Losos a špargľa tvoria harmonickú kombináciu chutí, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo zdravú alternatívu, zapečený losos s bielou špargľou je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre rôzne prípravy tohto lahodného jedla.
Rýchly a jednoduchý recept na panvici
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, je ideálny recept na panvici. Lososa necháme mierne rozmraziť, umyjeme ho a osušíme. Zo špargle poodlamujeme zdrevnatené konce a umyjeme ju. Na panvici rozpálime olej, filety z lososa bez kože ochutíme soľou a korením a opekáme. Počas opekania obraciame. Pridáme 30 g masla a panvicu stiahneme z ohňa.
Špargľu očistíme, konce odkrojíme a oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Nakrájame ju na tretiny a orestujeme v panvici na oleji. Pridáme na polovice nakrájané cherry paradajky, osolíme, okoreníme a premiešame. Po chvíli pridáme cesnak s cibuľkou, premiešame, prihodíme 30 g masla a restujeme dochrumkava. Pečeného lososa servírujeme so špargľou, špenátom a cherry paradajkami.
Losos so špargľou pečený v alobale
Tento recept je skvelý pre zachovanie šťavnatosti lososa a arómy špargle. Na stred alobalu položíme plátky lososa, z oboch strán ich osolíme a okoreníme. Na bok vedľa lososa dáme špargľu, na lososa položíme po dva plátky masla, dva plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Zabalíme do alobalu a pečieme v rúre.
Losos a špargľa pečené s parou
Pre zdravšiu verziu môžeme lososa a špargľu upiecť v rúre s použitím pary. Bielu špargľu olúpeme, konce odrežeme a vložíme do dierovanej nádoby. Lososa opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a rozdelíme na štyri rovnaké porcie. Filety potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme nastrúhanou kôrou z polovice citróna. Do stredu jednej porcie lososa zapichneme teplotnú sondu a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme spoločne so špargľou v predhriatej rúre nastavenej na funkciu Vlhká para 80 °C.
Prečítajte si tiež: Originálne recepty: Chlieb plnený mäsom
Holandská omáčka ako dokonalý doplnok
K pečenému lososu so špargľou sa výborne hodí holandská omáčka. Pripravíme ju tak, že v kastróliku pomaly zohrejeme 200 g masla. V miske vyšľaháme žĺtky spolu s bielym vínom a vínnym octom, aby vznikla penová zmes. Potom pomaly ďalej šľaháme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Misku odstavíme a po kvapkách do nej zašľaháme roztopené teplé maslo. Špargľu na záver krátko orestujeme na masle a dochutíme soľou a korením.
Quiche s lososom a špargľou
Zaujímavou alternatívou je quiche s lososom a špargľou. Najprv spravíme klasické cesto na quiche. Zmiesame múku so soľou, pridáme na kocky pokrájané studené maslo a miesame. Prilievame po lyžiciach ľadovú vodu. Cesto zabalíme do kuchynskej fólie, trosku splostime a dame do chladničky.
Očistíme špargľu, dáme ju do studenej vody (s troskou soli a cukru). Hneď, ako začne voda vrieť, vypneme. Špargľu necháme vo vode ešte asi 5 minút postáť. Vychladené cesto vyvaľkáme, prenesieme ho do maslom vytretej a múkou vysypanej formy. Vrch zrezieme. Potom dáme na cesto papier na pečenie, nasypeme suchú strukovinu a dáme piecť do vyhriatej rúry, na 200 stupňov, tak asi na 20 minút. Potom papier stiahneme a ešte pečieme asi 10 minút.
Pripravíme si mokrú zložku, ktorá počas pečenia spojí náplň. V odmerke rozšľaháme 4 vajcia a prilejeme asi 250 ml smotany. Pomelieme do toho trošku korenia. Na upečené cesto dáme kúsky údeného lososa, poukladáme pokrájanú špargľu, zasypeme posekanou petržlenovou vňaťou, posypeme postrúhaným parmezánom. Na to vylejeme tekutú zložku a dáme piecť do rúry. Asi na 35 minút, prípadne dlhšie. 175-180 stupňov. Vyberieme z rúry a prípadne ešte trošku ozdobíme kúskami lososa, vňaťou. Podávame s nejakým šalátom.
Kuskus ako príloha
K lososu a špargli sa skvele hodí kuskus. Do väčšej misky nasypeme kuskus, ochutíme ho soľou a čerstvým čiernym korením. Zalejeme horúcou vodou približne 1 cm nad okraj, prikryjeme tanierom a necháme napučať. Napučaný kuskus dochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy, extra panenským olivovým olejom a môžeme pridať aj čerstvo nasekané bylinky.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečený chlieb so syrom
Losos so špargľou a zemiakmi: Klasická kombinácia
Ak máte radi klasiku, určite vyskúšajte kombináciu lososa, špargle a zemiakov. Je to chutné, rýchle a zdravé jedlo, ktorého príprava vám zaberie len približne 10 minút. Na najvyšší plameň položíme panvicu. Keď sa maslo roztopí, vložíme do panvice lososa a špargľu. Osolíme a okoreníme. Opekáme ešte asi 2 minúty, kým cesnak nestmavne.
Tipy a triky
- Pri výbere lososa dbajte na jeho čerstvosť. Mal by mať jasnú farbu a pevnú textúru.
- Špargľu pred varením očistite a odrežte zdrevnatené konce.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete lososa marinovať v citrónovej šťave, olivovom oleji a bylinkách.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a korenín, aby ste vytvorili svoj vlastný, jedinečný recept.
- Šupky a konceky špargle mozeme odlozit a neskor ich pouzit na pripravu polievky.
Prečítajte si tiež: Marhuľový koláč: recepty