeme a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté.
- Po dopečení necháme štrúdľu úplne vychladnúť.
Jablková štrúdľa ako z Viedne
Ak túžite po tradičnej chuti viedenskej jablkovej štrúdle, existuje recept, ktorý vám zaručí autentický zážitok. Tajomstvo spočíva v lahodnej plnke z jabĺk, hrozienok, orieškovej strúhanky a škorice.
Ingrediencie:
- Štrúdľové alebo lístkové cesto
- Jablká
- Hrozienka
- Oriešková strúhanka
- Škorica
- Rum
- Maslo
- Citrónová šťava
- Cukor
- Mleté klinčeky
- Vajce (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Hrozienka pokvapkáme rumom a necháme odpočívať.
- Na orieškovú strúhanku speníme na panvici maslo.
- Pridáme strúhanku a na miernom ohni ju pomaly opražíme do zlatohneda.
- Ku koncu vmiešame oriešky, krátko opražíme a odložíme zo sporáka.
- Jablká olúpeme, nakrájame na plátky a rýchlo pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Potom podľa kyslosti jabĺk pridáme viac alebo menej cukru, mleté klinčeky, škoricu a pomiešame.
- Teplovzdušnú rúru na pečenie predhrejeme na 180 °C a vhodnú formu na pečenie vymastíme maslom.
- Štrúdľové cesto rozložíme na dosku, najlepšie na papier na pečenie.
- Orieškovú strúhanku rovnomerne rozdelíme asi na polovicu cesta, na ktorú nasypeme jablká a hrozienka.
- Zvyšnú časť cesta bohato pomastíme roztopeným maslom, okraje založíme dovnútra a štrúdľu zrolujeme.
- Konce dobre uzavrieme a štrúdľu na papieri na pečenie opatrne vložíme do formy.
- V závislosti od cesta ho potrieme buď roztopeným maslom (štrúdľové cesto) alebo vajíčkom (lístkové cesto) a pečieme do zlatohneda asi 40 - 50 minút (lístkové cesto pečieme kratšie).
- Hotovú štrúdľu vyberieme z formy, necháme trocha vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
- Podávame vlažnú alebo studenú.
Rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu ťahaného cesta, je ideálnou voľbou jablková štrúdľa z lístkového cesta. Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledok je vždy spoľahlivý.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mletá škorica
- Hrozienka
- Citrónová šťava
- Vajce (na potretie)
Postup:
- Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame nahrubo.
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, jemne ich vyžmýkajte.
- Do nastrúhaných jabĺk pridáme cukor, vanilkový cukor, mletú škoricu, hrozienka a citrónovú šťavu.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Lístkové cesto necháme postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo.
- Na pomúčenej podložke ho rozvaľkáme na tenký obdĺžnik.
- Na cesto rozprestrite jablkovú plnku, ale nechajte okraje voľné.
- Pomocou podložky alebo utierky začneme štrúdľu opatrne rolovať.
- Štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu.
- Pred podávaním môžeme štrúdľu posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú štrúdľu
- Výber jabĺk: Ideálne sú kyslasté odrody ako Idared, Granny Smith či Jonagold.
- Šťavnatosť jabĺk: Ak sú jablká príliš mokré, premiešajte ich so strúhankou alebo orechmi.
- Cesto: Jablková štrúdľa z lístkového cesta je rýchla a spoľahlivá voľba. Ak máte čas, pripravte si ťahané cesto.
- Okraje: Dbajte na to, aby sa cesto pri pečení neotvorilo a plnka nevytečie.
- Podávanie: Čerstvo upečená jablková štrúdľa je najlepšia ešte teplá - s kopčekom zmrzliny, lyžičkou kyslej smotany alebo šľahačkou.
Jablková štrúdľa pre zaneprázdnených
Ak patríte medzi tých, ktorí majú málo času, ale nechcú sa vzdať domácej chuti, existuje recept na rýchlu jablkovú štrúdľu, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Trstinový cukor
- Mletá škorica
- Maslo
- Strúhanka
- Gaštanové pyré
- Vajce (na potretie)
- Trstinový cukor (na posypanie)
- Šťava z limetky
- Perníkové korenie
Postup:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Do hlbšej panvice vhodíme maslo, trstinový cukor, mletú škoricu, perníkové korenie a šťavu z limetky.
- Miešame, kým sa všetky ingrediencie prepoja do jednotnej tekutiny.
- Prihodíme nakrájané jablká a za občasného miešania podusíme cca 3 - 4 minúty a odložíme na bok jemne vychladnúť.
- Lístkové cesto rozbalíme.
- Strednú tretinu cesta posypeme strúhankou a nastrúhaným gaštanovým pyré.
- Na vrch poukladáme jablká, ktoré polejeme zvyšnou šťavou.
- Cesto uzavrieme najskôr z kratších strán a následne aj z dlhších strán.
- Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme trstinovým cukrom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté.
Jablková štrúdľa s hrozienkami a rumom
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu recept na jablkovú štrúdľu s hrozienkami namočenými v rume. Táto kombinácia dodá štrúdli jedinečnú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- Štrúdľové cesto
- Jablká
- Hrozienka
- Rum (alebo jablkový džús)
- Cukor
- Škorica
- Maslo
- Strúhanka
Postup:
- Hrozienka namočíme do rumu (alebo jablkového džúsu).
- Všetky ingrediencie na cesto spracujeme do hladkého, elastického cesta.
- Cesto vložíme do misky vymastenej olejom, zakryjeme fóliou a uložíme do chladničky na 30 minút.
- Jablká ošúpeme, pokrájame na malé kocky a premiešame s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou.
- Na panvici opražíme strúhanku na rozpustenom masle.
- Vychladené cesto rozvaľkáme na tenký plát a ťaháme zo všetkých strán, aby bol plát čo najtenší.
- Na cesto rozsypeme opraženú strúhanku, škoricové jablká a namočené hrozienka.
- Štrúdľu zrolujeme a pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté.
Jablková štrúdľa - dezert, ktorý nikdy neomrzí
Jablková štrúdľa je dezert, ktorý nikdy neomrzí. Je jednoduchá, voňavá, sladká tak akurát a plná domácej atmosféry. Nezáleží na tom, či si vyberiete recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta alebo sa pustíte do poctivej domácej verzie - výsledok poteší rodinu aj hostí. Každý kúsok tohto tradičného koláča v sebe nesie chuť jesene, spomienky na detstvo a pocit domova. Vyskúšajte ho aj vy - s láskou, pokojom a štipkou škorice.
Posilnenie imunity cez črevá
Tak ako sa snažíme variť a piecť zdravšie recepty pre celé telo, nezabúdajme ani na svoju imunitu. Tá sa totiž začína v črevách - až 70 % imunitných buniek sídli práve tam. Posilniť ju môžete kvalitnými probiotikami, ktoré podporujú črevný mikrobióm a tým aj obranyschopnosť organizmu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu