Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu lahodného mandľovo-polentového koláča, ktorý je vhodný nielen pre celiatikov, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu a chutnú alternatívu klasických koláčov. V článku nájdete recepty na sladké aj slané varianty, tipy na použitie mascarpone a iné zaujímavé inšpirácie.
Čo je polenta a prečo ju zaradiť do svojho jedálnička?
Polenta je jedlo vyrobené z kukuričnej krupice alebo múky. Je prirodzene bezlepková, takže je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Polenta je tiež dobrým zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov, ktoré vás zasýtia na dlhšiu dobu.
Sladké potešenie s polentou a mandľami
Mandľovo-polentový koláč s ovocím
Tento koláč je šťavnatý, voňavý a plný ovocia. Je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako zdravý dezert.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 150 g prírodného trstinového cukru
- 150 g masla
- 100 g polenty
- 200 g polohrubej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- cca 1 ČL vanilkového extraktu
- 500 g hrudkovitého tvarohu
- cca 250 g drobného lesného ovocia (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- V mixéri vyšľahajte celé vajíčka s cukrom do svetlej nadýchanej peny.
- Postupne prilievajte roztopené a už trochu vychladnuté maslo a vanilkový extrakt a opäť dobre zašľahajte.
- Nakoniec vmiešajte múku, polentu, prášok do pečiva a tvaroh. Môžete to urobiť aj ručne, vareškou.
- Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom cca 23 - 25 cm, ktorú ste vopred vymazali maslom a vysypali polentou.
- Povrch cesta posypte ovocím.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 50 - 60 minút.
Tip: S ovocím to veľmi nepreháňajte. Ak by ste pridali ovocia príliš, počas pečenia pustí veľa šťavy a stred koláča by sa nemusel dobre prepiecť.
Bezlepkový mandľovo-polentový koláč s citrónom
Tento koláč je svieži, šťavnatý a plný citrónovej chuti. Je ideálny pre celiatikov a pre všetkých, ktorí preferujú bezlepkové recepty.
Prečítajte si tiež: Sviatočný dezert: Mandľovo-kokosová torta
Ingrediencie:
- vajíčka
- javorový sirup
- olej
- šťava a kôra z citrónov
- polenta
- mleté mandle
- prášok do pečiva
- kokosová múka (na posypanie)
- poctivý jogurt a čučoriedky (na podávanie)
Postup:
- Vymiešajte spolu vajíčka a javorový sirup do penista.
- Pridajte olej a riadne pomiešajte.
- Pridajte šťavu a kôru z citrónov, polentu, mleté mandle, prášok do pečiva.
- Jemne premiešajte, stačí dovtedy, dokým sa suroviny nespoja. Cesto bude pomerne riedke, ale to tak má byť.
- Cesto vylejte do okrúhlej formy, ktorú ste si vyložili papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 160°C asi tak 25-30 minút, dokým koláčik nebude pevný a pružný na dotyk. Dávajte pozor, aby ste koláčik neprepiekli; chcete ho mať krásne šťavnatý.
- Nechajte vychladnúť vo forme.
- Pred podávaním koláčik poprášte kokosovou múčkou (to namiesto práškového cukru) a podávajte s lyžicou poctivého jogurtu a zopár čučoriedkami.
Mandľové guľôčky s polentou a čokoládou
Tieto guľôčky sú sladké, lahodné a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Mandľové mlieko
- Polenta
- Cukor
- Čokoláda
- Kokosový olej
- Kokos
Postup:
- Mandľové mlieko spolu s polentou a cukrom priveďte do varu a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
- Kašu nechajte vychladiť.
- Do malého hrnčeka si nalámeme čokoládu a pridáme kokosový olej.
- Na najmenšom plamienku si čokoládu roztopíme.
- Do vychladenej kaše pridáme kokos a premiešame.
- Mokrými rukami naberáme čajovou lyžičkou hmotu a rukami formujeme guľôčky.
- Guľky ponárame do čokolády na vidličke, čokoláda odkvapká a guľku dáme na sitko alebo mriežku.
- Vložíme do chladničky.
Slané variácie s polentou
Polentová pizza s paradajkami, ančovičkami a ricottou
Tento recept je od šéfkuchára Ivana Klčovského z hotela Chopok v Demänovskej Doline. Je vhodný aj pre celiatikov, ak použijete Maisgriess z DM drogérie (kukuričná krupica/polenta).
Ingrediencie:
- Kukuričná múka/krupica (polenta)
- Mlieko
- Rozpustené maslo (tuk)
- Soľ
- Vajcia
- Drvené paradajky
- Cibuľa
- Paprika
- Ančovičky
- Ricotta
Postup:
- Kukuričnú múku orestujeme nasucho, zalejeme mliekom, rozpusteným maslom (tukom) a posolíme.
- Polentu pomaly dusíme pod pokrievkou ako ryžu.
- Po udusení necháme vychladnúť a vmiešame celé vajcia.
- Takto pripravenú hmotu rozotrieme na plech v hrúbke 1 - 1,5 cm.
- Na pripravený korpus rozotrieme ochutené drvené paradajky, orestovanú cibuľu s paprikou, na to položíme ančovičky a rozsypeme ricottu.
- Vložíme do predhriatej rúry na 8 - 10 minút. Pečieme pri teplote 180 oC.
- Upečené rozkrájame na väčšie kúsky a podávame ako pizzu.
Tip: Je možné použiť aj 3 PL pšeničnej krupice ak nemáte bezlepkovú stravu.
Ďalšie slané inšpirácie s polentou
Polentu môžete použiť aj ako prílohu k mäsu, zelenine alebo syrom. Môžete ju grilovať, zapekať alebo vyprážať. Fantázii sa medze nekladú!
Mascarpone: Tajná ingrediencia pre dokonalú chuť
Mascarpone je taliansky krémový syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Má jemnú, sladkastú chuť a krémovú textúru, vďaka čomu je ideálny na prípravu dezertov, ale aj slaných jedál.
Prečítajte si tiež: Mandľovo-tvarohový koláč: jednoduchý recept
Použitie mascarpone v kuchyni
Mascarpone je mimoriadne univerzálna surovina, ktorú možno využiť v studenej aj teplej kuchyni, na sladko aj na slano. Vďaka neutrálnej chuti sa hodí nielen do sladkých ale aj do slaných jedál.Mascarpone sa môže pridávať do polievok, rizota, aj do omáčok na cestoviny. Vtedy povýšia toto jedlo na luxusný pokrm.
Sladké potešenie s mascarpone
Mascarpone je ideálne na prípravu rôznych dezertov, pričom najznámejším je nepochybne Tiramisu.Okrem tiramisu, teda tradičného talianskeho dezertu s mascarpone, sa čoraz viac používa aj v iných zákuskoch - dokonca i v takých, kde by ste to vôbec nečakali. Mascarpone dobre poslúži ako základ rôznych krémov, resp. plniek, ktoré môžete použiť do zákuskov, rolád, muffinov alebo už spomínaných tort a tortičiek.
Slané Využitie Mascarpone
Vďaka svojej neutrálnej chuti sa mascarpone hodí aj do slaných jedál. Môžete ho použiť do omáčok na cestoviny, polievok, rizota, nátierok a dipov.
Ako Pripraviť Mascarpone Krém
Mascarpone krém je základom mnohých dezertov. Pripravuje sa zmiešaním mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť vanilkou alebo inými prísadami. Podľa toho, aký tuhý krém potrebujete, meníte pomer mascarpone a smotany.
Čím Nahradiť Mascarpone?
Ak nemáte mascarpone, môžete ho v recepte nahradiť inými surovinami, ako napríklad: Iný krémový syr, Jemný tvaroh, Šľahačková smotana, Ricotta, Vegánske mascarpone.
Prečítajte si tiež: Dokonalá Sviatočná Pochúťka